)干炸素珠蟹
干炸素珠蟹
特点
干炸香浓，皮酥肉松。
原料
主料：蟹肉0.5斤。
配料：肉丝0.5斤，蛋3个，面粉2两，川椒末及盐适量。
制作过程
用蟹肉与配料拌和，用豆枝卷成条，再用干净麻丝缚成大小一致的粒状，蒸熟。去麻丝切粒干炸。起菜时加碟桔油蘸用。
干炸素珠蟹
特点
干炸香浓，皮酥肉松。
原料
主料：蟹肉0.5斤。
配料：肉丝0.5斤，蛋3个，面粉2两，川椒末及盐适量。
制作过程
用蟹肉与配料拌和，用豆枝卷成条，再用干净麻丝缚成大小一致的粒状，蒸熟。去麻丝切粒干炸。起菜时加碟桔油蘸用。
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