巴罗萨谷

誉满天下的美酒、熏肉、酥皮糕点、及腌菜······澳洲四分之一的葡萄酒产区，澳洲最独特的烹饪区，澳洲最令人垂涎欲滴的地方，早已成为知情者不可遏止的诱惑。

巴罗萨谷

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巴罗萨谷简介

巴罗萨谷

巴罗萨谷位于南澳大利亚州首府-阿得雷德市以北100公里处，车程约1小时。它与新南威尔士州的“猎人河谷”，维多利亚州的“雅拉河谷“ 并称为澳洲的三大葡萄酒河谷而享誉世界。不同的河谷内的土壤，水质，气候环境种植出的不同种类的葡萄，进而可以生产出不同纯度，口感，色泽的葡萄酒。巴罗萨河谷内的土壤多为红褐色的带有细沙的粘土，非常适于种植葡萄。加上每年河谷内的平均500-750毫米的降水量，巴罗萨谷每年出产大约全澳大利亚一半产量的葡萄酒。自从1840年第一家葡萄酒厂由欧洲引进到巴罗萨谷至今，500多名有经验的葡萄种植者在将近7000公顷的土地上，每年种植着大约55，000吨的葡萄。

由于在第一次世界大战之后，很多的德国商人把他们本国的葡萄品种带到了巴罗萨谷，所以直到现在游客在此地还可以发现很多有德国文字的酒厂和路标。现今在巴罗萨河谷有大约50家葡萄酒工厂，它们中的大多数都是对游客开放的。从酒厂的建筑风格，到葡萄酒的口味，以至于到调酒师的服装和言语，每一家葡萄酒厂都在尽量展现着他们的独到之处，仿佛他们不是在卖酒，而是在向来访的游客宣传他们各自独特的酒文化。

巴罗萨谷

游客可以乘车从安格斯通镇（Angaston）穿过曼乐儿山（Menglers）一直到达塔囊达（Tanunda）镇，再步行一会儿到达佰瑟尼（Bethany），这里是巴罗萨河谷第一家德国人开的酒厂。在步行途中，游客还可以停留在一家只有12个座位的在当地很出名的小酒吧-蓝德浩司（Landhaus）饮上一杯。在巴罗萨河谷的北部，还有许多可供游人野餐，烧烤的公共设施。

每年的1月，2月是巴罗萨谷当地的节日，游客们如果有幸这个时间来访，可以参加很多当地的娱乐活动。每年的10月份是巴罗萨河谷的音乐节。届时，每一个人都可以手拿一杯红酒，听着美妙的音乐，其乐融融。

巴罗萨谷酿酒厂

BarossaValleyEstate酿酒厂

巴罗萨谷BarossaValleyEstate

一个酒厂能够以该产地命名，一定有它的代表性。BarossaValleyEstate创建的时间并不长，它始建于1985年，到现在不过20年时间。但是它的建立却是当地具有历史意义的一件事情。这还要从当地种植葡萄和酿酒的历史说起：巴罗萨谷的商业化葡萄园是在19世纪40年代，由AugustFielder，Aldenhoven兄弟和JohannGramp开始种植的，当时的主要作用是用来酿造加强的波特酒。后来，当地一位非常有影响的酿酒师CarlSobel根据他在欧洲30多年的酿酒经验，从1850年开始倡导生产普通干型餐酒。到了19世纪末，Barossa的葡萄种植和酿酒迅速发展。到了1953年，控温发酵技术的引入，促进了当地高质量干型葡萄酒和起泡酒的发展，葡萄种植业更是蓬勃向上。但是到了1980年代初，葡萄生产过剩，价格下跌，葡萄农的日子不好过了。他们需要长期稳定而且有保证的酒厂来收购他们的葡萄，最后葡萄农以合作社的方式自己建立了一个酒厂，这就是BarossaValleyEstate，专注于酿造高品质的葡萄酒。

现在和BarossaValleyEstate有长期合同提供葡萄原料的种植农户有大约80个，遍布巴罗萨谷各地。这样酒厂也有广泛、稳定而且风格多样的原料来酿制风格不同的葡萄酒。由于酒厂是农户合作组成，农户也可以获得更多的附加值而愿意降低产量，保证质量。BarossaValleyEstate的酿酒师StuartBourne也并非科班出身，他本是学医的出身，在阿德雷德市的医药行业工作了很多年。期间，他接触了当地很多美食、美酒的社团，了解到消费者对于葡萄酒的质量有什么样的期待。后来Stuart家在南澳另外一个葡萄产区ClareValley的Watervale购买了一处葡萄园，Stuart开始参与酿造高级葡萄酒的实践，除了自家产业，他还跑遍澳洲各地，实践酿酒，这些都对他是宝贵的经验。酿酒的经验和对消费者的了解，让他清楚地知道，如何酿造满足消费者需求的级品葡萄酒。

E&E

现在BarossaValleyEstate拥有Spires，Epiphany，Moculta，Ebenezer，BarossaValley和E&E，5个系列不同的葡萄酒。其中Spires（两种酒：CabernetSauvignon,Chardonnay/Semillon），Epiphany（一种酒：Shiraz），Moculta（4种酒Cabernet/Merlot，Chardonnay，Grenache，Shiraz）是富于果香，易饮即饮型的酒。Ebenezer（3种酒Chardonnay,CabernetSauvignon,Shiraz），BarossaValley（2种：Shiraz,Chardonnay）则属于经典巴罗莎风格，浓郁而有劲力，价格适中，也可以陈年，是性价比相当好的葡萄酒。E&E系列有2款高级的葡萄酒，一种是非常有趣的起泡酒E&ESparklingShiraz。另外一款则是BarossaValleyEstate的旗舰酒E&EBlackPepperShiraz“黑胡椒席拉”。这款酒堪称巴罗莎山谷Shiraz中的精品之作，浓郁，有力度，丰满馥郁，果香浓重，单宁强劲，复杂而有深度，需要在瓶中发展至少10年以上。尤其是近几年E&EBlackPepperShiraz始终维持着极高的质量，1996、1997、1998三个年份被美国著名的“葡萄酒观察家”杂志WineSpectator分别评到97，94，95分的高分，而且连续三年得到WS的“强力推荐”（HighlyRecommend），更让他得到世人瞩目，目前已经在澳洲除去PenfoldsGrange和HenschkeHillofGrace之外的二线Shiraz中居于领先地位。从葡萄农建立的合作社，和半路出家的酿酒师到目前高质葡萄酒的代表，BarossaValleyEstate依靠的是热情和对质量的狂热追求。

巴罗萨谷酒庄与酒

投贝克酒庄（Torbreck）的代表作——浪威（Run Rig）

Torbreck

投贝克酒庄的“浪威”，主要是美国大酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的激赏及揄扬。庄主大卫·包尔（David Powel）在读完大学后便投身酿酒业，在担任酿酒师的25年内，遍访欧洲大陆及美国加州的顶级酒园，练就了一身酿酒的本领。1994年，包尔买下了几个拥有树龄超过百年葡萄树的老园，于是挂上了“投贝克”的招牌。投贝克酒庄最著名的是“浪威”酒。每一位第一次看到这个名称的英国或美国酒客，都会纳闷“Run Rig”是什么意思？从英文字面上实在找不到解释。診-来，名字跟庄主的綷-历有关。庄主在年轻时，像澳洲一般的时尚青年一样，会到英国去打工游览，包尔曾綷-到苏格兰一个名为“Torbreck”的林场打过工，所以后来建了酒庄便以此为名；而在打工之余曾到一个乡下酒吧喝酒，当场有个地方的业余乐团“Run Rig”演奏，包尔也就把这个怪名字，用在了新园的顶级酒上。

浪威”的葡萄診-料都是以西繺-为主，但为了中和西繺-的浓厚且坚实的酒体，包尔仿效法国罗讷河谷的方法，加入少量较软性的维奥涅尔（Viognier）白葡萄。葡萄謀-在七成新的法国橡木桶中存放高达30个月，然后掺入醇化只有半年的维奥涅尔白葡萄酒后，才装瓶上市。

杜瓦酒庄（JohnDuvalWines）的新秀——实体酒(Entity)

杜瓦酒庄

一个巴罗萨新秀的诞生，绝对是各方瞩目的“人物”，而且这个酒庄的出现早在大家的预料之中，但人们的期待仿佛长达20年后才得以实现。这便是杜瓦酒庄（JohnDuvalWines）。杜瓦酒庄的创始人约翰·杜瓦，他本身也是一个传奇的人物。出生于澳洲酿酒世家，杜瓦从小耳濡目染，对酿造美酒早已了然在胸。大学毕业后便到巴罗萨河谷担任酿酒师，并在奔富酒庄酿酒大师舒伯特处担任助手。自1986年起，便由杜瓦接任奔富首席酿酒师的职位并全权负责酿造农庄酒。杜瓦已綷-成为澳洲第一的酿酒师了。担任舒伯特大师的接班人，固然是个人的荣誉，但如何维持大师的声誉，令誉于不坠，特别是在世界顶级酒纷纷冒出，一不小心酿出一个年份烂酒时，数十年来的好酒名誉将毁于一旦。所以，杜瓦兢兢业业地在奔富呆了13年，并使得农庄酒的名气越来越大。

充满现代艺术风格的PeterLehmannWines

PeterLehmannWines

PeterLehmann是BarossaValley内较新的酒庄（1979年成立），不过因近年来在国际酒展屡获很高的评价，该酒庄的知名度大增。以白酒EdenValleyRiesling为例，被评为世上最好的Riesling，屡屡在伦敦theInternationalWine&SpiritCompetition中获奖；而BarossaCabernetSauvignon适饮期为8年，一开瓶即闻到浓郁浑厚果香，整体表现层次感丰富，也是许多爱酒人士的首选。好酒的收藏价值不光在酒的本身，酒标的设计往往有加分的效果。PeterLehmann的酒标就很有现代艺术的特色，由于酒庄主人Peter年轻时爱打扑克牌，因此酒标以各种形式的「皇后」，再加上黑梅花的标志来点缀。另外还有「八首歌系列」，是画家RodSchubert所绘的8幅作品，灵感来自于音乐剧「疯狂国王乔治三世」，被PeterLehmann收为酒标系列，让品酒之余，也能同时欣赏艺术创作。

举世闻名的Jacob'sCreek
Jacob'sCreek质量均衡稳定，口感以悠长为特色，非常适合作为餐酒，用以搭配食物。尤其是当你看到价格，一瓶7块钱澳币的白酒竟有如此水平，保证让你的嘴角都不自觉往上扬了起来。Jacob'sCreek的酒共有五种等级，Core、Reserve、LimitedRelease、Sparkling、Heritage，顶级的Heritage系列，更是澳洲典雅风格的代表之作，因此Jacob'sCreek成为澳洲出口葡萄酒的代表品牌，一点也不为过。

Petaluma'sCellarDoor

精致顶级的Petaluma'sCellarDoor
Petaluma'sCellarDoor比较靠近AdelaideHill，位于美丽的BridgewaterMill，酒庄本身小小的，外面还保留自1860年就建造的大水轮。这里的红白酒质量优良，2007年的BridgewatermillSauvignonBlanc带有淡淡的百香果味，非常特别。但是更值得一提的是甜酒的部份，PetalumaEssenceBotrytisSemillon2003的甜有如蜂蜜一般，喝完之后忍不住还要舔一下唇，回味一下后韵。至于气泡酒更是建立Petaluma王国的重要功臣。Petaluma认为，酒跟食物是分不开的，因此也在酒庄里设了BridgewaterMill餐厅，让老饕们体会及享受什么才是真正的美酒佳肴。

巴罗萨谷美食

美食作家MaggieBeer的小天地

MaggieBeer

澳洲知名美食作家MaggieBeer自1973年与先生一同搬到Barossa后就爱上了这里，在Nuriootpa的湖畔盖了一间小木屋，里面全都是MaggieBeer亲自调制研发的食品、果酱、调味料、书籍及礼物。Maggie作菜相当随性，但是以地中海料理为主，她认为Barossa地区的地中海型气候，当然最适合这种欧式料理。她也强调食材的重要性，无论是餐点还是调味酱料，内容物本身的质量跟新鲜，是影响美味与否的重要关键。访客可以在这可爱的小房子里，轻松随意地品尝她一系列的餐点、限量制作的时令产品、以及其它当地特产。这里最好的座位是在湖边，被四周葡萄和橄榄树环抱，无论只是喝杯咖啡，或是和家人一同用个简餐，惬意自在的环境让人深深感受到，享受美食，就该要这么写意。

熏衣草田小餐包

熏衣草田

在Barossa，Lyndoch家族选择做一些与众不同的事，他们在这里种植约6英亩大、超过80个不同品种的熏衣草。Lyndoch熏衣草农场位于下巴洛沙山脉，距离阿得雷德以北约1小时车程，农场可以远眺自1847年开始有德国移民聚居的Hoffnungsthal，游人可穿梭其中，并欣赏其迷人景致。年底是澳洲春天的时刻，望着整片淡紫色的熏衣草花园，与远方山上开满整片草地的紫色野花相互呼应，深深浅浅的紫，让巴罗萨谷充满了南法气息，空气中飘浮着一股浪漫的香气。来到这里，别忘了来份下午茶，纯天然的熏衣草茶与熏衣草小餐包，让唇齿间留着淡淡的花香。不同于坊间用熏衣草香料加工，熏衣草农场商店售卖各种熏衣草产品包括干熏衣草、工艺品、化妆品等，味道就是比外面卖的产品来的更加宜人。

现代澳式料理酒庄餐厅Salter's

Salter's

现在的澳洲由于拥有来自各地的移民，因此在饮食上也产生了新的变化，所谓的modernAustraliancuisine，融合了原本英式风味，但在烹调方式或食材上加入了一些欧洲如法式、义式的料理，甚或带有一些东方亚洲的感觉，而Saltram酒庄所属的餐厅Salter'sKitchen就是这种modernAussi料理的代表之一。简单的室内设计，让餐客在这里感到无拘无束，许多澳洲人喜欢来这里举办家庭聚餐、生日派对、或是结婚前的单身party，就是看上这里轻松的气氛与美酒佳肴。餐厅一角有传统土窑，用来烘烤pizza，最特别的是义式pizza却放上法式鸭肉，结果出奇好吃！其它小菜、色拉、薯条，用来搭酒更赞，难怪总是高朋满座，不事先订位可能还没有位子呢！

BarossaValleyCheeseCompany的奶酪店
这家全巴罗莎最出名的小店出产着全澳金奖奶酪，特别它那个WashingtonWashring，包裹在白皮里面那个软滑的内心，加上个性强烈的味道，保证你一尝就难以抗拒和忘怀。

ApexBakery面包店
这家被Barossa公认的ApexBakery为大部分Barossa的高级餐厅提供他们的面包，质量之优，可想而知。坚持用木头来烤制就是这家店铺受欢迎的原因，每周五他们都会用面皮把一大块牛肉卷起来，放入那个大烤炉烤熟，其实，正是这些酒庄小作坊式的出品给酒庄美食注入了特殊的灵魂，也真正让它与别的美食餐饮区别开来。

巴罗萨谷家族

翰斯科家族

巴罗萨谷

翰斯科是澳大利亚巴罗萨谷地区历史最悠久的家族之一。1861年约翰·克里斯汀·翰斯科在德国西里西亚的库施劳受到宗教迫害后，就在巴罗萨谷地区凯尼顿购地建立了自己的农场。今天，翰斯科家族的第五代传人－斯蒂芬·翰斯科和他的妻子普鲁分别作为酿酒师和葡萄栽培师保持着这个家族的声誉。著名的神恩山庄园干红作为红葡萄酒的佼佼者深受人们欢迎。然后，另一款最早由西里尔酿造的西拉葡萄酒－宝石山干红和斯蒂芬作为礼物献给父亲而引进的西里尔翰斯科赤霞珠干红在世界广大红酒爱好者的心目中的地位则不断稳步上升。普鲁女士在葡萄栽培上悉心的管理不仅给古老的葡萄园注入了新的生机，更给白葡萄酒酿造业开拓了一条他们的先辈们永远都不曾意想得到的新道路。新的兰士活酒园也为这个传统的葡萄品种的重现作出了杰出的贡献；再加上在颜色和口味方面研究的进展以及葡萄藤间距与葡萄日照时间上的优化更使凯尼顿和宝石山红葡萄酒在质量上突飞猛进。