怪味鸡块
全,又互不压味,有一种特殊的味道,故称“怪味”。“怪味鸡块”
是四川怪味型的代表菜,选用嫩公鸡,宰杀褪洗干净后,开膛去内
脏,放入清水锅内煮至刚熟,捞出,投凉,切成小块,鸡皮朝上码
入盘内,浇上用熟芝麻、红酱油、酱油、白糖、醋、辣椒油、花椒
粉、香油、味精和成的调味汁即成。
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