)小瓜玉米炒肉丝
小瓜玉米炒肉丝材料：云南小瓜(1条)、玉米棒(1根)、瘦肉(100克)、红椒(1只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
| 1 云南小瓜去头尾洗净，切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。 |  步骤1 |
| 2 玉米(资讯,行情)棒洗净，削成玉米粒。 |  步骤2 |
| 3 瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 |  步骤3 |
| 4 烧热2汤匙油，放入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。 |  步骤4 |
| 5 续添1汤匙油烧热，炒香姜蒜末，倒入红椒、云南小瓜和玉米粒，以中火拌炒1分钟。 |  步骤5 |
| 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙白糖(资讯,行情)调味。 |  步骤6 |
| 7 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同翻炒均匀，即可上碟。 |  步骤7 |
1、腌瘦肉丝时，除了要加入生粉外，还要加点清水，才可使肉丝嫩滑多汁。
2、云南小瓜虽然脆口多汁，但不宜生吃，也不宜久炒，以免营养流失，失去爽脆的口感。
3、云南小瓜可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，但脾胃虚寒者不宜多吃。
4、瘦肉丝与其它食材的成熟度不一致，要先过油炒至断生，使其成熟度一致。
