所属分类： 海洋生物 绿藻门

孔石莼，又名石被(《连江县志》)，纸菜(《广东新语》)，海莴苣(《中国植物图鉴》)，海白菜(《中药志》)。为石莼科植物石莼或孔石莼的叶状体。地方名：海波菜、海条、猪母菜。藻体有卵形、椭圆形、圆形和披针形、叶片上有形状、大小不一的孔，这些孔可使叶片分裂成不规则裂片。叶边缘略有皱褶或呈波状。叶基部有盘状固着器，但无柄。株高10～40厘米。颜色碧绿，干后浓绿色。

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• 1 简介
• 2 形态特征
• 3 经济价值
• 4 种类划分
• 5 药用功效
• 6 性状鉴别
• 7 成分分析
• 8 美味菜肴
• 9 参考文献

石莼UlvalactucaL.属于绿藻门，丝藻目，石莼科，石莼属。亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶 布，属常见海藻。片状，近似卵形的叶片体由两层细胞构成，高10—40厘米，鲜绿色，基部以固着器固着于岩石上，生活于海岸潮间带，生长在海湾内中、低潮带的岩石上，东海、南海分布多、黄海、渤海稀少，冬春采收，可供食用，鲜食或漂洗晒干。这些孔可使叶片分裂成不规则裂片。叶边缘略有皱褶或呈波状。叶基部有盘状固着器，但无柄。株高10～40厘米。颜色碧绿，干后浓绿色。

产地、产季：辽宁、河北、山东和江苏省沿海均有分布，长江口以南沿海虽也有生长，但逐渐稀少。孔石莼全年均有，繁殖生长期主要在冬春季，春末夏初是采收盛期。

又名：菜石莼。

藻体黄绿色，长10～30厘米，可达40厘米。体近似卵形，边缘常略有波状，或呈广宽的叶片状。体厚在45微米上下。生长在海湾内，中潮带及低潮带的岩石上或石沼中。

形态特征

藻体有卵形、椭圆形、圆形和技针形、叶片上有形状、大小不一的孔，这些孔可使叶片分裂成不规则裂片。叶边缘略有皱褶或呈波状。叶基部有盘状固着器，但无柄。株高10～40厘米。颜色碧绿，干后浓绿色。

产地、产季：辽宁、河北、山东和江苏省沿海均有分布，长江口以南沿海虽也有生长，但逐渐稀少。孔石莼全年均有，繁殖生长期主要在冬春季，春末夏初是采收盛期。

孔石莼的化学成分很复杂，据北戴河产的孔石莼干品分析，含氯2.10％、钾5.21％、氯化钾8.20％、碘0.013％、灰分8.12％、可溶性盐21.12％和多种维生素、麦角固醇，此外还含有醋酸、丙酸、丁酸、戌酸、十四酸、十六酸和亚麻酸、香芹酮、糠醛、苯甲醛、柠檬酸、首香醛、香草醛、桂皮醛、异香草醛、柠檬烯、洋棕木醚、对聚伞檬花素、枝叶素、丁子香酚、芳香醇、维生素B12。

所以孔石莼、石莼是药用海藻，在福建、广东各地的中药店内称昆布。其性味咸寒，能清热解毒，软坚散结，利水降压，可治中暑、水肿、小便不利、颈部淋巴结肿，单纯性甲状性肿、疮病和高血压，亦可作菜吃。

石莼有两种植物体，即孢子体（sporophyte）和配子体（gametophyte），两种植物体都由两层细胞组成。成熟

的孢子体，除基部细胞外，藻体细胞均可形成孢子囊，开始形成于叶状体上部叶缘的营养细胞，以后向内及中、下部扩大。孢子囊孢子母细胞核经过减数分裂，形成8～16单倍的、具4根鞭毛的游动孢子。成熟后，由孢子囊的小孔逸出，游动一段时间后，附着在岩石上，失去鞭毛，分泌细胞壁，约2、3天后萌发成配子体，此期为无性生殖。配子体成熟后行有性生殖时产生配子，配子的形成过程及放散与游动孢子相似，但配子囊母细胞核无减数分裂。每个配子囊产生16～32个具2条鞭毛的配子。多数为异配生殖，由不同藻体产生的配子才能结合成合子。合子在2、3天内萌发为孢子体。石莼属的孢子体和配子体外形相同，由这二种世代的同形藻体交替出现以延续后代，生活史属同形世代交替。

海白菜

海白菜为藻类植物石莼科孔石莼的藻体，藻体碧绿色，单独或丛生，高10～14厘米，形体常有大小不等的孔。海白菜每百克可食部含水分47.8克，蛋白质11.2克，脂肪0.1克，碳水化合物，粗纤维4.3克，还含有多种矿物质和维生素。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海，南海较少。含有多种矿物质和维生素。

孔石莼（石莼科）Uivapertusa
地方名：海波菜、海条、猪母菜。

裂片石莼

藻体暗绿色，一般高10-12cm,也可达60cm。不规则二叉分裂。裂片似舌状或线状，边缘不规则波状或钝齿状。膜质，厚70-80μm。

分布：生长在中潮带及低潮带和大干潮线附近的岩石上。分布辽宁、河北、山东、浙江至广东海南岛沿岸，江苏等地沿海，长江以南的东海和南海沿岸也有生长，但由北向南逐渐稀少。

功能主治：

①《本草拾遗》："下水，利小便。"
②《海药本草》："主风秘不通，五鬲气，并小便不利，脐下结气，宜煮汁饮之。胡人多用治耳(“耳”一作“疳”)疾。

应用参考：

1.喉炎、颈淋巴结肿：石莼、铁钉菜、大青叶各15克，水煎服，1日2次。
2.疮疔、瘿瘤：石莼、铜藻各30克，水煎服。

采集：冬、春二季采收。

性味：味甘，平，无毒。

做药材时为干燥叶状体呈不规则的团状物，质极松软，甚薄，极易破碎。

药理作用

石莼提取物对番木瓜蛋白酶处理过的人红细胞有凝血作用，该凝血作用能被L-岩藻糖及乙二胺四乙酸(EDTA)所抑制，但对热不敏感，60℃时仍能保持活性，但低Ph则会使其失活。它对不同血型凝集强度不同，O型最强，其次为B>A>AB。孔石莼加入鱼饲料中，可命名太阳鱼类Acanthopagrus总脂蛋白的57%提高到67.6%。从孔石莼中提取出一种腺苷，具负性肌力作用，其减弱心肌收缩的作用不受β-阻滞剂普萘洛尔和α-阻滞剂酚妥拉明的影响，故认为它对心肌的抑制不是通过肾上腺素能受体产生的。

(1)石莼：藻体淡绿色或绿色，呈不规则的团块状。水浸展平后，味状体近卵形，边缘常略有波状皱褶。表面稍有白霜。质极松软，膜质，极易破碎。气微、味淡。

(2)孔石莼：叶状体卵形、披针形或近圆形，有多数大小不等的孔，或不规则的裂片，边缘皱缩，略呈波状。

(3)裂片石莼：叶状体不规则二叉分裂形成或多或少的舌状或线状裂片，边缘平滑或具不规则的齿状突起，有时亦呈波状。

显微鉴别：石莼，叶状体横切面：由两层细胞组成；细胞表面观，长径21-24μm，短径12-15μm，横切面为近方形，长径21-24μm，短径9-20μm。每个细胞含有细胞核、杯状叶绿体及1-3个淀粉核。

1.石莼

①石莼干品含水分11.51，灰分51.11(二氧化硅、钙、镁、钠、氯等)，氮0.58，蛋白质3.61,粗纤维6.89，氯化钠10.55%。尚含酸性多糖和糖醛酸、二碳严异岩藻甾醇、环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇，和二甲基-β-丙酸噻亭。

②孔石莼含蛋白质16.03，脂肪0.23，戊聚糖12.27和可溶性非氮物质64.49%；灰分21.67%(中有钠4.9、钾2.9、硅1.7、磷0.6、铝0.8、铁1.6、钙1.8、镁22.1、硫17.8%)；又含氨基酸、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸，以及十四酸、十六酸、亚麻酸等脂肪酸，丙烯酸、葛缕醛、糠醛、苯甲醛、丙醛、柠檬醛、茴香醛、香荚兰醛、异香荚兰醛、桂皮醛、香茅醛、异松油烯、α-蒎烯、柠檬烯、黄樟醚、对聚伞花素、桉叶素、丁香油酚、芳樟醇、α-松油醇、生物素和维生素B12。

藻体含杂多糖(heteropolysaccharide)，糖蛋白(glycoprotein)，蛋白质(protein)，脂肪(fat)，粗纤维(crudefiber)，甘露糖(mannose)，半乳糖(galactose)。还含28-异岩藻甾醇(28-isofucosterol)，环木菠萝烯醇(cycloartenol)，24-亚甲基环木菠萝烷醇(24-methylenecycloartanol)，5-燕麦甾烯醇(△\5-avenasterol)，麦角甾醇(ergosterol),二甲基-β-丙酸噻亭(dimethyl-β-propiothetin)等。又含多种元素：碳，钠，钾，钙，镁，锶，磷，钡，铁，锌，锰，铜，镍，钼，铅，铯，镉。

2.孔石莼

藻体含硫酸多糖(sulfatedpolysaccharide),蛋白质，戊聚糖(pentosan),又含氨基酸，乙酸(aceticacid),丙酸(prepionicacid),丁酸(butvricacid),缬草酸(valericacid),以及肉豆蔻酸(myristicacid),棕榈酸(palmiticacid),亚麻酸(linolenicacid)等脂肪酸，另含挥发性成分：葛缕酮(carvone),糠醛(furfural),苯甲醛(benzaldehyde),丙醛(propanal),柠檬醛(citral),茴香醛(anisaldehyde),香草醛(vanillin),异香草醛(isovanillin),桂皮醛(cinnamicaldehyde),香茅醛(citronellol),异松油烯(terpinolene),α-蒎烯(α-pinene),柠檬烯(limonene),黄樟醚(safrole),对聚伞药素(p-cymene),桉叶素(cineole),丁香油酚(eugenol),芳樟醇(linalool),α-松油醇(α-terpinoeol),十五醛(pentadecanol),8,11,14-十七碳-三烯醛(8,11,14-heptadecatrienal),8-十七碳烯醛(8-heptadecenal),7,10,13-十六碳三烯醛(7,10,13-hexadecatrienal),(Z,Z)-8,11-十七碳二烯醛[(Z,Z)-8,11-heptadecadienal]。还含有1'-O-棕榈酰基-3'-O-(6-O-α-D-半乳糖基-β-D-半乳糖基)甘油[1'-O-palmitoyl-3'-O-(6-O-α-D-galactopyrano-syl-β-D-galactopyranosyl)glycerol],1'-O-棕榈酰基-3'-O-(6-磺基-O-α-D-吡喃异鼠李糖基)甘油[1'-O-palmitoyl-3'-O-(6-sulfo-O-α-D-quinovopyranosyl)glycerol],1,2-二脂酰甘油基-4'-0-(N,N,N-三甲基)高丝氨酸[1，2-diacylglyceryl-4'-O-(N,N,N-trimethyl)homoserine],二半乳糖基二脂酰基甘油(digalactosyldiacylglycerol),28-异岩藻甾醇(28-isofucosterol),顺-7-十七碳烯(cis-7-heptadecene),胆甾醇(cholesterol),24-亚甲基胆甾醇(24-methylenecholesterol),植醇(phytol),棕榈酸,(2R)-羟基-十六碳酸[(2R)-hydroxy-hexadecanoicacid],2-氧代-十六碳酸(2-oxo-hexadecanoicacid)。

3.裂片石莼

藻体含异岩藻甾醇，β-谷甾醇(β-sitosterol),大褐马尾藻甾醇(saringosterol)及-β-谷甾醇β-D-葡萄糖甙(β-sitosterol-β-D-glucoside),十七碳酸(heptadecanoicacid),肉豆蔻酸(myristicacid),硬脂酸(stearicacid),棕榈酸，油酸(olkeicacid),山萮酸(behenicacid)和十五碳酸(pentadecanoicacid),另外还含有齐墩果酸(oleanolicacid),以及甘氨酸(glycine),亮氨酸(leucine),赖氨酸(lysine),鸟氨酸(ornithine),磺基丙氨酸(cysteicacid),胱氨酸(cystine),蛋氨酸(methionine),苯丙氨酸(phenylalanine),酪氨酸(tyrosine),组氨酸(histidine),羟基脯氨酸(hydroxyproline),脯氨酸(proline),色氨酸(tryptophane),α,β-丙氨酸(α-andβ-alanine)。

排骨海白菜黄豆汤

原料：排骨400克、裙带150克、黄豆70克

调料：盐、胡椒粉、姜、料酒、米醋

做法：

1、干裙泡发切成小块
2、黄豆泡12小时洗净
3、排骨焯水
4、后大火煮15分钟，加入泡好的黄豆、姜片、盐、胡椒粉，再加入几滴醋，转小火煲30分钟，要一次加够足量的水，不要中途加水，加入裙带再煮十分钟。

炒海白菜

原料：海白菜

配料：葱花，蒜末，干辣椒，花椒

调料：酱油，醋，糖，盐，鸡精

做法：海白菜切块，干辣椒切碎；锅内加油，放入花椒略炸，放入葱花炸出香味后放入酱油呛锅，倒入海白菜煸炒一下加入干辣椒，加少量水加盖略焖一会，放入少量鸡精，白糖调味，在加入适量的盐煸炒均匀后，加入蒜末炒几下即可出锅。待菜捎凉后加入适量的醋调味。

1.《本草拾遗》.唐开元29年，陈藏器
2.《植物凝集素的研究进展》.梁峰、常团结.武汉大学学报
3.《石莼的开发和利用》.毕庶万、时吉营、刘爱东.现代渔业信息
4.《植物凝集素及其在抗虫植物基因工程中的应用,遗传》.常团结、朱祯
5.温州市海洋与渔业网http://www.wzscj.com/tupu/Class72/200206/tupu_20020628000000_4745.html
6.中国百科网http://www.chinabaike.com/article/33/34/171/2007/20070712140906.html
7.MSCOPhttp://www.jooop.net/cp_detail_1711.htm
8.我爱打折http://bbs.55bbs.com/viewthread.php?tid=1649873

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