奶渣

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奶渣 奶渣

       

奶渣与酥油相伴而生,从牛奶中提制而成。奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。
如今在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱,其制作过程已经非常精细

 

奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

奶渣 特点

       

奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

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