)干烧带鱼
干烧带鱼原料：
主料：带鱼
辅料：葱姜蒜、大料、生抽、糖
制作过程：
1、新鲜带鱼(或者冰鲜)若干，洗净切段后划上韭菜叶宽的刀口，在上面撒少许精盐。
2、葱姜切丝、蒜切片，备大料少许
3、带鱼腌制大约10分钟，将带鱼入锅炸（条件不允许也可以放少许油煎），至两面金黄色出锅。
4、锅底留油少许，加热后入葱姜蒜、`大料、爆香，加生抽少许、糖少许，放入煎好的鱼段，翻2-3次，添高汤（或水）少许，开锅后点入料酒，继续烧至汤浓(其实就是收汁)。
特点：
色泽红亮，口味咸香，无汤汁。
“干烧带鱼”是北京老百姓餐桌上一道很常见的家常菜，学校食堂也经常能吃到。
贴士：加水要适量，要以在入味的情况下能把水煸干为度。
