)摘心
摘心即打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。摘心是根据栽培目的和方法，以及品种生长类型等方面来决定的。当预留的主干、基本枝、侧枝长到一定果穗数、叶片数（长度）时，将其顶端生长点摘除（自封顶的主茎不必摘心）。摘心可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。
对结果枝的摘心宜在拉秧前30～40天进行，即拉秧前40天左右的花蕾才有效。对留作辅养枝的侧枝摘心，以不影响株间光照和达到计划留叶数为标准。
摘心宜在上午进行。如果是果枝，则应在最前端的1个花序前留2～3片叶，既有利于果实生长，又可防止果实直接暴露在阳光下造成日灼。
摘心后会造成侧枝旺盛生长，应加强打杈和侧枝摘心处理，否则会影响正常结果。
