安息香酸

 安息香酸是一种天然的防腐剂， 尤其能够抵抗真菌。

 分子式：C7H6COOH

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通常“ 越橘”中含有高浓度的安息香酸 ，而其他大多数可食用的浆果都没有这种物质。由于其抗菌特性，它被作为食品防腐剂广泛使用。要在产品标签上写明 ：安息香酸、安息香酸盐，或者 E210-E213 。

可和碱石灰共热生成苯。