)打老虎
打老虎
打老虎米粉：150 克
带皮五花肉：150 克
精盐：5 克
酱油：5 克
胡椒粉：1 克
味精：2 克
黄酒：3 克
芝麻油：25 克
葱花：1 克
1.带皮五花肉切成0.5 厘米见方的丁，拌上精盐4 克、姜末未3 克、酱油、黄酒、味精和米粉。将湖藕去皮用刀切细条，拌上精盐、姜末和米粉。
2.将拌好的肉码入蒸碗内，藕条铺在其上，上笼以旺火沸水蒸2 小时取出，撒上葱花、胡椒粉，淋上芝麻油即成。
旺火气足，蒸1.5 小时左右，中途洒水少许，米粉滋润可口。
打老虎湖藕：湖藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。含量参考：维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E30.110.04--25-0.73生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克) 钙-200-0.02--0.419铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
姜：吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜。”
生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
生姜还具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
黄酒：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
此外，黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
黄酒也是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
五花肉1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
| 蛋酥花仁 | 大蒜鲶鱼 |
| 豆瓣肘子 | 大千子鸡 |
| 东坡蒸猪头 | 炖牛掌 |
| 豆苗炒鸡片 | 豆苗鸡丝 |
| 豆瓣鱼条 | 独蒜烧虾仁 |
[1] 健康863 http://news.h863.com/html/77/t-267477.html
[2] 新浪 http://eat.sina.com.cn/art/2007-11-28/111834025.shtml
[3] 科报网 http://www.stdaily.com/gb/stlifedaily/2007-12/25/content_758186.htm
