)月影明珠
月影明珠月影明珠是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一,它由火腿肠、鲮鱼胶、鹌鹑蛋等烹制而成，味道鲜美。
主料：
火腿肠50克、鲮鱼胶50克、鹌鹑蛋8个。
调料：
花生油10克、盐10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少许。
火腿肠火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
鲮鱼有饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等优点，因而成为南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑，故又称为池塘的“清道夫”，肥水塘更是非养鲮鱼不可。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。功效益气血，健筋骨，通小便。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
1、火腿肠切厚片，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2、把火腿肠一面撒上干生粉，鲮鱼胶酿到火腿肠上，再把鹌鹑蛋酿到鱼胶上，摆入碟内。
3、烧开蒸锅，放入火腿肠中火蒸8分钟拿出，烧开油，淋入原料上面，再加入生抽王即成。
[1] 西安美食网 http://www.xacate.com/meishichufang/HotDishesMenu/show/01722969203.html
[2] 品牌信息网 http://pp.topdb.cn/index.php/image/view/id-9923/item-group
