)松江鲈
硬骨鱼纲鲉形目(Scorpaeniformes)杜父鱼科(Cot-tidae)松江鲈属。又名四鳃鲈。因鳃盖膜具橙红色带纹似鳃,“四鳃”俱红,故名。中国四大淡水名贵食用鱼之一,以上海松江县所产者最为著名。松江鲈鲜嫩味美,古今驰名。《本草纲目》载：“吴人献淞江鲈鲙于隋炀帝。帝曰：金齑玉鲙，东南佳味也。”其他如清代的《江南鱼鳞品》及有关县志等也有关于松江鲈的记载。分布于中国、日本、朝鲜和菲律宾等地。中国北自渤海、南至江苏、浙江、福建及台湾海峡沿海均有出产。
体延长，前部平扁,尾部稍侧扁。头宽大,棘和棱为皮膜所覆盖。前鳃盖骨具4棘,上棘端部钩状上弯，第四棘向前。体无鳞，被粒状或细刺状皮突。背鳍鳍棘部和鳍条部连续，胸鳍宽大。体褐黄色，体侧具5～6暗色横纹，鳃盖膜和臀鳍基底橙红色。(见彩图)
松江鲈松江鲈为降海产卵小型鱼类,每年4～6月幼鱼由海溯河生长肥育,栖息于清澈流水的底层。日间潜伏，夜晚活动。幼鱼主要摄食浮游动物，成鱼捕食虾类和小鱼。 1龄即达性成熟，而后进行降海产卵洄游。在松江等地区，亲鱼于每年11月开始游向浅海。一般雄鱼先抵产卵场，钻入洞穴中等待雌鱼前来产卵。黄海南部蛎牙礁是松江鲈的产卵场之一。该礁长约15公里，宽约1公里,位于潮间带。松江鲈在牡蛎堆成的洞穴中繁殖，洞穴的底部覆盖少量泥沙；洞口多数朝南；有的洞口潮退后仅留少量海水,有的无水,但较潮湿，所产卵粘在洞穴顶壁。雌鱼产卵后离去，雄鱼留守洞穴保护卵块。产卵期为2月中旬至3月中旬。 怀卵量5100～12800粒，卵粘结成块,呈淡黄色、橘黄色或橘红色,卵径1.48～1.58毫米。繁殖时的水温为4～5℃，在胚胎发育过程中逐渐上升至14℃左右；满潮的盐度为30～32；约经26天孵化为仔鱼。初孵仔鱼全长5.3～6.3毫米,常静卧水底,偶作垂直运动。仔鱼出膜后，卵黄囊约需14天吸收完毕。幼鱼生长迅速,2个月平均长度增加3.2倍。成鱼体长约150毫米，体重在100克以下。
生产上海地区松江鲈的渔期一般在12月下旬至翌年 2月上旬，渔具以簖为主，在簖底设置篮篓进行捕捞。松江鲈出水易死，但以湿砻糠拌之，可存活数日。
个体不大，产量不多，但肉味鲜美，自古被誉为佳品，是我国特产。
松江鲈在上海、苏浙一带称四鳃鲈，其个体虽小，但肉质细嫩、洁白、鲜美。鲈鱼脍，即莼羹鲈脍，在历史上被誉为“中国第一大菜”，用松江特产“雉尾莼”及鸡汤、火腿、香菇、冬笋、虾仁等佐料为伴，同在火锅内烹煮，其味鲜滑肥美，久烹不老，品尝者均称毕生难忘。因此，研究、发展松江鲈的养殖，具有重要实在的经济意义。
一、鱼池条件
池溏可以采用水泥池或硬质底土池，在池底或池壁铺放一些竹筒，或用砖、瓦等堆成洞穴状以适应松江鲈白天栖息在阴暗处、夜间出来觅食活动的特性。池溏的形状以长方形为好，东西走向，长宽之比为2：1，池溏坡度可以大一点，池底要平整，稍有坡斜度，利于排干池水。池溏面积不宜太大，一般以300平方米-700平方米为宜，水深不超过1米。水源水质要好，鱼池要紧靠水源，水源一定要是活水，不能是死水，循环水最好。
二、鱼苗暂养
池溏经过药物鱼消毒后，必须待药物毒性消失后，才可放入鱼苗。暂养鱼苗的池溏以300平方米为好，一般可放养松江鲈鱼苗5000尾左右。在放入鱼苗之前，池中需施放基肥，如粪肥、绿肥等。待鱼池水质转肥后，可放入一定数量的淡水虾类，使其能繁殖幼虾，作为松江鲈的饵料。在松江鲈鱼苗放入鱼池以后，要以培育鲢、鳙鱼种的方法进行饲养，使水中有丰富的浮游动物，但水质绝不能和培育鲢、鳙鱼种一样肥，要掌握在水中虾类于凌晨时不因缺氧而浮头为准，一般水中溶解氧要保持在5毫克／升以上。放养松江鲈鱼苗的时间，可以在4月底至5月底这段时间内进行，从沿海浅海处和江河近海的水闸处，捕捞鱼苗进行暂养，暂养到1个半月左右就应进行分塘饲养直至成鱼。
三、成鱼饲养
成鱼鱼池大小一般以700平方米左右为好，可分为单养和混养两种。700平方米左右的单养鱼池可投放夏花鱼种1000尾左右，池溏中要适当放些肥料，经常投喂活虾、小型底栖性鱼类或活的蝇蛆。混养鱼池一般效果较差，不宜提倡。必须注意混养的鱼种，其适宜与草鱼、鳊鱼混养，而不宜与鲢、鳙鱼种或亲鱼混养。
四、日常管理
松江鲈的生存条件要求极高，生态环境的要求也与家鱼的饲养方法不一样，故日常饲养管理就显得特别重要。日常管理工作的重点是：每天早、中、晚必须巡视池塘，根据各种情况及时采取措施。每天黎明时检查有否浮头现象；松江鲈的食料小虾、小鱼有否缺氧现象；病鱼、死鱼是否及时捞掉。近黄昏时检查有无浮头的预兆，以保证夜间的安全。特别是在酷暑季节，天气突变、闷热无风、阴霾或降雨前后一定要加强巡塘，掌握鱼情，经常注入新鲜水，水质保持良好，做好防逃、防病等工作。
五、鱼病防治
1.白皮病症状：发病初期，尾柄处出现一些白色小点，并很快的扩大，致使背鳍与臀鳍病变向体表至尾鳍基部发展，皆成白色，不久即死亡。
病原体：为白皮极毛杆菌，菌体为杆状，顶端有1根-2根鞭毛。
发病情况：在鱼种和成鱼阶段均有发生，发病时间在6月-12月。
预防方法：保持鱼池水质清爽，饲料丰富、新鲜。在捕捞操作时，尽量防止鱼体受伤，放养鱼种前，使用（2-3）×10-6浓度的硝酸亚汞洗浴1小时左右。若发现浸浴时鱼有缺氧症状，可进行充气增氧。
治疗方法：硝酸亚汞（0.1-0.2）×10-6浓度全池泼酒；“五倍子”（2-4）×10-6浓度全池泼酒。
2.锚头鳋病症状：在病鱼体表肉眼可看到可看到锚头鳋。锚头鳋头部钻入的部位，其四周组织红肿发炎。特别对鱼种的危害比成鱼更为严重。一尾松江鲈身上往往叮着有4个-6个锚头鳋。病原体由锚头鳋寄生而引起。锚头鳋对鱼种的危害较大，此病终年可以发生，以6月-10月为多。
预防方法：用生石灰带水清塘，可以杀灭水中的锚头鳋幼虫以及带有成虫的鱼和蝌蚪。放养鱼种时，用（5-10）×10-6浓度的高锰酸钾浸洗；放养以后，鱼池加注新水时，让水流过过滤器，可以避免锚头鳋幼虫随水流进入鱼池，以便有效地防止此病发生。
治疗方法:在水温20℃以上时，用8万分之一至10万分之一的高锰酸钾浸洗，具体事件视鱼体的忍耐力而定。
| 石鳖 | 北极霞水母 | 海葵鱼 |
1.http://www.foodqs.com/news/jszl03/2006109141222.htm
