吃新节“吃新节”是侗族古老的传统节日。盛行于南北地区，各地吃新节的时间和仪式虽不尽同，但不同的形式，共同体现了侗家人虔祭祖的心理。吃新节不公是祭祖节，也存在着农事丰庆的复合内容。
北部地区，有些村寨以农历六月交小署后的第一个“卯”日为“吃新节”，有的则在七月“寅”或“卯”日举行“尝新”仪式。过节之前，由家族中的妇女依长房二房的顺序排列到河边将竹筒、水桶、粽粑叶、干蕨菜、糯米、高梁等物洗净。回家将蕨菜、糯米、高梁与盐巴拌匀腌入坛中备用，并用刚从井里担来的“新水”泡糯米蒸熟酿制甜酒。这天宴食以鱼为菜肴，还炖一鼎罐不放盐的包谷和瓜菜。
节日那天，火塘边的方桌上摆着满盛糯米饭的长凳，饭上盖四张云南叶(接骨丹)，桌边置一长凳，凳上按一定距离给各房摆若干张云南叶。叶上放一堆糯米饭。并加三节未出穗的禾苞和四尾鱼，两碗煮烂的瓜菜和两碗甜洒，以及干蕨菜拌和糯米、高粱制成的腌菜。旁边放上一双实心竹制的新筷子。摆放完毕，开始祭供祖先，先由年龄最大者烧香化纸祈祷祖先英灵。品尝各种饭菜，接着，按各房长次的顺序入席吃祭供的新食，共同祭祖宗。
南部地区吃新节，有的在六月十二，还有的在七月初二、初四、初七和七月十四，以及八月初一等不同日子。
从江的侗族吃新节多在七月上旬或中旬。前一天，由妇女们到河边将炊具洗净。席上的菜肴以鱼为主，筷子全是以山上刚砍来的实心竹所制，并以未出穗禾苞或用笋壳叶包成的糯米饭表示新米饭祭祖先。房屋门一律敞开，以让祖先英灵同来吃新，凌晨天未亮时，走廊上香烛灯米通明，全家晨宴祭祖。宴罢，男人们便去宰牛备为待客荤菜。敞门待祖习俗反映了古人在节后中的幻觉心理所产生的祖公门现象。
吃新节的庆贺活动，有对唱大歌、斗牛等，但从江县的岜扒寨有支侗家人为纪念其祖上迁徙的辛酸，于半夜里打着火把，背着行李离开家，摸仿爬山水的仪式。[1]
吃新节关于“吃新节”的来历，当地民间流传着这样一个传说：在很久很久以前，有一年接连下了七七四十九天暴雨，汹涌的洪水冲毁了人们的家园，大地变成一片汪洋。逃难的人们被围困在高高的武功山上，靠吃草根、啃树皮艰难地生存下来。然而，最令人痛心的是，所有的稻种都被洪水席卷而去了。一天，从汪洋中游来一条大花狗，它奔到人们身边，从大尾巴上抖落下几十粒稻种，解救了人们的大难，给人们带来了新的希望。为了纪念这次劫后逢生，人们在每年开镰收割之前，都要合家共聚，举宴“吃新”，以庆贺丰收，并祈祷神明，祝愿来年五谷丰登，百业兴旺。
节日来历有三：一是为纪念开发雷公山的苗族祖先；二是大忙季节已过，趁农事稍闲时，休息娱乐，调剂一下生活；三是稻秧已孕穗、抽穗，预兆丰收，祭祀天公赐福。过节时，家家包粽粑，几户联合杀一头猪或全寨宰一头牛分食，鸡鸭鱼各户自备。进餐前要用的祭品是从稻田中扯来7至9个秧苞(孕穗)置于饭上祭祀“花树”(jenl hlod)、“岩妈”(wuk vib)或祭“桥”(jux)以及祖宗神灵。以糯米饭为主食。对歌、赛歌、赛马 ，纪念苗族始祖“引否飞”和“莫否飞”，感谢天公赐福，预祝当年丰收。丹江（现雷山县城区）还在这时赶热闹场，节日连续两夜三天，彻夜吹笙对歌，万人空巷，热闹非凡。
“吃新节”并不只是武功山区的区域性民间节日，在湘、黔、桂、赣等省的很多地方都流行着这种“吃新”习俗。其贡奉新谷、祭拜谷神、祭祀祖先，按长幼辈分依次入席尝新等礼仪程序，几近雷同。
民俗工作者经过深入考察研究，证实“吃新”习俗最早可追溯至黄河流域的周部落先民，并且在我国早期的古籍《诗经》、《礼经》、《淮南子》等中均有记述。
历经3000余年的沧桑岁月之后，仍然流行至今的“吃新节”，尚能基本完整地保持其特有的古风习俗，确为一大奇迹。 [2]
吃新节在苗族的风俗习惯中，“吃新”是一个隆重的节日。居住在清水江和都柳江上中游的苗族人民，管“吃新”叫“努莫”，即旧历六月的第一卯日的意思，或称“努格西”，意即新米。
节日前，人们都精心把自己的牛和马喂得膘肥体壮；姑娘们绣好美丽的衣裙、飘带，备好银花首饰；小伙子们忙于修整和添置芦笙；老人邀约到亲好友；主妇们则到田间收来新谷……
节日到了，被邀请的客人，都穿上盛装，担着礼品（鸡，鸭或米酒），有的还扛着芦笙，牵着斗牛来主人村寨。迎宾接客的气氛顿时笼罩着苗族村寨。次日天刚晓，霞光初放，各家的主妇已蒸好了新米饭，煮好了鲜鱼。户主即邀请年老的客人，带着天真的儿童，挑着鸡鸭鱼内和酒饭来到田埂上。摆好祭品后，便开始祭祀仪式，向开田拓土的先人“告秋”、“务当”念道：“古老古代，没有耕粑，吃的野果，鸟兽鱼是。‘告秋’、‘务秋’、‘务当’，拓荒功大。开出田土，栽种庄稼。有了白饭，养老育娃。后人记恩，请把凡下。喝酒吃饭，领受鸡鸭。”念毕，便杀鸡宰鸭，去毛烧煮，请“告秋”、“务当”光临饮用，并央告老人在天之灵保佑谷粒归仓。然后主客也互敬少许。返家时，主客一路上品评各家稻谷的长势，欣赏青黄交接的大好风光，谈笑风生，心旷神怡。
到家时，主妇已准备就绪，筵宴便开始了。酒意渐浓，主人便唱歌助兴：“田里香稻花，好客来到家。喝口新米酒，请把歌来答。 ‘告秋’和‘务当’，把田开出啦。谷种在哪里，谁背到田坝？竹种在哪里，谁背到山洼？谷种快快长，拔节扬新花。竹种快快长，冒笋发枝丫。砍竹编箩筐，请谷来回家。”
客人随即答道：“今年风雨顺，田无稻花香。主人勤耕种，谷穗再尾长。主人情意厚，要我答歌腔。路上拾几句，试唱也不妨：谷种在天边，家住嘎里扬。竹种在天边，相挤闹嚷嚷。有七群白鸽，背谷下天堂。有七群斑鸠，请竹下山梁。谷种播田野，竹种山洼长。谷种勃勃长，面色黄央央。竹种蓬蓬发，枝叶盖四方。砍竹编竹箩，抬米入新仓。主家福份好，新谷盈九榔（晒禾的木架）。主家情意深，鱼肥酒饭香。”
如此反复对唱，开怀畅饮。这时，斗牛场也开始热闹起来了。盛装的姑娘们一排排站在斗牛场两边，小伙子们吹奏着芦笙。一头头油光水滑的水牛，瞪着火眼金睛，由三五人牵护，站在各自的“岗位”上。人们象潮水一样汇集拢来。芦笙声，芒筒声和怂牛角斗的吆喝声，组成了震耳欲聋的交响曲。
中午时分，由一位有声望的老人，提着一葫芦酒，喷洒在斗牛场上，然后下达“战斗”号令。只见一个彪形大汉，扛着一块“百战百胜”的红色王牌走在前面，后面由四、五个大汉，牵着一头头戴护头草包，角系红绿纸花，颈项插上虞旗的牯牛绕场一周后，便开始一对对竞相搏斗。当一头头扑克在斗场中间立定迎战时，对面一头同样打扮的牯牛，由十多丈远飞奔而来，“嘭”的一声，两个护头草包粉碎飞溅，两头劲敌拼命抵碰，来宾们欢声雷动。双方牛主都为自己“武士”鼓气，拉脚，气氛十分紧张热烈。
夜幕刚降，屋里洋溢着老人们的酒歌声，芦笙堂上，荡漾着优美的笙歌舞曲。花团锦簇的妇女们、姑娘们、随着芦笙的曲调翩翩起舞。有的则三五成群，在门楼边，树荫下，小伙姑娘手挽着手，娓娓对唱。女唱：“今天我寨上，百鸟来飞翔。有只绿头鸠，停在枝丫上。只顾把手理，闭口不开腔。借问斑鸠鸟，心想哪一行？要想吃山果，千万莫彷徨！”
男唱：“我是对山鸟，飞到会村庄。但闻你田园，花果喷喷香，有心摘一个，又怕火药枪。呆呆立树上，口水直流淌。”
女唱：“季节来到了，花果自然香。我们寨子穷，哪有火药枪？只怕果酸涩。鸟儿不爱尝。”
男唱：“季节来到了，花果自然香。颗颗甜如蜜，无枪我就尝。果甜在心里，果香飘四方。”
次日，迎着初升的太阳，人们又不知困惫地轮换着吹跳到太阳偏西。客人们依依向主人告别。主人恋恋不舍地送了一程又一程。到山坳分手进，客人又引歌要约：“丰年丰岁呵！米香鱼肥酒更浓。吃亲来客寨，斗牛赛马踩芦笙。多谢好主人，愿你金谷九仓盈。明年吃新时，不忘我家走一程。”
仡佬族
佬族人欢度吃新节景颇族
景颇族在每年谷物成熟时为感谢众神赏赐丰收，并祈求以后年年丰收，也举行尝新祭祀。先从全寨集体祭祀，然后各家再办。着新装的老年妇女们将盛满新谷的竹篮（篮四周插满鲜花、玉米、高梁等）背到山官或寨头家，新谷用锅炒后由年青妇女舂成米，再拌以姜末煮成饭。男子捕来鱼等做菜。饭菜准备就绪后，请宗教师主持祭祀仪式，念祭词，祈求保佑全寨平安无事，风调雨顺，五谷丰登。祭后，参加的村民每人分得一小包新米。还以新米饭祭狗，以示谢恩。相传古时景颇人学会种谷后，不料有一天谷魂上天去了，因而谷子长不好，人们挨饥受饿。这时狗日夜不停地吠叫，终于叫回了谷魂，谷子又长好了。
苗族
苗族吃新节古称“脑莫”（nongs mol）每年一次。西江、陶尧、丹江等地在农历六月上、中旬卯日（兔场天），所以又叫“吃卯”。即旧历六月的第一卯日的意思，或称“努格西”，意即新米。朗德、报德等地在七月卯日，从开秧门的日子计算，满50天即举行。莲花、桥港、桃江、掌雷等地则在农历8月上中旬的“卯日”。节日来历有三：一是为纪念开发雷公山的苗族祖先；二是大忙季节已过，趁农事稍闲时，休息娱乐，调剂一下生活；三是稻秧已孕穗、抽穗，预兆丰收，祭祀天公赐福。过节时，家家包粽粑，几户联合杀一头猪或全寨宰一头牛分食，鸡鸭鱼各户自备。进餐前要用的祭品是从稻田中扯来7至9个秧苞（孕穗）置于饭上祭祀“花树”（jenl hlod）、“岩妈”（wuk vib）或祭“桥”（jux）以及祖宗神灵。以糯米饭为主食。对歌、赛歌、赛马 ,纪念苗族始祖“引否飞”和“莫否飞”，感谢天公赐福，预祝当年丰收。丹江还在这时赶热闹场，节日连续两夜三天，彻夜吹笙对歌，万人空巷，热闹非凡。阿昌族
阿昌族每年农历八月十五要过尝新节。相传有一老寡妇，擅长农事，乡亲们在她的帮助下，家家丰收，人们尊称她为“老姑太”。她死前对儿子说："我死后，每到八月十五，用我的拐棍捆上一棵新包谷，靠在堂屋里，保管你们有吃有穿。"从此，阿昌人有了过尝新节的习俗。节日当天，先把屋里屋外打扫干净，再到地里拔一个结得最大最多的芋头，再砍一棵结双穗的新包谷，将它们捆在竹棍上，靠在堂屋的左角或右角。随后煮上新米饭，杀一只鸡，又摘来脆栗和梨，摆在祭桌上。全家人站在堂屋里，由家长念诵祭词，祈求老姑太赐福免灾。
藏族
四川铁布藏族在每年青稞收获后，每家用新打下的青稞磨面，做一顿新粮饭。做好后，首先供佛过，反而以此为荣。
侗族
侗族也有吃新节的习俗。各地时间并不太一致，大都在农历的六、七月。在早稻成熟时，家家摘取新谷，尝新米饭，用鸡、鸭、鱼来供奉祖先，同时举行唱侗歌、侗戏、斗牛等活动。基诺族
叫作“新米节”，于每年九月举行。这时遍山坡包谷成熟、旱谷金黄，居住在西双版纳北部山区的基诺人民，在谷物成熟的这一个月内，由家长自选一吉日“吃新”，这天，全家老幼，黎明就开始打扫卫生、备办新米饭和菜肴；待日上三竿，由家长按自家种的地块，将饭菜分成若干份，带领家人到地里进行祭谷仪式。中午在地边吃饭后，取田边地角之瓜菜用芭蕉叶包好，在日落前赶回家，邀亲戚共进晚餐，同庆新谷登场之喜。同时念经，敬请神佛享用。他们认为丰收是神佛保佑的结果。
佤族
佤族在新谷成熟时也要庆贺。各地的日子不太一致，请村中有威望的老人来选择日子，过节时找几个小姑娘穿上节日的盛装，背上背包到田里摘谷穗，并把"谷魂"带回村中交给主祭的头人，用新米煮成鸡肉烂饭以后全村人一
吃新节起吃，并请经师看鸡卦。饭后大家一起唱歌跳舞。
哈尼族
哈尼族在每年农历七月或八月选择一个属龙日举兴，为期三天。节日早晨，各家一早就到田间背回一丛单数连根拔起的稻子。将新谷焙干后捋成谷粒，舂成新米。用甑子蒸饭时，要先放一层旧米，加一层新米，表示年年有余，岁岁增长。下午，要杀一只公鸡，希望生活像公鸡的羽毛一样美丽。各种蔬菜都要尝一下，特别是要吃一碗竹笋，表示当年的庄稼要象竹笋，节节向上。在尝新前，要先盛一碗米饭给狗吃，相传在哈尼人还不会开田种地前，整天靠吃野菜度日，天神的女儿很善良，要求父亲给人间一点稻种，却受到父亲的反对，于是偷偷地把谷种带到人间，并教哈尼人种植稻谷的方法。这事触怒了天神，他把女儿贬为了一只狗。哈尼人民不忘姑娘的恩德，每逢新米节时，把第一碗米饭给了狗。
拉祜族
拉祜族在每年的农历八月十五日这天，到稻田里掐取熟了的谷穗，烘干脱壳，杀鸡煮新米，并将新米饭敬献给天神厄莎。传说天神厄莎的女儿舂米时不小心把米洒了几粒在地上，被一只斑鸠吃在嗉子里。厄莎来到人间告诉人们，要想过好日子就学会种谷子，谷种就在天天飞到水塘边喝水的斑鸠的嗉子里。拉祜人按照天神的指点学会种稻谷。为了感谢天神厄莎，拉祜人形成了过新米节的习俗。 [4]