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杨梅
杨梅
杨梅,又名龙晴、朱红,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。
 

 

 

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杨梅 - 基本介绍

杨梅
杨梅
【别名】树梅、珠红
  
【学名】Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.
  
【英文名】ChinaWaxmyrtle,ChinaBayberry
  
【科名】杨梅科Myricaceae

【来源】为杨梅科杨梅属植物杨梅Myricarubra(Lour.)Sieb.etZucc.,以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采,去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采,鲜用,干用或盐渍备用。
  
【性味】甘酸,温。
《食疗本草》:温。
《日华子本草》:热,微毒。
《开宝本草》:酸,温,无毒。
《日用本草》:昧酸甘,温,无毒。

【归经】入肺、胃经。
《本经逢原》:入肝、脾、心胞。
《玉楸药解》:入手太阴肺经。
《本草再新》:入脾、胃二经。
  
【功能主治】
根、树皮:散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。果:生津止渴。用于口干,食欲不振。
  
【用法用量】根、树皮、果0.5~1两;根皮外用适量,研粉撒敷或食油调敷患处。
  
【备注】 (1)下列两种同属植物,在云南也同作杨梅入药。大树杨梅毛杨梅)MyricaesculentaBuch.-Ham.;滇杨梅MyricananaCheval.。
  
【摘录】 《全国中草药汇编》

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杨梅 - 植物形态

杨梅
杨梅
杨梅常绿乔木,高可达12米,树冠球形。单叶互生;长椭圆或倒披针形,革质,长8-13匣米,上部狭窄,先端稍钝,基部狭楔形,全缘,或先端有少数饨锯齿,上面深绿色,有光泽,下面色稍谈,平滑无毛,有金黄色腺体。
花雌雄异株;雄花序常数条丛生于叶腋,圆柱形,长约3厘米,黄红色;雄花具1苞,卵形,先端尖锐,小苞2~4片,卵形,雄蕊5~6枚;雌花序为卵状长椭圆形,长约1.5厘米,常单生于叶腋;雌花基部有苞及小苞,子房卵形,花柱极短。

核果球形,径约1.8厘米,外果皮暗红色,由多数囊状体密生而成,内果皮坚硬,径约9毫米,内含无胚乳的种子1枚。花期4月。果期初夏。

分布中国东南各省。

本植物的根(杨梅根)、树皮(杨梅树皮)、种仁(杨梅核仁)亦供药用,各详专条。

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杨梅 - 用途

杨梅
杨梅
杨梅树性强健,易于栽培,经济寿命长,生产成本明显比其他水果低,因此,被人们誉为“绿色企业”和“摇钱树”。主产地浙江兰溪马涧、余姚慈溪的荸荠种杨梅,嫁接苗如栽培得法,一般4~5年即可挂果,8年后进入盛果期,株产量50~80公斤,大树株产高的达300公斤,最高达到500公斤,连片种植平均亩产1000公斤,高的可达2000公斤。慈溪市三北镇黄国耀农户,承包集体448株杨梅,1998年(小年)杨梅产量9000公斤,收入4.2万元。主产地浙江黄岩的特大果形的东魁杨梅,在肥水充足的条件下能稳产高产,一般5~6年始果,10年后进入盛果期,株产30~50公斤,15~40年生大树平均株产70~80公斤,最高达350公斤。浙江黄岩兰溪连续6年的市场平均售价均稳定在每公斤20元,因此经济效益十分可观。
  
杨梅果实除鲜食外,还可加工成水杨梅罐头果酱蜜饯果汁果干果酒食品,其产品附加值成倍提高。近十年来,杨梅鲜果或产品还空运到香港新加坡法国俄罗斯市场。在香港超级市场的东魁杨梅,每只售价高达1美元。2000年浙江青田东魁杨梅空运法国,每千克售价约人民币280元。
  
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杨梅 - 生态效益

杨梅树喜阴气候,喜微酸性的山地土壤,其根系与放线菌共生形成根瘤,吸收利用天然素,耐旱耐瘠,省工省肥,是一种非常适合山地退耕还林,保持生态的理想树种。如福建省南安市用杨梅代替马尾松大面织绿化荒山,杨梅从种植后第6年开始,使本来水土流失1900~2000吨/平方公里·年,下降到约50~60吨/平方公里·年,其土壤含水量增加4.1%,明显提高了土壤肥力,调节了微环境气候,有效地抑制水土流失,减少了洪涝灾害,具有良好的生态效益。此外,浙江舟山象山的马尾松线虫危害后,成片死亡,改用杨梅绿化荒山,成效显著。

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杨梅 - 药用价值

杨梅
杨梅
杨梅含有多种有机酸维生素C的含量也十分丰富,不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细血管的通透性,而且还有降血脂,阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。杨梅对大肠杆菌痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素矿质元素维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中含量要高出其他水果10多倍。
  
每100克杨梅可食部食品中的营养素含量:水分83.4-92.0克、热量28千卡,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1克,果汁含糖量12-13克,含酸量0.5-1.8克,硫胺素10微克,核黄素50微克,烟酸0.3毫克,视黄醇当量92微克,胡萝卜素0.3微克,维生素A7微克,维生素C9毫克,维生素E0.81毫克,钙14毫克,10毫克,铁1毫克,0.72毫克,0.14毫克,20微克,149毫克,8毫克,0.7毫克,0.31微克。
  
杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁(含量高达10%~19%),可提炼黄酮类与香精油物质,用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,还含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被称为高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。
  
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效,多食不仅无伤脾胃,且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药,性平、无毒。果核可治脚气,根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤,红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节,食之会顿觉气舒神爽,消暑解腻。腹泻时,取杨梅熬浓汤喝下即可止泄,具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能,有“果中玛瑙”之誉。
  
杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂,兴奋剂和催吐剂的作用,用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。杨梅的树皮素还具有抗氧化性、消除体内自由基。广泛应用于医药、食品、保健品化妆品美国保健品药FYI使用杨梅黄酮用作治疗预防关节炎和各种炎症,尤其对怀孕妇女和哺乳期婴儿适合使用。Myricetin(flavonol黄酮醇),六个羟基红酮。也可用于化妆品的添加剂。

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杨梅 - 古籍考证

杨梅
杨梅
生津解渴,和胃消食。治烦渴,吐泻,痢疾,腹痛,涤肠胃,解酒。果实治心胃气痛,痢疾,吐泻;树皮能止血治痢,外用治刀伤出血,跌打伤,筋骨痛。
孟诜:和五藏,能涤肠胃,除烦愦恶气,亦能治痢。
《本草拾遗》:止渴。
③《日华子本草》:疗呕逆吐
④《开宝本草》:主去痰,止呕哕,消食下酒。
⑤《玉楸药解》:酸涩降敛,治心肺烦郁,疗痢疾损伤,止血衄。
⑥《现代实用中药》:治口腔咽喉炎症。
《中国药植图鉴》:对心胃气痛及霍乱有效。

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杨梅 - 选方

杨梅
杨梅
①治痢:杨梅烧服之。(《普济方》杨梅方)

②治痢疾及预防中暑:杨梅浸烧酒服。或用五钱煎服。(江西《中草药学》)

③治胃肠胀满:杨梅腌食盐备用,越久越佳,用时取数颗泡开水服。(《泉州本草》)

④治头痛不止:杨梅为末,以少许搐鼻取嚏。(《纲目》)

⑤治一切损伤,止血生肌,无瘢痕:杨梅和盐核杵之如泥,成挺子,竹筒中收,遇破即填,小可即敷之。(《经验后方》)

⑥治汤火伤:杨梅蛲灰为末,调茶油敷。(《泉州本草》)

⑦治鼻息肉或一般肉芽:杨梅(连核)合冷饭粒捣极烂,敷患处。(《泉州本草》)

⑧杨梅用陈酒浸(酒越陈越好),每日食一两枚,一日两次,治痢疾。

⑨杨梅用高粱酒浸,每次食一两枚,一日两次,治腹泻,痧气腹痛。

杨梅树皮6克,水煎服,治腹泻及牙床溃疡。

⑾杨梅树皮研末,每次3克,开水冲服,治急性胃肠炎;若每服10克,早晚各一次,用开水或烧酒送服,治腰骨挫伤疼痛。

⑿杨梅树皮15克至30克,水煎服,治瘰疬。

⒀下痢不止:用杨梅烧过,研为末,每服二钱,汤送下。一天服二次。

⒁恶疮疥癣:用杨梅树皮及根煎汤洗。

⒂牙痛:用杨梅树皮及根煎水含漱。  

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杨梅 - 产地分布

分布
分布
杨梅原产中国温带亚热带湿润气候的山区,主要分布在长江流域以南、海南岛以北,即北纬20度至31度之间,与柑桔枇杷茶树毛竹等分布相仿,但其抗寒能力比柑桔、枇杷强。目前分布的省份有云南贵州浙江江苏福建广东湖南广西 、江西四川安徽台湾等,其中以浙江的栽培面积最大,品种质量最优,产量也最高。其次是江苏、福建与广东。国外,如日本韩国有少量栽培,东南亚各国,如印度缅甸越南菲律宾等国也有分布,但因其果形小、味酸,多种植在庭院供作观赏,或作糖渍食用,没有作为经济果树栽培。因此,杨梅是我国南方的特色水果。
  
据不完全统计,截止2001年底,中国杨梅栽培的总面积约320万亩,约占全国水果总面积的26%。浙江省杨梅栽培的总面积约为70万亩,年总产量为21万吨,比1985年(26万亩,462万吨)分别增长了62.9%、78.0%,增长势头非常明显。
  
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杨梅 - 栽培技术

园地选择

杨梅
杨梅
杨梅是亚热带、温带的耐寒性常绿果树,在北纬20°~31°的区域内,有野生杨梅生长的地方均可栽培。杨梅园的立地条件要求在海拔≤800米,坡度≤45°,腐殖质层厚的黄壤、红黄壤,向阳通风,便于集约经营,交通运输方便的山地、丘陵地等。气候条件为亚热带湿润性季风气候。在光辐射较大、热量充分、冬春季积温较高、4~6月降水分布较多、夏秋降水分布适度偏少的小气候条件下,其优质、丰产性更显著。

整地,定植
整地应因地制宜,在11月至翌年3月定植前完成。坡度较小、坡面平缓的山地,开设环山梯土或梯田挖穴。由山坡自上而下成环山带状定距,株行距4米×4米、5米×5米、6米×6米均可,由下而上挖穴(1米×1米×0.8米),表土回穴,心土放穴外,然后将穴间开成水平梯土。坡度较大、地形复杂的山地,也挖1米见方的鱼鳞穴或三角形穴,株行距4米×4米、5米×4米、6米×5米均可,在以后的培育中逐步改为窄带形梯土。土壤板结、瘠薄的山地由山坡自上而下控环山沟,沟宽深各0.8~1米,表土回沟,底土堆于沟外筑梗。

品种选择应视不同地域,早、中、晚熟品种合理搭配。定植时选择健壮的优质杨梅嫁接苗,适度浅栽,然后在植干四周培一小土堆并及时覆土,以免露根。

水肥管理
果园可间种蔬菜绿肥。此外每年追肥两次:第一次在萌芽抽梢前的冬末春初,每株施农家肥过磷酸钙1~2公斤;第二次在采果后,在树冠滴水线下开10~20厘米深的沟,施入0.5~1公斤氮肥、0.3~0.5公斤磷钾肥和50~100公斤土杂肥后覆土。此外,做好土壤改良、排除渍水等工作。
 
幼树施肥以速效性肥料为主,氮、磷、钾配合施用,常年施肥2~3次。成年树以获得高产优质为目标,施肥量随着结果树产量的增加逐年适当增加。全年施肥两次,一是采后肥,该次施肥量占全年用量的50%~55%,按株产50kg的树,施入焦泥灰25~30kg,或饼肥2~3kg加焦泥灰15kg(或硫酸钾0.5~1.0kg);二是春肥,时间为2~3月间,一般株施硫酸钾1.0kg加尿素0.2kg,或尿素0.25kg加焦泥灰15~20kg。此外,在果实生长期追施叶面肥,可选用0.2%~0.3%磷酸二氢钾高美施600倍液等营养液肥,一般喷施1~2次。

控梢促花 

杨梅
杨梅
树冠高达2.0~2.5m时,采用控梢的方法,促进形成花芽,达到早结果丰产。一般可采用拉枝,开张树冠,缓和树势,或在10月上旬至12月下旬选用土施多效唑(PP333)控梢促花,效果明显,用量按树冠投影面积每平方米施多效唑纯量0.6~0.8g。方法是先松土,后按所需用量拌细土或掺水,均匀撒布于树盘土中。或在7~9月间,夏梢、秋梢生长长度1.0cm时采用树冠喷施15%多效唑300~500倍液,抑制夏梢和秋梢生长,促进花芽形成。

疏花疏果 
疏花:一是结合春季修剪,疏除多余的花枝,尤其是细弱花枝;二是多花大年树在花期可用杨梅疏花剂——疏5200倍液进行喷洒。
疏果:谢花后20天左右,根据树体挂果量,进行合理疏果,疏除密生果、畸形果、病虫果及小果,一般进行2~3次,于果实膨大前期完成。

整形修剪
杨梅幼树的修剪主要是定干造形,培养早结丰产的树体,成年树的修剪主要是培养丰产的群体结构。整形修剪分为夏剪(开张角度、摘心、扭梢、抹芽、拉枝、刻剥等)和冬剪(疏删、回缩、短截)。

适时分批采收 
宜实行分批近完熟采收,提高其品质。同时,果实宜轻摘轻放,分级浅装,便于运销,提高果实的商品性。

病虫害防治 
杨梅病虫害较少。主要虫害有柏牡蛎蚧、长白蚧卷叶蛾袋蛾害虫。主要病害有褐斑病癌肿病等。应按照各地的病虫为害发生情况及时采取措施进行防治。

一是加强栽培管理,改善通风透条件,增强树势,提高树体抗病能力;
二是清园,通过修剪,去除病虫枝、枯枝,并集中烧毁,减少病虫侵染,选用松碱合剂或石硫合剂防治;
三是选用药剂防治,5~6月间和7~8月间,喷洒40%速扑杀乳油1500倍液或35%快克乳油800~1000倍液防治杨梅蚧类若虫;5月下旬至7月下旬,喷洒20%杀灭菊酯乳油2000~2500倍液,防治袋蛾类害虫;5月上旬至7月中旬,喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或65%代森锰锌可湿性粉剂600倍液或70%甲基托布津800倍液防治杨梅褐斑病等。

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杨梅 - 市场前景

杨梅用途广泛,市场潜力巨大。杨梅树姿优美,叶色浓绿,15年生左右健壮的杨梅树冠,己被园林工程用作观赏
杨梅
杨梅
性绿化苗。杨梅枝叶冬季绿色,不落叶,己被鲜切花店冬季用作配叶(切叶),还出口到日本。杨梅的新鲜枝叶不易燃烧,可作为森林防火带种植,防上森林火灾。杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁(含量高达10%~19%),可提炼黄酮类与香精油物质,用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17,这是一种抗癌物质,还含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被称为高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。此外,杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值,我国的医学界对此有较高评价。
  
中国西部地区,杨梅生产前景广阔。中国贵州、云南、四川、广西、湖南等西部山区上世纪80年代从浙江大量引进杨梅试种成功。特别是云南与贵州,由于春季雨量偏少,而夏季雨量较多的自然条件,更加适应杨梅的生长和结果,表现在成熟期提早、品质变优。如贵州省贵阳地区海拔3000米以下均有杨梅分布,最长树龄达600多年,最高株产约2000公斤。云南的富民县和石屏县,最近引进种植的10万亩杨梅,成为当地新的经济增长点。由于该区杨梅开始结果期提早,品质更好,贮藏期延长,生产成本降低,经济效益更高。全国320万亩杨梅面积,90%在沿海省份,不到10%在中、西部,因此,西部发展杨梅生产,前景非常广阔。
  
杨梅还可促进旅游业与其他主导产业的健康发展,开辟杨梅观光区,入园采杨梅”活动,吸引客人。无论鲜果,还是加工产品,杨梅是中国在国际市场上极具竞争力的水果。目前,优质杨梅果实大部分仍以鲜销为主,通过杨梅保鲜技术,不但延长了本地销售期,还远销到中国北方以及出口。杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等,在国际市场上十分畅销。如宁波象山的“永成”杨梅干红酒,在第90届广交会上,得到马来西亚、新加坡等外商的青睐,签订了1000万元的销售订单。
  
随着科学技术的不断发展,品种的选育、品质的提高、成熟期的拉长以及包装、保鲜和加工业的兴起,无论国内国际市场,杨梅的市场前景都十分广阔。
  
杨梅在潮汕还流传着一曲凄怨美丽的传说。据说,古时有姑嫂二人相依为命,小姑心灵手巧,善绣百花,唯因杨梅花开之期极短而尚未学会。一年,小姑在除夕夜执意上山观察杨梅花开形状,不幸却被老虎所害。其嫂次日上山寻找,遍山呼喊姑姑,见有血迹,方知姑姑已为老虎残害,随断断续续惨呼“姑—虎、姑—虎”,终化为青鸟。潮汕民间故事《姑嫂鸟》由此而生。至今,当杨梅出产时,必有“姑嫂鸟”飞至杨梅山上,哀叫“姑虎、姑虎……”,令人闻之心酸。

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杨梅 - 杨梅酒

工艺流程

杨梅酒
杨梅酒
原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

制作方法
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
  
杨梅酒的制作工艺比较简单,但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的,从原料到制作方法,每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
  
其他方法
杨梅酒
杨梅酒
1、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好,这两种杨梅糖分高,酸度适中,色泽较深,香气足,口感柔和。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
  
2、选好白酒亦是关键。为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出,营养成分有效保留,故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重,会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以,但最理想的是清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。
  
3、用45度~50度白酒,比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。
  
4、浸泡时间不能过长,一般在一个月之内,浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出,影响口感,浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离,杨梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品尝。
  
5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

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杨梅 - 宜忌

①孟诜:切不可多食,甚能损齿及筋。
②《日华子本草》:忌生葱。
③《开宝本草》:多食令人发热。
④《本经逢原》:血热火旺人,不宜多食。
⑤《本草从新》:多食发疮致痰。

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杨梅 - 相关词条

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