)四喜鱼卷
四喜鱼卷菜名：四喜鱼卷
工艺：蒸
所属菜系：鲁菜
特点：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。
比目鱼辅料： 蛋糕 25克 香菇（鲜） 25克 火腿 25克 小白菜 25克 鸡蛋 30克 淀粉(玉米) 35克
调料： 大葱8克 姜8克 胡椒粉5克 香油10克 盐3克 黄酒10克 鸡油10克 各适量
比目鱼（2）葱、姜切细末。
（3） 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。
（4） 蛋糕切末。
（5） 冬菇、火腿、青菜均洗净切末待用。
（6）猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒面、精盐1克、黄酒4克、鸡蛋、湿淀粉、香油搅匀，把搅好的馅分别卷在肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。
（7）锅内加清汤，精盐1克、黄酒3克，烧开后撇去浮沫，勾流芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。
中餐，晚餐
甘草鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
四喜鱼卷的营养成分：
| 热量7187.53 千卡 | 铁59.51 毫克 | 钠9558.75 毫克 | 维生素C 4.65 毫克 | 维生素E 19.75 毫克 |
| 脂肪374.55 克 | 叶酸52.70 微克 | 镁896.00 毫克 | 磷 3914.87 毫克 | 维生素B6 0.03 毫克 |
| 泛酸 0.10 毫克 | 锌39.24 毫克 | 硫胺素 4.84 毫克 | 维生素A 411.44 微克 | 维生素B12 13.59 微克 |
| 钙 504.91毫克 | 铜4.10 毫克 | 硒 202.39 微克 | 维生素 K 1.75 微克 | 碳水化合物600.63 克 |
| 钾4698.92 毫克 | 锰13.38 毫克 | 尼克酸79.94 毫克 | 胆固醇 1441.68 毫克 | 膳食纤维 17.68 克 |
| 蛋白质374.9克 | 碘96.15 微克 | 核黄素 3.14 毫克 | 胡萝卜素 32.00 微克 |
比目鱼又名鲆、牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。
[1] 中国科普网 http://www.kepu.net.cn/gb/lives/paleontology/vertebrate/vtb144_06b_pic.html
[2] 天天营养网 http://eat.51ttyy.com/caipu/info/44374.html
[3] 海洋财富网 http://www.hycflt.com.cn/foods/ShowArticle.asp?ArticleID=18994
