)和味牛杂萝卜
广东一道特色小吃，和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。 
和味牛杂萝卜
和味牛杂萝卜
和味牛杂萝卜一类是以牛心、牛肾、牛肝于水中白灼入汤的三星汤；
一类是牛羊杂汤，和着酸萝卜一起吃；
还有一类是剪牛杂，先是把牛肠、牛膀、牛肺在加入香料的汤里煮好，用剪刀剪成一节节的，以竹签串在一起，和煲好的萝卜、韭菜一块吃，吃时再放点酱料。
酱料一般蒜蓉辣椒酱、油炸辣椒酱和甜酱三种。
 和味牛杂萝卜 |  和味牛杂萝卜 |
 和味牛杂萝卜 |  和味牛杂萝卜 |
 和味牛杂萝卜 |  和味牛杂萝卜 |
方法一：
1 红白萝卜洗净 切好备用
2 牛杂洗净 解刀 飞水 (要把牛杂煮烂 好入味)
3 洋葱 姜 切片 用油爆香
4 取出洋葱 和姜片 用锅里的油炒牛杂
5 放入红白萝卜 加水 大火煮开5分钟
6 盖锅盖 小火煲20分钟 最后勾芡 出锅(要汤多的就别勾芡了)
方法二：
和味牛杂萝卜牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。 炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱
和味牛杂萝卜1.http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/24/content_2614073.htm
2.http://zhidao.baidu.com/question/9579602.html?fr=qrl3
