)广式月饼
广式月饼
广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。
在广式月饼中，以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、趣香饼家等几间名家生产的月饼最有代表性，产销量也比较大。这些名家月饼，无论是甜的还是咸的，是荤的或是素的，无不香甜柔润，吃后口齿留香，久久不能忘怀，饮誉海内外。如莲香楼的莲蓉类月饼、陶陶居的“居上月”、大三元的“五仁咸肉月”等品种很早就驰名省港澳、东南亚国家和地区。莲香楼生产的月饼自1982年首次销往美国后，现已打入欧美国际市场。1989年，莲香楼的“双黄莲蓉月”、
“五仁咸肉月”和陶陶居的“五仁咸肉月”均荣获国家商业部全国饮食业优质产品评比“金鼎奖”。
现在的广式月饼，既有历史悠久的传统产品，又有符合不同需要的创新产品，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、低档兼有，各取所需，互老少咸宜，越来越受到国内外食客的青睐。相信品尝过广式月饼的游客，都会留下一份美好的回亿。
