)干烧鲈鱼镶面
：鲈鱼
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉
1、将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加
葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖
小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
特点：肉质鲜嫩，咸香适口。
：鲈鱼
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜
调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉
1、将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加
葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖
小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。
特点：肉质鲜嫩，咸香适口。
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