)年后饭
年后饭“年后饭”基本意思可以这样解释：中国老百姓在中国传统节日春节后，跟自己的亲朋好友一起聚会，吃饭。这就是年后饭。
年后饭“年后饭”走俏，主要是因为随着中国经济快速发展，年节习俗也发生了很大变化。人们的消费观念也悄然发生变化，越来越多的人看到了在饭店吃年饭、请客的好处：饭店就餐环境好，避免了在家聚餐家人忙于做饭做菜的劳累，主宾之间有更多的沟通机会；到饭店聚餐消费品种丰富，想吃啥就点啥，十分方便；从饭菜质量上来说，毕竟饭店厨师做的饭菜味道要比自己做的好些。
年节活动的社会化倾向也给厨师、服务员带来了更多的压力，其带来的新课题，需要相关部门应该关注此问题，及早采取相关对策，使我市的餐饮业健康发展。春节期间，各地大小餐馆继火爆的“年夜饭”行情后依旧红火。热衷于到馆子里吃“年后饭”的大多是聚会的亲友，南京市很多大餐馆的“订单”已经排到了年初七，那些早早开门的路边各类小吃铺，也因为外出逛街市民的频频光顾，赚了个盆满钵溢。
年后饭南京市餐饮商会秘书长宋佳玲介绍说，南京约120万人在餐馆吃年夜饭，比去年同期增加了20万人。到了大年初一，南京市8000多家有接待能力的餐馆，从中午开始又再度热闹起来。从大年初一到初三，晚上的包间几乎全部爆满。宋佳玲认为，除夕年夜饭并没有让市民“年饱”，越来越多的市民春节期间进餐馆不再在意吃多少馆子味，而是图个热闹。
南京市商贸局有关官员说，虽然整个黄金周的最终统计要到正月初七后才能出来，但是从南京的市场来看，休闲式消费已成为春节市场的主旋律，正是休闲式消费带动了市场的强劲增长。
南京有的饭店近春节后几日的营业额比平常“翻番还要带拐弯”。热衷于“年后饭”的绝大多数是聚会的亲友，聚的是亲情，图的是热闹。拿人均消费来说，“年后饭”就比“年夜饭”、“年前公关饭”明显要低，像一些大饭店，“年后饭”人均消费80元左右，而“年夜饭”大多人均消费120元以上。
年后饭私人宴请唱主角
节日期间，市民上酒店大摆家宴，因而客流特点是老百姓的消费。负责人说，今年的家宴真热闹，老老小小齐出 动，有的初一来过，初二、初三又来了，亲戚间你请我请，轮番坐庄。有资料显示，节日期间约90%的消费是私人掏腰包。在鼎福楼的一桌家宴前，一位老人笑呵呵地对记者说，“平时很少到这样气派酒店来吃饭，趁过年喜庆享受享受。”休闲消费潇洒一片
与餐饮店家的热闹景象相比，咖啡店、茶馆毫不逊色。从初一到初七，知名咖啡店、茶馆要订到包厢也成难事。在咖啡之翼橙店，订座的服务员告诉记者，晚间的包厢已订到初八了，白天包厢才有少量空位。不仅如此，市民利用长假放松自己，众多酒吧、运动馆、歌厅、休闲场所也生意兴隆，品酒、看表演、“唱卡拉OK”，每晚都有许多市民前往潇洒。
年后饭一年一度的年夜饭着实让各大宾馆、酒店火了一把。可年夜饭过后，宾馆、酒店是不是就生意清淡，也关门过春节了呢？
记者通过采访发现，众多餐饮店推出的丰富多样的“年后饭”，同样让餐饮行业生意火“旺”；而到馆子里吃“年后饭”大多是因为亲友聚会，大餐馆的“订单”一直排到了元宵节，那些早早开门的路边各类小吃铺，也因为外出逛街市民的频频光顾，赚了个钵满盆满。“年后饭”，同样在宜春飘香。
年后饭下馆子吃“年后饭”成新潮
好不容易等到了过年，平时为工作忙碌的市民终于有了时间和家人朋友聚聚。记者在采访中得知，不少人为了不让家人受累，都选择了在酒店、宾馆与家人一起享受过节的氛围。家住体育中心附近、现在在广东工作的吴先生告诉记者，平时难得回宜春一趟，过年了，就要趁此机会请亲戚朋 友在一块吃顿饭、聊聊天。但刚从广东回来，家里没什么准备，再说也不想在家里招待客人，就选择了在外面聚聚。
在宜春电信公司工作的易先生也表示，平时一些亲戚难得来宜春，带他们到比较有档次的宾馆吃顿饭，享受一下节日氛围很有必要。现在他应酬比较多，不可能像以前那样在家里请客了。
伴随人们消费观念的转变，不少餐饮企业也改变了“只做年夜饭、不管‘年后饭’”的做法，春节期间照常营业，进一步带旺了餐饮市场。“年夜饭忙完了又得给客人准备‘年后饭’，酒店这几天真是太忙了！”酒店有关负责人告诉记者，几家比较知名的酒店，春节期间的生意都不错。大年初一那天，新东方酒店一楼大厅内，不少市民与家人吃着喜庆的“年后饭”，能容纳上百人同时就餐的大厅内座无虚席，有不少餐桌还加了坐椅。酒店的一位厨师告诉记者，由于酒店生意火爆，初一到初三3天，酒店员工都是从中午一直忙到晚上，根本没休息时间。自初七起的3天又是一个用餐高峰。
年后饭私人消费是主流
市民薛先生告诉记者，由于平常忙于工作，难得与家人聚餐，现在借着春节放假的机会，可以好好地与家人在酒店吃顿“团圆饭”。据金轮大酒店的胡经理介绍，虽然金轮酒店的业务还没有全部对外，但不少酒店职工安排在 此宴请家人朋友。阳光大酒店一位负责人介绍，据他统计虽然有少许单位形式的聚餐，不过私人掏腰包的要占90%。“年后饭”大多数是亲友聚会，市民自己掏腰包，酒店的顾客大都是一家几口齐出动，老老少少的大家庭聚会，或者是朋友间的聚会。因为客源主流是百姓，各大酒店的生意都很火爆。多种方式共度佳节
与到宾馆吃“年后饭”相比，在咖啡厅、茶座等娱乐休闲场所喝喝咖啡、品品清茶，也是颇受人们亲睐的。名典咖啡店的负责人告诉记者，现在人们更懂得享受了，在繁忙的工作之余，他们会找个地方喝喝咖啡、和朋友聊聊天，平均消费在20至30元之间，是种理性消费。“春节天天吃大餐，我都有点发胖了，每次都是那些人，也没什么意思，还是让自己好好享受享受这美妙的咖啡清茶吧。”一位在咖啡屋独自喝茶的顾客如是告之记者。
年后饭虽然各大酒店都使出浑身解数改善服务水平，但仍有不少市民喜欢在自己家里设宴招待亲朋好友。市民谢先生告诉记者，他自己主张请朋友在家里聚聚，聊聊天，随便坐坐，这样更能体现待客之道。“但是今年春节基本上没在家吃过饭，每天都是在这个宾馆、那个酒店应酬，老同学、老朋友轮流请客，真是没有办法。”“年年都会买很多年货，准备款待亲戚朋友，那样的感觉才像是过年。今年家人都说现在不流行在家吃年夜饭，不让我准备那么多东西了，可是我还是说服他们在家里吃，这样既干净又实惠，还能培养与家人的感情，何必到外边去呢。”
年后饭不仅年夜饭场面火爆，就连初八到元宵节期间的“年后饭”，不少酒楼也宣称已订出五成以上。记者从市内部分餐饮企业了解到，新世纪“元宵宴”比往年热了许多，一些顾客甚至在春节期间就已经预订了元宵节的 包房。
离元宵节还有几天的时候，不少市民已提前预订了“元宵宴”包房。记者翻看了几家酒家的预订登记本，发现长假后订餐人数有所减少，但正月十五的“元宵宴”的包间已排有不少顾客了。
“早在初八左右，“元宵宴”的预订率就达到50%。到目前包房估计只剩下三成左右了。”酒楼负责人称，元宵节正好若是赶在周末，当天爆满是预料之中的。菜香源人士也表示，新世纪“年后饭”将直逼春节，预计将比往年同期增长10%~20%左右。
有关负责人分析，“年后饭”预订火爆局面，与人们的消费观念变化有关。“年夜饭大都以家庭聚会为主，所以来酒家饭店消费的群体大多为家庭，‘元宵宴’就不同了，它可以是家庭聚会，也可以是朋友、同学之间的团聚，故消费群体更广。”
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（2）：http://www.newsyc.com/xwzx/bwtg/yzsd/2006_2_16/127344.shtml
（3）：http://news.sina.com.cn/c/2006-02-02/08328114912s.shtml
（4）：http://love.iciba.com/%E5%B9%B4%E5%90%8E%E9%A5%AD/
