)寒食宴
寒食宴寒食宴是寒食节一个重要组成部分，在当天要吃全部是寒食的一桌寒食宴。每年的阳历4月5日是中国传统的清明节，清明节就是源于寒食节。绵山是中华民族最古老的纪念性节日寒食节的原发地。寒食节是为纪念春秋时期晋国介子推而设立的节日，也是中国古老的传统节日之一，距今已有2640多年的历史。
春秋时期晋文公穿着木屐整日里哀号还嫌不够，又向全国下了一道圣旨，我一个人悼念他不行，大伙还得跟着我一起
晋文公悼念。介子推的祭日正好是冬至后的第一百零五天，晋文公一想介子推不是烧死的吗，那好这一百零五天举国上下谁也不准动火。吃饭都得吃冷东西，也就是寒食。打那时开始寒食节算是正式出现了。如今在绵山吃寒食都吃出了一桌寒食宴。
传说中“寒食节”的起源地在山西中部介休，介休一名的来历即是为纪念介子推“割股充饥”而不图为报，最终在此被大火烧山而亡，绵山也因此又称“介山”。
其实，从历史的实际来看，禁火冷食主要反映了中国古人改火习俗的遗迹。原始社会，我们的先民们钻木取火，火种来之不易，取火的树种往往因季节变化而不断变换，因此，改火与换取新火是古人生活中的一件大事。春三月正值改火的时节，人们在新火未到之时，要禁止生火。汉代称寒食节为禁烟节，因为这天百姓人家不得举火，到了晚上才由宫中点燃烛火，并将火种传至贵戚重臣家中。对此，唐代诗人韩的《寒食》诗有生动描写：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”
由于寒食节期间禁止生火做饭，就需准备一些事先做好的熟食（即冷食），以备禁火期间食用，相沿成习，遂成寒食风俗。寒食节期间的食品，在北方，主要有以面粉做成蒸饼，上附红枣并捏成燕子形状的“子推燕”；有用梗米及麦芽糖调制成的醴酪。在南方，主要有油炸至金黄色近似今日点心的环饼；有用糯米与雀麦草汁舂合而成，以枣泥或豆沙为馅料的蒸食——青白团子。此外，鸭蛋、枣糕、杏仁粥、冻猪肉、冻鱼肉，也是寒食节常用的食品。
寒食节期间的习俗，除了禁火冷食，还有后来成为清明节主要内容的祭扫坟墓。中国古人对祭祀祖先十分重视。上古时候，家中有人去世时，只挖墓坑安葬，不筑坟丘标志，祭祀主要在宗庙进行。后来在挖墓坑时还筑起坟丘，将祭祖安排在墓地，便有了物质上的依托。战国时期，墓祭之风逐渐浓厚起来。
秦汉时代，祭扫坟墓的风气更盛。据《汉书》记载，大臣严延年即使离京千里，也要定期还乡祭扫墓地。在唐代，不
寒食节论士人还是平民，都将寒食节扫墓视为返本追宗的仪节，由于清明距寒食节很近，人们还常常将扫墓延至清明。诗人们的作品，也往往是寒食、清明并提，如韦应物有诗句说：“清明寒食好，春园百卉开。”白居易也有诗句说：“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。”朝廷鉴于民间寒食、清明并举已相沿成习，就以官方文书的形式正式规定，清明到来时，可以与寒食节一起放假。这项规定距今已经1200多年，说明从那时起清明开始具有某种国家法定节日的色彩。
宋元时期，清明节逐渐由附属于寒食节的地位，上升到取代寒食节的地位。这不仅表现在上坟扫墓等仪式多在清明举行，就连寒食节原有的风俗活动如冷食、蹴鞠、荡秋千等，也都被清明节收归所有了。
清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊（临河洗浴，以祈福消灾），反映了人们经过一个沉闷的冬天后急需精神调整的心理需要。晋代陆机有诗写到：“迟迟暮春日，天气柔且嘉。元吉隆初巳，濯秽游黄河。”即是当时人们在上巳节祓禊、踏青的生动写照。
大约从唐代开始，人们在清明扫墓的同时，也伴之以踏青游乐的活动。由于清明上坟都要到郊外去，在哀悼祖先之余，顺便在明媚的春光里骋足青青原野，也算是节哀自重转换心情的一种调剂方式吧。因此，清明节也被人们称作踏青节。秉性贪玩的孩童，常常不满足于踏青游乐仅仅在清明举行一次，诚如唐代大诗人王维诗句“少年分日作遨游，不用清明兼上巳”。
融汇了两个古老节日精华的清明节，终于在宋元时期形成一个以祭祖扫墓为中心，将寒食风俗与上巳踏青等活动相融合的传统节日。明清大体承接前代旧制，清明节仍然坚持并发展着其在春季生活中一个必不可少的大节的地位。民国时期，清明节这天，除了原有的扫墓、踏青等习俗，植树也被确定为常规项目，这实际上不过是对民间长期延续的植树风俗的一个官方认定。
在中国传统文化里，清明节是一个纪念祖先及离世亲人的节日。主要的纪念仪式是扫墓，并伴以踏青、植树等活动，节日体现饮水思源、凝聚族群、迎春健身及关爱自然的意义。杜牧的《七绝·清明》诗，勾画出了一幅美丽的水墨画，春雨、牧童、酒家，诗人匆匆的步履牵引着清明节的诗情。张择端的《清明上河图》则把人们带入另一番节日盛景，如林的店铺、熙熙攘攘的人流、形态各异的车马轿舟，一片忙碌、一派繁华尽在画卷中。今天的清明节，依然在人们的日常生活中占有着重要的位置。纪念先人，慎终追远；缅怀先烈，展望未来，共创幸福美好未来，是我们过节的主题。
绵山名点——寒食宴
寒食宴寒食节源于介休绵山。期间，大地禁火，朝野寒食。
主要食品有寒食粥、寒食饼、寒食面、寒食浆、青精饭、饧、面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤、母子相会、松仁饼、子推饼、谷垒、一品酥饼、护龙鳞、核桃酥、凉糕、锅盔、石头饼等。
《寒食宴于中舍别驾兄弟宅 》
苏颋/唐
子推山上歌龙罢，定国门前结驷来。
始睹元昆锵玉至，旋闻季子佩刀回。
晴花处处因风起，御柳条条向日开。
自有长筵欢不极，还将彩服咏南陔。
寒食节的盛行
寒食节，曾是中国传统社会中一个十分重要的节日。因人们在节日期间禁止用火、吃冷食而得名。关于寒食节的起源，说法不一。但学者们多同意寒食节出现于汉代，在唐代达致鼎盛。
魏晋以前，寒食节时在冬季。两汉之际桓谭的《新论》载：“太原郡民以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，犹不敢犯，为介子推故也。”由于寒食节的习俗是不能热食，不能用火，人们 “虽有疾病缓急，犹不敢犯” ，导致了“老小不堪，岁多死者”的现象，从而引起过官方的多次干预。东汉并州刺史周举、曹操、后赵的石勒、北魏孝文帝，都曾下令禁断过寒食习俗。不过，官方的禁断并没有阻止寒食节扩张的势头，至少约成书于六世纪中叶的《齐民要术》在描述寒食节时已使用了“中国”一词：“昔介子推怨晋文公赏从亡之劳不及己，乃隐于介休县绵上山中。其门人怜之，悬书于公门。文公寤而求之，不获，乃以火焚山。推遂抱树而死。文公以绵上之地封之，以旌善人。于今介山林木，遥望尽黑，如火烧状，又有抱树之形。世世祠祀，颇有神验。百姓哀之，忌日为之断火，煮醴酪而食之，名曰‘寒食’，盖清明节前一日是也。中国流行，遂为常俗。”考虑到《齐民要术》一书所涉及范围“主要在黄河中下游，包括今山西东南部、河北的中南部、河南的黄河北岸和山东。”这里的“中国”一词应该至少包括这些地区。如果我们再联系到稍后的《荆楚岁时记》中的有关记载，可以认为，至少六世纪时，伴随着大量移民的南迁，寒食已经传播到荆楚一带。
据《荆楚岁时记》记载：“去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧、大麦粥。寒食，挑菜。斗鸡，镂鸡子，斗鸡子。”这一有关寒食节的文献资料向我们透露出寒食节在南朝发生的两个对后来寒食节的发展具有重要影响的变化。其一是将节期固定在冬至后一百零五日而不再是“隆冬”季节，其二是节俗活动从早期单一的禁火寒食向多种娱乐性活动发展。
有唐一代，国家形成了大一统的局面，社会相对安定，政治稳定的时间也较长，日渐发达的生产力带来了日益富裕的物质生活，人们的精神面貌也大为改观，人性得到较自由的发挥与张扬，呈现出一种蓬勃向上的大唐气象。在此大背景下，唐人在寒食节从事一系列特征鲜明、格调突出的节俗活动，从而将寒食节过成了唐代最引人注目的节日之一。敦煌文书中存有时人王冷然的《寒食篇》云：“天运四时成一年，八节相迎尽可怜。秋贵重阳冬贵腊，不如寒食在春前。”非常典型地概括了寒食节在唐代节日体系和唐人心目中的地位。
清明节日的兴起
其实早在初唐，寒食节就已风靡全国，在禁火方面，作者为沈佺期（一说为李崇嗣）的《寒食》写到当时每届寒食节，“普天皆灭焰，匝地尽藏烟”。关于寒食上墓，唐高宗龙朔二年的诏书中业已提及：“或寒食上墓，复为欢乐，坐对松槚，曾无戚容。既玷风猷，并宜禁断。”而从杜淹的《寒食斗鸡应秦王》“ 寒食东郊道，扬鞲竞出笼”等句可看出斗鸡等活动也已在民间广泛流行。初唐时期，时在冬至后一百零五日的寒食节的盛行对于清明节兴起的重要意义，在于它突出了清明节气日的重要性，并使清明日成为寒食节的组成部分。
包括立春、雨水、惊蛰（启蛰）、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒的二十四节气是中国人民的伟大发明。它是根据地球绕太阳运行的位置变化确定的，相邻两个节气之间的间隔大致是十五天，而冬至距离清明的间隔大约为一百零六天或一百零七天，这种表记时间的方法是为唐人所熟悉的。因此，当初唐时以冬至为参照寒食节已经固定于冬至后一百零五天时，若以清明为参照，这个日子就在清明前一日或两日。由于寒食节的节期其实并不仅仅只有一天，距冬至一百零五日的那天其实只是寒食节的标志性时间。由此清明节气日就成为寒食节的一部分。所以在李峤的眼里清明日只是“寒食清明日”，是极其可以理解的事情。但是，我们不应忽视这一点对于清明独立成节的重要意义。正因为清明日乃当时极为流行的寒食节的组成部分，它便不仅从一年三百多个常日里突出出来，也从二十四节气里突出出来。
[1] 新华网 http://news.xinhuanet.com/life/2009-03/26/content_11073697.htm
