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台南位于台湾省西南滨海平原南端，是台湾重要农业及蔗糖产区，台湾第四大城市。台南市旧名赤崁,位于台湾西南海岸，嘉南平原南端。面积176平方公里，人口63万，是台湾第四大城市。全区地势平坦，地形北阔南尖，曾文、鹿耳门、盐水、二仁四溪流贯其境，形成平原与沼地交错的低缓地带。
提问 编辑摘要
台南台南市位于台湾省西南滨海平原南端，是台湾重要农业及蔗糖产区，台湾第四大城市。台南是台湾最早形成的城市，明天启四年（1624年）起被荷兰侵略者占据，先后在西岸建“热兰遮”和“普罗文查”两城堡，明末（1662年）郑成功大军入台驱荷，并以台南为开发台湾基地，以赤嵌（即“普罗文查”）为承天府治，称“东都”，清康熙二十二年（1683年）统一台湾后，改设台湾府，后改台湾道，皆以此为全台政治中心，建省后，省会移设台北府（今台北市），此地改称台南府，为台湾南部中心城市。
台南市旧名赤崁,位于台湾西南海岸，嘉南平原南端。面积176平方公里，人口63万，是台湾第四大城市。全区地势平坦，地形北阔南尖，曾文、鹿耳门、盐水、二仁四溪流贯其境，形成平原与沼地交错的低缓地带。
台南市市鸟—喜鹊
缘起：台南市政府自2005年10月24日起至11月7日止办理2005年台南市鸟选拔票选活动，期间藉由助选文宣比赛、小学举童才艺竞赛及台江生态文化季等活动的推动，由台南市市民票选心目中代表台南市的市鸟。该活动总投票数为11,133票，在五种候选鸟中得票数分别为黑面琵鹭3,478票、高跷鸻1,302票、反嘴鸻656票、喜鹊5,186票及斑颈鸠511票，由喜鹊以5,186票当选为台南市鸟。
台南市市徽
台南市市徽由市民苏仲民于1969年设计，1978年由议会通过正式采用。意义如下：背景红花为凤凰花五瓣（市花），象征凤凰城的意义。白字上半部为“市”字，为古城中线，有指南针之意。白字上半及中间部为“南”字，中间图案为府城远景。白字下半部圆状者为“台”字，图形为船头。
台南市市花—凤凰花
凤凰花也叫凤凰木，是落叶性大乔木，其花序作穗状或圆锥形排列。原产于马达加斯加，1897年左右引进台湾。后定为台南市市花，以与凤凰城之别名相称。
台南市开发甚早，随着移民的到来，台南市街面貌才逐渐形成。"一府、二鹿、三艋岬"的盛景因运而生。台南市是著名的历史古城，明清时为台湾首府，至今仍保留着众多的文物古迹，有"五步一神"、"三步一庙"之喻。
在现代化的脚步中，台南古都呈现新旧杂陈的都市景观；明、清官宅、庙宇、传统闽式民宅，西式建筑风格，夹杂在崭新而高大的现代楼房之中，于是在水泥丛林中踏访古迹，便成为寻访台南府城最深刻的印象。若以台南火车站为界，市区西南部是古迹汇集处，包含昔日的行政中心赤嵌楼、全台首学孔庙、延平郡王祠等历史旧构都分布于此；东区市容深受日据市区改正的影响，成大校园、台南神学院等学术机构连成一片，是为府城文教重镇，此外，清代所砌筑的城楼、城垣，仍可在此寻获踪迹；西区一带车水马龙商铺林立，昔日港道淹没老街窄巷中，沧海桑田一词在此作了最佳的印证；西郊安平地区为台湾发祥地，此地虽已退出历史舞台，但安平老街、旧聚落、古堡、炮台、行商洋楼、渔港……，依然散发着幽幽古意。
食之旅，也是台南之旅不可遗漏的行程，台南市小吃特产之多，闻名全台，度小月担仔面、再发号肉粽、棺材板、旧永瑞珍的台式喜饼、禄记的包子、黑桥牌香肠……，林林总总，不胜枚举，且都是历史悠久的老店。在寻访历史轨迹之余，再尝尝齐享盛名的台南小吃，将更不虚此行。[1]
台南台南市直至十九世纪末期，一直是台湾政治经济文化之重心，由于这层历史渊源，故台南市古迹名胜特多，文化古都之美称。
荷治时期
首先，荷人在台江西边的－鲲鯓沙洲建‘热兰遮城’（今安平古堡），做为在台的统治中心。接著，又在城堡东方与台江东岸大井渡头（今民权路、永福路口）分别建‘台湾街’（今延平街一带）及‘普罗民遮街’（今延平街一带）。其中台湾街的历史最早，有‘全台第一街’之称；而普罗民遮街则是台湾第１条有计划兴建的欧式街道，后来成为台南市街的重心。
荷兰人的经营虽然使台南成为当时中国东南海外的大城市，汉人渔商接踵而至。但因为荷兰人对移民百般苛征、限制，终于引起汉人的不满，永历６年（1652年），在郭怀一领导下起义反抗。最后，事变虽被镇平，荷兰人亦在‘普罗民遮城’（今赤嵌楼）巩固其政权，却依然无法平息汉人的忿怒。一直到郑成功入台前，全岛形势始终动荡不安。
明郑时期
台南孔庙大门1661年，明朝将领郑成功攻打台湾，打败荷兰人，取得台湾后，将台南赤崁地区改为“东都明京”并设立一府二县；府名为“承天府”，即今赤崁楼。郑成功死后，世子郑经即位，任陈永华为谋主，把东都明京改为“东宁”。在他的规划推动下兴建台湾第一座孔庙，设立学校，开启了文化的先声。兴水利，课农桑，安抚原住民等等，种种施政，使台湾逐渐成为汉人的乐土。
清领时期
1684年，清朝攻取台湾，在台南设台湾府，在首任巡抚刘铭传将省会迁往台北之前，台南一直是全台首府。享有一府二鹿三艋舺之名。
取台湾后，改明郑的承天府为台湾府，清康熙２３年，清廷颁布渡台禁令，仅准漳泉地区做有限度的移民。至乾隆４１年后，渡台禁令已形同虚文，于是大量移民由鹿耳门涌入府城，形成明郑后的移民潮。渐渐地，由于社会安定，人口持续增加，造就了民生富裕的条件。干嘉年间，府城３大商业贸易组织 ‘三郊’的兴起、壮大，为台南往后近百年的黄金时盛世揭开序幕。
然而好景不长，自清代后期起，昔日波光粼粼的台江海岸，因发生大风雨，大量河沙注入台江，千里汪洋尽成海埔。台湾地势改变海沈陆浮，港口消失，而这也是台南逐渐没落的主要关键。到了同治３年（1864年），安平海关建造完成，并正式开港，英商于安平设德记、和记洋行，隔年另开鸡笼、打狗两港，而有正、副港之称。
光绪元年（1875年），台湾增置台北府，使府城丧失了全台唯一政治中心的地位；光绪11年，台湾建省，省治设在台北，首任台湾巡抚刘铭传将建设的主力放在北部，又使台南府城逐渐失丧全台经济中心的地位。府城的光辉岁月至此逐渐步入尾声。
日治时期
日治时期台南州厅1895年日军进驻台南市区，并设置台南县，后改为台南厅。1920年台南厅与嘉义厅改制为台南州，台南州厅设立于州辖市台南市。1900年11月29日台南＝高雄间铁路通车，设“台南停车场”，后改称“台南驿”（即今台南车站）。台南州厅、地方法院等公家机关相继成立。台南新运河开通。台南驿改建竣工。在日本人的建设下，古都台南逐渐有了现代化都市的雏形。
战后（中华民国）
1945年日本战败。中华民国国民政府接管台湾，改台南州为台南县，州辖台南市改制为省辖市，而脱离台南县辖区，1946年并入台南县安顺乡（改名为安南区），初期台南仍为全岛第二大城。但由于交通优势不再，工商业地位滑落，以民生轻工业为主，渐被台湾新兴都市高雄、台中超前，但仍稳居第四大城。目前与南方50公里的高雄市形成双核心的都会区。
因安南区设立台南科技工业园区，及近郊台南县新市乡设立南部科学园区等重大开发，经济重新复苏。人口稳定增加中，为台湾屈指人口社会增加城市之一。
台南台南 经度东经120.03-120.14度 纬度北纬22.55-23.05度
总面积1074.396平方公里
海拔高程最高：40米
最低：2米
台南气候
气候类型热带季风气候
年平均温23.8℃-最高月均温29.0℃-最低月均温17.1℃
台南市地形北阔南尖，略成三角状。由于位于嘉南平原，地势低且平缓，没有显著的斜坡地形，全境海拔10~30米间，最高点为海拔约40米。
台南台地位于市区东部，为一孤立之椭圆形切割台地，北界有曾文溪、南端有三爷宫溪，东侧以明显的台地崖与大湾低地相接，西方则逐渐降低，而移化为安平平原。地长轴约12公里，东西宽4公里余，台地本棱线均维持在海拔25~30米的高度，全市最高点海拔40米“网寮”，即位于此处；因台南台地已开发，人类建筑对地形的破坏则极大。相较之下，天然河川的切割度甚小，流量也不丰，多已成为道路下的排水道。
大湾低地位于台南台地东边，大部分属台南县永康市境，西缘以明显的南北向台地崖与台南台地相接，其长度约12公里半，宽约3公里，标高大部分在10米以下。由于聚落的开发大湾低地与台南台地的分界处已渐模糊。
安平平原位于台南市西部滨海处，为新近隆起的海岸平原，平原高度均维持在海拔2~3米左右，并成为曾文溪三角洲一部分。此区在荷治时期仍为台江内海潟湖，外缘有细长的鲲鯓形砂嘴。之后潟湖逐渐成为海埔新生地，今已为台南新市政中心所在地。
台南水文
四草红树林台南市重要河川有曾文溪、二仁溪、盐水溪和普通河川鹿耳门溪、日新溪。还有竹溪寺溪、柴头港溪等天然排水干线。其中曾文溪、二仁溪各为台南市北、南天然市界。由于地势东高西低，河川均自东向西流入台湾海峡。另外，南台湾夏雨集中，河川水量随季节差别极大。冬日常见巨石砾砾，夏日则黄水滚滚。台南市大型湖泊不多，较著名的为台南公园内的燕潭，和巴克礼纪念公园内的梦湖。赤崁楼以西为昔时台江内海所在，今因泥沙淤积而成小湖泊或湿地，如四草湖、鲲鯓湖等，及安南区、安平区、南区内的许多鱼塭。是其他省辖市所难见到的景观。台南运河位于台南市五期重划区，初期航行尚称便利，惜当时规划不周，安平港出口泥沙日渐淤塞，航运功能渐失，光复后家庭或工厂污水都排入运河之中，成为今日之污臭。现在正重新规划整治中。
台南气候
台南市地处北回归线之南，属亚热带气候，亦受季风影响。全年平均气温23.8℃，最冷月(1月)平均温度17.1℃；最热月(7月)平均温度29.0℃。大陆冷气团南下侵台时，台南市可能降至10℃以下，对农渔业经常造成损害。受季风及地形影响，降雨干湿季分明，雨量多集中于夏季，主要因锋面及季风影响，占全年降雨量80%以上，且西南季风盛行，及对流作用，午后易生局部性对流雨。夏季为台风易发生时期。冬季水汽不足南部则为旱季。年平均降雨量约1570公厘。降雨日数平均全年约有94日，8月即占约16.2日。
台南台南有纵贯铁路及台湾第 1 号公路过境，南北高速公路（即中山高速公路）则通过市区东界。西海岸旧有安平港，原为本岛南部与大陆联系的主要港口，后因滩涂西伸，港道淤塞，海轮不能靠岸，逐渐衰废，近年已筑安平新港，主要为渔业基地，有运河与市西区相通。
航空：由台北松山、马公、金门等地机场，均有班机直飞台南机场。
铁路：台南市为纵贯线要站，各级列车均有停靠。
公路：西部各主要城镇都有台汽客运通达台南，其中台北、台中另有统联客运可抵；台南县境各乡镇也有台南客运、兴南客运联络台南市区。 台南市公车以火车站及西门路台南站为中心，行使市内各区，四通八达。[2]
台南赤嵌楼
赤嵌楼位于民族路、赤嵌街交叉口，列属一级古迹。明永历7年（1653年），荷兰人于此兴建普罗民遮城，郑成功驱逐荷兰人，以此为承天府署。入清后，经多次修缮，始成今貌。
回溯赤嵌楼的历史，荷人所建的普罗民遮城，仅剩城堡大门和文昌阁旁的炮座遗迹可供凭吊。清朝重建，包含文昌阁、海神庙、五子祠、蓬壶书院、大士殿五栋建物。
赤嵌楼周长为45丈3尺，高3丈6尺，共分三层，雕栏凌空，轩豁四达；内部则陈列文史资料及相关文物，除了历年修护情况及建物变迁相关图文外，原为蓬壶书院一部分的文昌阁，还奉祀着一尊魁星爷，据说这尊原供书院师生参拜以求金榜题名的魁星爷极为灵验，每届考季，神案上便排满了各色准考证、，祈求神灵护佑。文昌阁庭前立有一断足石马，由洲仔尾（永康市盐行村）移来，原为林爽文事变中，阵亡的清廷官员郑其仁墓道之石刻；由文昌阁通往海神庙之间，有一半圆形石砌古井，为荷兰人建城时所凿，因此称为“红毛井”，幽幽古井深不可测，诉说一段神秘传奇，据说此井可直通安平古堡，当年郑成功入城围攻时，荷兰人便利用此密道逃往安平。
在诸多文物古迹中，最特殊者莫过于城楼下9座赑屃碑，此为清乾隆旌功御碑，碑文是褒旌福康安平定林爽文事件，相传赑屃为龙的九子之一，善驮重物，外型似龟，多用以驮负碑础，遂有“龟碑”之称。
大南门
台湾府城现仅残存大东门、大南门及小西门，而其中仅小西门仍保留当年原貌。大南门位于南门路，乃昔日台湾府城8座城门遗迹之一，列属三级古迹。
大南门为昔日府城南区之屏障，周边有孔庙、海东书院等文教设施，城外即是荒芜的魁斗山，形势险要，加上其为通往凤山的要道。此外，门洞内嵌有一方道光年间所立“示禁碑”，乃严禁戍卫官兵骚扰过往民众，为时代留下见证。外城门额书“大南门”，城垣采弧形建筑，宛如一弯弦月，又称“半月城”；内城门额书“宁南门”，城楼为歇山重詹形式，由此可鸟瞰台南街景。
南门碑林位于大南门西南侧，共收集61座清代古碑碣，内容包含记功、捐题、修建、建筑图、墓碑及禁令告示等6大类；每座碑碣皆立有说明牌，藉此可一窥昔日社会梗概与政教决策，是史迹考察重要的佐证。
府城隍庙
府城隍庙建于明永历23年（1669年），为台湾首座城隍庙，名列二级古迹，因城隍爷掌理阴间事宜，其空间配置与文物陈列，迥异于一般庙宇。
城隍原意为城墙、护城河，后演变为城池的守护神，专司阴间司法事宜，各地城隍犹如地方行政首长，按其辖区范围、位阶，各有不同的封号与配置。
府城隍庙为三进双护龙的建筑，格局狭长幽暗、神像威武狰狞、座前案桌、枷锁刑具、警世威赫的匾额楹联、斗大的算盘，处处显露阴森诡谲的气氛；而三川门内高悬“尔来了”一匾，用字浅显却寓意深远，让人望而生畏。大门入内依序是三川门、拜殿、正殿和后殿；左右两厢则辟为办公室及文物陈列室。正殿主祀威灵公，陪祀文武判官、七爷、八爷和24司，是协助城隍爷办案的神祗与幕僚，24司中以职掌学业、功名的“学政司”、“考功司”，香火最鼎盛。
民间深信，人死后魂魄要先到城隍庙报到，接受初审，根据其生前善恶功过，决定上天堂或下地狱，因此对城隍爷甚为敬畏；由于城隍爷对于辖区百姓行止瞭若指掌，遇有亲人行踪不明，每每到此求签问卜。
每年农历5月11日城隍爷诞辰，城隍爷按例于诞辰前夜行辖境，探访民情，是年度最热闹的庙会。
台南台南古都保留浓厚的汉人社会风俗，讲究传统科仪、注重婚丧礼俗，台南女儿婚嫁的妆奁排场，更是令人津津乐道，因此制作婚聘礼饼及节庆供品的传统饼铺特别兴盛，至今仍有数家传袭古风的饼铺，其中以万川号、富香斋、旧永瑞珍、旧来发饼铺最负盛名；此外，安平蜜饯及黑桥牌香肠等特产也都发迹于此，交织出一幅物阜民丰的胜景。
黑桥牌食品早年于新南街尾设立门市，因此便以运河上的“黑桥”（今新南桥）命名，以生产香肠、腊肉、肉酥等肉类加工品为主，其中尤以香肠名闻南台。历经多年的经营，黑桥牌分店遍布全省，并设置专业化的生产工厂，除了传统产品外，更开发多元的南北货与罐头食品，成为最富家乡味的肉品王国；因用料道地、风味独具，名闻海内外，每逢年节，各门市总是人潮涌动。其香肠以猪肠、羊肠两种肠衣灌制，分为原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。
创于同治10年（1871年）的万川号，以精致的肉包、水晶饺及传统汉式糕饼闻名，是台南历史最悠久的老饼铺；至今热气蒸腾的包子、水晶饺，及坊间难得一见的柴梳饼（沙西饼）、花瓶饼、水晶饼、白糖酥、口酥，弥月贺寿的各式红龟与改良的中式喜饼，仍是老少欢迎的大众口味。
旧永瑞珍的传统台式喜饼名闻遐迩，因为纯手工制造，面皮讲究，内馅精纯，吃来香酥爽口而不腻，是府城人婚嫁优先指定的下聘礼饼。喜饼有鲁肉饼、鸳鸯饼、腰果五仁饼、凤梨酥、芋泥饼等多种口味，此外，尚有保存古风的凉糕、水晶饼、沙西饼、口酥等精巧点心，同样令人回味无穷。
台南公园中国人崇尚风水命理，凡住屋格局、坐向皆有定式。安平地狭人稠，巷弄纵横迂回，詹角交错，宅墙相望；居民遇有疾病灾祸，往往归因于屋宅相冲之说，为挡煞制冲，祈求住宅平安，各式镇宅辟邪的器物、图腾因应而生，这些生动有趣的辟邪物俗称“厌胜物”，早已融入安平居民生活中，也是此地建筑景观一大特色。
厌胜物，从屋脊上的风狮爷、门楣上的八卦牌、倒镜、狮牌，到墙篱厅堂的照墙、照屏，式样繁多。材质上，或木或陶，制法上，或雕或塑，造型丰富，神采各异；安置时，则讲求一定的仪式与禁忌，一般民家多将之请到庙中，或聘道士到家中作法，以开启灵性。
随着社会的变迁，安平低矮的古厝、老巷道，逐渐翻修拓宽。昔日镇宅的辟邪物，已难逃历史的噩运；如今仅在效忠街、中兴街、安北路一带巷弄中，仍可寻获蛛丝马迹，其中尤以剑狮兽牌、八卦牌最为普遍。
风狮爷：风狮爷多为武士骑狮造形，相传狮座上人偶为蚩尤的化身，以红砖或陶土烧成，高踞屋脊，威风彪炳，又称“瓦将军”，据说瓦将军能克制远处兽牌、屋脊、墙头锐角的冲煞；又说台湾多风灾，风狮爷是镇风用的。如今仅海山馆有数件收藏，一般民宅已难觅踪迹。
兽牌：以狮子卸剑造形出现，用来驱逐由门前入侵的邪煞，因此多安置于外墙门楣上，或大厅门额上，为安平最常见的辟邪物，门前照屏或刀剑屏也多绘有狮子卸剑的图样；兽牌素材多元，以木雕、泥塑居多，也有石雕、铜塑、彩绘 等各种材质。
八卦牌：表面刻有太极、八卦图案的等边八角形木牌，一般都安置于大厅门额上，作为“镇宅”之用，是民间普遍的辟邪物，除了安平，也散见于各地。
刀剑屏：为顶端插有刀、剑、斧、戟、矛等兵器的木屏风，置于厅堂门口，兼具摒除，吓阻邪煞入侵之功能；朝外的屏面通常绘有剑狮等图案，朝内则绘制麒麟、蝙蝠等吉祥图案，为典型趋吉避凶的范例。
照壁：照壁的功能与刀剑屏相近，用以摒除外界的干扰，通常位于外门的轴线上；安平的照壁多与外墙连成一体，以红砖砌成，外敷泥灰，顶端作圆弧形，朝外的立面塑有狮子卸剑像，或单纯的素面。
日月桃符：为书写日月字样的双桃木牌，兆示光明长寿，常与八卦牌、倒镜等物件并列，以达多重辟邪功能。
憨番
自1624年荷兰人入据安平，在南台湾展开为期38年的殖民统治，相传民间因不满荷人强取豪夺的压榨统治，因此在嘉南一带的庙宇中，便普遍出现“憨番擎大杉”、“憨番抬庙角”等有趣的画面，其中的“憨番”便是以民间俗称红毛番的荷兰人，作为屋角或大梁承重、装饰的素材。
擎大杉的憨番多为木作材质，抬庙角的则以剪黏、交趾烧居多，台南一带的寺庙，如大天后宫、天坛、开基天后宫、开元寺等的三种门或拜殿，都可轻易发现其踪影，其中以“憨番擎大杉”造型为大宗，但见憨番高踞梁上，或半蹲或站立作扛举状，一副勇猛威武的模样，为传统建筑增添些趣味。
小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。
要对台湾小吃下一个准确性的定义并不是那么容易，或许可以尝试做以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变
南朝面化性极高，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是葱油饼、臭豆腐等，只不过这种看法应该就是以出现于台湾小吃摊位的美食来定义台湾小吃了。
历史
小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。
冰冻鸡爪
在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。
小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名词使用。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，不少店家使用免洗餐具、塑料袋，而且不会开发票给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。
台南小吃特色
在台湾，从事小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒学习的情形。近年来在台湾也发展出小吃补习班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊的酱味等制作方法。此外, 不少食品制造商也研发出一些如方便面般快速食用的小吃包，例如在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到即溶烧仙草，甚至是面线也有自己方便煮的调理包等。
台南市的小吃可分为市集摊贩小吃与老店小吃二类。除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间相对较长的关系，许多小吃摊会经营到相当晚，以配合台北「不夜城」的性格，因此超过午夜12点甚至彻夜经营也
台南小吃-肉棕是常有的事情。这类摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如：艋舺（今万华）与建成圆环周围，和台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多有店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为大宗。
发展
台湾最早开发的台南市是全岛最具代表性的小吃文化重镇，台湾小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕，或是日治时期因卫生或都市计画下迁徙集中的市集（如石精臼或沙卡里巴)这些市集虽可能因为都市发展而消灭或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如「石精臼海产粥」或「大菜市意面」等。台南市的小吃通常不会使用免洗餐具，而有些已经根基稳固的小吃，所使用的餐具上还会印刷着自己的店名。 [3]
