)小面
小面首先要准备好一锅骨头汤，排骨汤这些备用，然后拿出个碗，我的经验是碗要大点好，这样才豁的转，有利于作料全部渗透进面里。然后依次放入味精，花椒，胡椒（根据自己的口味决定是否放），辣椒（要是油辣子海椒，就是海椒拿油见过的），然后放点蒜水和姜水，这样是提味的。其次就是倒酱油了，醋这些（根据自己口味决定是否放醋），放酱油和醋是关键，小面好吃与否，就取取决于酱油醋麻油等的比例，其次再放麻油，有些地方称这玩意叫香油，芝麻酱，最好再放几滴花生油更香也些，还可以放点芽菜垫底。这样吃起要香些然后放入猪油，葱子（小葱，切成颗粒的），待这些作料都放进碗里后，掺入骨头汤（家庭做，可以用开水或面汤代替）
然后开始煮面，小面的面的品种有很多，宽面，细面，韭菜叶大小的面，有水面，有挂面，面摊的面是水面，但家里吃的话如果没有水面可以用挂面，其实都差不多，我自己觉得水面的好吃，但碱要比挂面多。
然后是配菜，一般面要配蔬菜这样才能吃起不腻，重庆小面最好的配菜是空心菜（重庆本地叫藤藤菜），这个口感最好，在没有空心菜的季节可以用莴笋，豌豆颠，莲白，菠菜，木耳菜等代替。总之绿色的有叶的蔬菜都可以。
煮面的话就不用说了。
面煮好了。盛进碗里，一股香味扑鼻，但还别急，你还可以放进许多红烧牛肉，就变成了牛肉面，放进豌豆杂酱就成了杂酱面，放进红烧肥肠就成了肥肠面，什么都不放就是小面，牛肉面，杂酱面。肥肠面这些是小面的衍生产品。
