)小酥肉
小酥肉,著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能.下面本豆就隆重介绍一下这道美食的做法:咳咳 用料: 五花肉(一定要用五花肉哦,我选肉一般选肥肉少一些的) 淀粉 鸡蛋 老抽 葱 姜 蒜 花椒 木耳 冬笋 料酒 香菜等  五花肉切成小条(1X4厘米左右),将鸡蛋和淀粉混合均匀,做成蛋糊,再将五花肉放进去,拌匀.腌10分钟. 中火烧热锅中的油,五成热时将挂好糊的五花肉逐一放入锅中(防止肉肉粘在一起).用中火慢炸至金黄色.  炸好后,捞出沥干油~  锅中留底油,烧热后放入葱姜蒜和花椒爆香,接着放木耳和冬笋片翻炒一会,并放入适量清水,老抽,盐,料酒,炒匀后煮一小会入味.  将炒好的菜料倒入炸好的五花肉中拌匀,再放入蒸锅中大火蒸到肉块上的肉皮软烂(我每次都蒸45分钟左右就好了).  |
