)发酵动力学
生化反应工程的基础内容之一，以研究发酵过程的反应速率和环境因素对速率的影响为主要内容。通过发酵动力学的研究，可进一步了解微生物的生理特征，菌体生长和产物形成的合适条件，以及各种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工艺控制、发酵罐的设计放大和用计算机对发酵过程的控制创造条件。
在发酵中同时存在着菌体生长和产物形成两个过程，它们都需要消耗培养基中的基质，因此有各自的动力学表达式，但它们之间是有相互联系的，都是以菌体生长动力学为基础的。所谓菌体生长动力学是以研究菌体浓度、限制性基质（培养基中含量最少的基质，其他组分都是过量的）浓度、抑制剂浓度、温度和pH等对菌体生长速率的影响为内容的。在分批发酵中，菌体浓度X,产物浓度P和限制性基质浓度S均随时间t变化（图1）。
发酵动力学
发酵动力学
时,μ＝(μm/Ks)S。产物的形成常与菌体的生长或浓度有关，典型的关联式为： 
若在菌体生长时还伴有产物形成，则
参考书目
合叶修一、永井史郎著，胡章助等译：《生物化学工程──反应动力学》，化学工业出版社，北京，1984。（合葉修一、永井史郎著：《生物化学工学──反応速度論》，科学技術社，東京，1975。）
