)日落黄
日落黄日落黄，由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。其水溶液遇浓盐酸不变色，遇浓氢氧化钠呈棕红色，具有酸性染料特性，能使动物纤维直接染色。ADI为0-25。
洗三遍洗不掉的"日落黄"分子式：C16H10N2Na2O7S2
分子量：452.38
理化性质：橙红色均匀粉末或颗粒，无臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黄橙色。吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变带黄褐色的红色，还原时退色。
来源与制法： 对氨基苯磺酸经重氮化后，与2-萘酚-6-磺酸钠进行偶合，再经过氯化钠盐析后，精制而得。
毒理学依据：
①LD50：大鼠口服大于2g/kg（bw）。
②ADI：0~2.5 mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
鱿鱼丝加"日落黄" 可损肾伤肝日落黄，又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号。分子式为C16H10N2Na2O7S2，相对分子质量为452.38，为偶氮类色素。日落黄为橙红色粉末或颗粒，无臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃时的溶解度为：19.0%(水)，3.0%(50%乙醇)，20%(50%甘油)，7.0%(50%丙二醇)。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黄色，遇碱变为红褐色。吸湿性强，耐热性及耐光性强，还原时褪色。溶于浓硫酸得橙色液。易着色，坚牢度高。
“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一种刺激性很强的化学物，医学上用作防腐剂。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。在省质监局本次抽查的包括酱卤肉、牛肉干、鱼干等品种在内的25批次熟肉制品中，就有不少厂家违规添加了上述物质，抽样合格率仅为52%
| 项目 | 指标 GB6227.1 日落黄85（日落黄60） | 指标 GB6227.2 |
| 含量/% ≥ 干燥失重[(135±2)℃]/% ≤ 氯化物,硫酸盐含量/% ≤ 水不溶物/% ≤ 异丙醚萃取物/% ≤ 副染料/% ≤ 砷（以As计）/% ≤ 重金属（以Pb计）/% ≤ 钡/% ≤ | 85.0（60.0） 10.0 0.20 0.30 4.0 0.0001 0.001 | 10.0（以色酸计） 30.0 2.0 0.5 0.20 1.8 0.0003 0.004 0.05 |
日落黄1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。
2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有最大吸收的波长为482±2nm。
4、取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
常规鉴别方法：
1、溶解性 溶于水呈澄黄色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。
2、色素鉴别试验 按OT-16方法测定。
3、在100ml0.02mol/L乙酸铵溶液中，含有0.001g试样的溶液，其最大吸收波长为482±2nm。
4、18.5mg/L水溶液的吸光强度（A）和最大吸收波长：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在约500nm处有一肩峰。
"日落黄"甜面酱腌腊肉伤肝脏中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。
使用限量：用于果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片时最大使用量0.10g/kg ；
用于糖果包衣、红绿丝时最大使用量0.20g/kg ；
用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg；
备注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。
肉干“日落黄”损肾伤肝肉干“日落黄”损肾伤肝
“苏丹红”余悸犹在，“日落黄”又已杀到。记者昨天从广东省质监局获悉，2005年的质监抽查显示，有近五成的牛肉干、酱卤肉、鱼干等。
熟肉制品被违规添加人工色素“日落黄”、二氧化硫、甲醛等化合物！含有上述化合物的熟肉制品，会对人体的消化系统造成严重刺激和损害。
“日落黄”是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一种刺激性很强的化学物，医学上用作防腐剂。不过，如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品，健康可能会受到严重损害。在省质监局本次抽查的包括酱卤肉、牛肉干、鱼干等品种在内的25批次熟肉制品中，就有不少厂家违规添加了上述物质，抽样合格率仅为52%。
广东省农科院田博士介绍，“日落黄”是国家批准使用的食品人工合成色素，但必须在规定范围内按规定限量使用，而且必须在食品标签上注明。据了解，中国《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定食品使用食用色素的范围和用量，像软饮料、糖果、果冻等可使用“日落黄”，但肉制品如肉干、肉脯、肉松中则禁止使用“日落黄”。人们如长期食用超范围添加的像“日落黄”这样的化学合成色素的食品，会加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。
颜色好看不一定好吃，“日落黄”馒头悄然撤柜
顾客已买不到现做现卖的“高庄馒头”，然而，一份来自疾病预防控制中心的检验报告单显示，检测出超市出售的馒头中，含有一种叫“日落黄”的人工合成色素，这才是高庄馒头下柜的真正原因。某一市民买了4个高庄馒头，回去只吃了半个，到了次日凌晨就开始腹泻，发烧。去医院检查，医生告知医院只能检验出细菌或病毒，无法检测出化学物质。卫生局卫生监督所对乐购超市该品种的高庄馒头进行了抽检。疾病预防控制中心出具的检验报告单中，人工合成色素这一项的检测结果是：“日落黄阳性”。
馒头“驻颜有术”。这“日落黄”究竟是什么东西，到底对人体有没有危害？“首先，应该把它与‘苏丹红一号’区别开来。”市卫生局卫生监督所监督一科科长说，“日落黄”是目前被批准使用于食品的常见人工合成色素的一种，而“苏丹红一号”是严令禁止的。像“饮料、冰淇淋、裱花蛋糕”这些确实需要“增色”的食品才被允许添加“日落黄”，而在面包、馒头之类的米面食品中，色素是被禁止使用的。对于某超市出售含有“日落黄”馒头的行为，卫生监督部门正在处理之中。
腊肉含“日落黄”居民不敢吃食品办专家介绍，按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄和日落黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、果冻、果子酱、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料、腌制小菜，但用量受到严格限制。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
毒理数据：
1、日允许摄入量(ADI) 0-2.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。
2、半致死量(LD50) >2.0g/kg（大鼠，经口）。
3、挪威和芬兰不准用于食品。
[1] 雅虎网 http://ks.cn.yahoo.com/question/1306081603031.html
[2] 百度知道 http://zhidao.baidu.com/question/25850179.html
[3] 食品添加剂 http://www.china12315.com.cn/html/tjj/2009/0323/n_20090323625648722.shtml
[4] 中国香料化学网 http://www.cffec.com/product/detail/226.html
[5] 国内社会新闻 http://www.qingdaonews.com/content/2005-04/27/content_4622683.htm
[6] 杭州新闻 http://www.hangzhou.com.cn/20050101/ca702991.htm
[7] 食品论坛 http://www.foodmate.net/cgi-bin/topic.cgi?forum=19&topic=938
