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拌

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拌 定义

       

拌，是将直接可以食用的或经过加热成熟的原料改刀后，加上调味品拌匀的一种方法。拌主要适用于新鲜质嫩的原料，其形状多以丝，片，条，块为主，如拌肚丝，抄肉拉皮，鸡丝拌凉粉。

拌 特点

       

拌的特点：拌的操作过程比较简单，但重在调味，常用的调味品有酱油，醋，香油，辣椒油，麻酱，芥末，蒜泥，姜汁等。其成品具有清脆爽口，味道多样，汁少或无汁的特点。

拌 备注

       

拌的操作要领： 要选新鲜质嫩的原料   刀工要精细  要灵活掌握菜肴的口味

拼音是ban的汉字 显示 ▼ 隐藏 ▲

拼音是ban的汉字共有58个，如下：

半 |办 |班 |般 |拌 |搬 |版 |斑 |板 |伴 |扳 |扮 |瓣 |颁 |绊 |癍 |坂 |钣 |舨 |阪 |瘢 |並 |坢 |埿 |姅 |岅 |怑 |搫 |攽 |斒 |昄 |朌 |柈 |湴 |瓪 |秚 |籓 |粄 |絆 |肦 |蝂 |螁 |螌 |褩 |覂 |豳 |跘 |辦 |辧 |辬 |辯 |鈑 |鉡 |闆 |靽 |頒 |魬 |鳻

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