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果胶酶

所属分类： 分子生物学 植物生理学 生物化学

 

 

目录 [隐藏]

• 1 简介
• 2 PH值特性
• 3 温度特性
• 4 作用范围

果胶酶 简介

       

果胶酶

本品由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

 

果胶酶 PH值特性

       

作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5

 

果胶酶 温度特性

       

作用温度为15-55`C左右。最适作用温度为50`C。

果胶酶 作用范围

       

1果浆用酶；

2 果汁用酶

贮存

本品最佳贮藏条件为4-15`C，一般为温室贮藏，避免阳光直射。

 

 

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