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手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。
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| 手把肉 |
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| 手把肉 |
“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。
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| 手把肉 |
蛋白质(289.39克)
脂肪(212.32克)
碳水化合物(13.46克)
膳食纤维(2.80克)
维生素A(341.45微克)
胡萝卜素(68.80微克)
硫胺素(0.79毫克)
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| 手把肉 |
尼克酸(68.15毫克)
维生素C(17.00毫克)
维生素E(4.32毫克)
钙(161.01毫克)
磷(2236.81毫克)
钠(5609.42毫克)
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| 手把肉 |
铁(36.07毫克)
锌(48.87毫克)
硒(484.15微克)
铜(11.41毫克)
锰(0.83毫克)
钾(3640.42毫克)
维生素B6(0.11毫克)
泛酸(0.40毫克)
叶酸(56.00微克)
维生素K(7.00微克)
胆固醇(1380.00毫克)
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| 手把肉 |
手把羊肉，俗称“手把肉”，因食用时以手把肉，用刀割食，所以称手把肉，是内蒙古地区广为流行的一道传统名菜。蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族都很喜欢食用手把羊肉。手把羊肉本来是游牧民族的家常菜，后来经过多名厨师的改进，最终成为菜馆酒楼中的席上名菜。清代还曾作为贡品献给宫廷，供王室享用。
羊、牛、马、骆驼等牲畜及狍兽类均可烹制为手把肉吃，但通常所说的“手把肉”多指手把羊肉。手把羊肉汤鲜味美，肥嫩适口，在内蒙古地区是最受珍视的菜肴，有远方客人到来，他们必用此菜招待。在热情的牧民看来，不以手把肉招待客人，就不能完全表达自己的殷勤心意。而在旅人的心目中，到草原观光旅游，没有品尝手把肉就好像不能领略草原食俗风味。因此，去内蒙古草原的人没有不品尝手把肉的。
蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。吃手把羊肉时，还会将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。主人的满腔热情，常常使客人产生难别之情、眷恋之感。而这一切都会化作美好的记忆，永远留在客人的心里。
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