)意大利风味蔬菜汤
【日期：2005-04-18】 来源： 作者： 【字体：大 中 小】
材料1：洋葱 100公克
蕃茄 200公克
马铃薯 100公克
高丽菜 50公克
红萝蔔 50公克
西洋芹 60公克
材料2：大蒜 1瓣
培根 100公克
橄榄油 2大匙
鸡高汤 2000c.c.
豌豆仁 50公克
九层塔 少许
意大利综合香料 1小匙
盐 适量
胡椒粉 适量
(1)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)将锅子预热，放入橄榄油，爆香大蒜末及洋葱丁，放入1小匙的意大利综合香料，略炒一下，再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸后，将浮沫捞除干净，转小火续煮约20分钟，即可盛入汤盘中，上面再放上九层塔装饰即完成。
食用此道汤品时可洒上少许的起士粉，有另一番风味。
可在熬煮时放入剪短成约2～3公分长的意大利通心面，与汤一起煮软，又是另一种不一样的美味。
