鲜姜70千克，川白糖45千克，石灰水适量。
1、选料：选用鲜嫩板姜为好，不得使用腐烂的姜为原料。
川姜片2、切片：将鲜姜用清水洗净，去除泥污，顺着姜芽切成或刨成薄片，厚约2毫米。
3、灰漂：将姜片浸入含石灰水5%的石灰水中浸泡，浸泡时间为48小时左右，待姜片色泽转黄时即可捞出。
4、水漂：将姜坯捞出，沥去石灰水，置于清水中清漂3天左右，其间每天换水4～5次。
5、撩坯：将清漂后的姜坯，在沸水中煮15分钟左右，再置于清水中浸漂24小时，其间换水3～4次，直至姜片色泽转白，水清亮，方可煮制。
6、喂糖：配成40%浓度的糖液入缸，将清漂后的姜坯置于糖液中浸泡12小时。
7、收锅：将喂糖后的姜片连同糖液舀入锅内煮制1.5小时。糖液下锅时浓度为35%，起锅时应达到65%，将姜片连同糖液一起倒入缸内，静置7天以后再进行煮制。
8、起货：姜坯连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，待糖液浓缩至浓度为75％左右时，即可起锅，沥去余糖液。
9、上衣糖：在制品冷至不烫手时，即可上衣糖（温度过高糖易溶化，温度过低则不粘糖）。上糖要均匀。
细嫩化渣，口味纯甜清香，略带辛辣，风味别具一格。
川姜片2、川姜片可以治疗恶心、呕吐的中药，因为姜片里面的姜烯、姜酮混合物有明显的止呕吐作用。所以孕期出现呕吐时，含片姜或是喝杯姜汁撞奶，可以有效地消除不适感。
3、川姜片有解毒杀菌的作用。
4、川姜片还具有促进血行、驱散寒邪的作用，因为姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。所以，着凉、感冒时熬姜汤喝能起到很好的预防、治疗效果。
5、川姜片能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。因为人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物
质——氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。6、姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，可以降低血脂和血压，对防止血栓形成和心肌梗塞等有一定作用。
7、与姜相同，川姜片是助阳之品，中医有“男子不可百日无姜”的说法。姜还有个别名叫“还魂草”，传说中白娘子为救许仙盗取的仙草就是生姜芽，这个说法的来源也是因为姜的助阳作用。
姜片具有解毒杀菌的作用，日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈
营养分析姜片中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
姜片的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
姜片提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。[1]
一般人群均可食用。
1、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2、 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。