)南美梨
| 南美梨 | ||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||
| Persea americana Mill. |
南美梨的学名叫做鳄梨（英文名 'Avocado'），又称牛油果、樟梨、酪梨。属于被子植物门的樟科。植株可以生长至20米高。叶互生，常绿性，叶长12～25厘米。花小，不明显，黄绿色，宽约0.5～1厘米。果实为核果，梨形，长约7～20厘米，果重约100～1000公克。种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。
一棵南美梨树一年大约可以生产一百二十个果实。商业栽培的南美梨园一公顷一年约可以生产七公吨的南美梨果实，不过也有些果园一公顷可以生产二十公吨的果实。
南美梨在台湾被叫做「酪梨」，外皮粗糙又像个鳄鱼头，所以又叫做「鳄梨」。以紫黑色和深绿色较为常见。
原产于墨西哥和中美洲，后来广泛种植在加州，成为世界上最大生产地。南美梨的果肉是黄绿色，味道像牛油一样，被称为「森林的牛油」。含有丰富不饱和脂肪，所以吃了可以降胆固醇，不止如此，南美梨所含的维他命、叶酸及钾，都是水果之冠，对护肤养颜很有功效。
每一个南美梨有一颗很大的果核，种出来的牛油果树可以高达10多米高，但是如果是在家里自己种的话，一般是不容易结出果实来。挂在树上的南美梨是不会变熟的，如果采下，或果实掉到泥土上，果实才会快速成熟。买回家可以先放一星期，心急的也可以将它和香蕉放在一起催熟，待软熟后才吃会比较可口。
南美梨像牛油般有点腻，也有人嫌它的青涩味，但如果能接受到它的原味，就是人间美味，在日本被歌颂为「森林的鲔鱼」。在美国，会当成饭后果，或做成沙律。把南美梨和日式寿司结合，就成为「加州卷」，可是香港有寿司店却用青瓜代替牛油果的加州卷，跟本就不能叫做加州卷。黑西哥有名的Guacamole，便是用南美梨酱做的菜，可是它的热量和脂肪还是甚高，只能浅尝。
南美梨
原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。
形态特征：
高达10m，树皮灰绿色、纵裂。单叶互生、革质，椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20cm，先端尖，基部楔形或近圆形，叶脉下凹；圆锥花序顶生或腋生长，8-14cm，花小、淡黄绿色，花期3-5月；浆果肉质，通常梨形，长8-18cm，黄绿色或红棕色，8-9月果熟。
生长习性：
喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒，仅个别品种可忍受短期0度低温。
园林用途：
鳄梨花果均可供观赏，适宜在园林绿地中栽植。果实和种子营养丰富，可供食用。
繁殖培育：
用种子繁殖，优良品种用嫁接繁殖。
感官鉴别：
颜色：绿色；
果肉：浅绿色、肉质软滑；
形状：鹅蛋形、啤梨形；
手感：外皮坚韧及粗糙。
南美梨日本静冈大学和笼目食品公司组成的研究小组发现，南美梨中有5种成分可以减轻慢性肝炎症状。这次研究使用22种水果和蔬菜进行了试验，在用南美梨中的成分对患肝炎的白鼠进行试验后发现，白鼠肝脏细胞中的坏死现象有明显缓解。在南美梨中发现了5种成分，其中有3种至今未被公布过，它们的分子结构类似于植物油中的油酸。研究人员说，试验很快在人体中进行，并根据结果考虑研究相关药物。
南美梨美肤：
南美梨含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂。它不但能软化和滋润皮肤，而且更能收细毛孔，是美容尤物。
材料：1/4个南美梨，脱脂牛奶１至２茶匙。
制法：将1/4个南美梨捣烂成果泥，混和脱脂牛奶做成面膜。
用法：敷面10分钟便可抹去，以温水洗面并用毛巾轻轻拍干水份即可。
南美梨美发：
南美梨内的卵磷脂最适宜用来护理干燥及受损的头发，让头发恢复柔顺光亮。
制法：将果肉与鸡蛋白搅拌，加少许柠檬汁，以防南美梨变黑。
用法：将头发洗净后用毛巾抹干，涂上南美梨混合物，等半小时以上，然后用性质温和的洗发精洗净头发即可。
南美梨美甲：
南美梨亦可用来美化指甲。把1/4个熟透的南美梨捣成果泥，与一茶匙橄榄油混合，然后涂在指甲上，15分钟后用温水洗净。令指甲散发健康的光泽。
南美梨美食
材料：
熟南美梨1个，切碎的生晒西红柿干约1汤匙， 切碎的黑榄1汤匙，松子约1汤匙，橄榄油小许， 混合切碎的香草约半茶匙。
做法：
1.将生晒西红柿干及黑榄切碎（不要切得太小）；
2.将南美梨肉挖出，在大碗中捣烂；
3.加入橄榄油、香草，混和；
4.把其余的材料加入，混和。
备注：
1.如果用新鲜的香草（有机的更佳），可以先把香草 用干磨机打碎，然后用白铁锅慢火炒干，再与其它材料拌匀，弄好的三文治酱必须存放冰柜并趁新鲜在数天内吃完。
2.南美梨可购买青色未熟的，把它放在棕色的纸袋中 或公文袋中，会加快变熟，不时检视轻按，防止过熟变坏。
南美梨美食
配料：
调味料：姜汁、酱油（生抽）、蚝油、芡粉（豆粉或粟米粉）适量。
做法：
1、南美梨一分两半，去核，用刀挖出果肉切条，果壳用沸水浸热。
2、鸡肉切条，用调味料腌约1小时，加芡粉拌匀，红萝卜去皮洗净切丝，青椒去籽切丝。
3、起油锅炒熟鸡肉，下红萝卜丝、青椒丝调味，加南美梨炒匀，取出放进南美梨壳内即可。
南美梨树南美梨的果实是一种营养价值很高的水果，果肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8～29％，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。
推荐施肥
几乎在全球各地区南美梨施氮肥都见到明显的益处。每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或最好是经由灌溉系统施。只有当叶片分析指明P、K含量低时才施用磷、钾肥。
缺Zn是N之后第二个常缺的养分。在某些类型土壤上，可以通过施用含Zn的肥料或叶面喷施Zn。当春天新叶开展时喷施最有效。施用磷肥或禽粪可以引起或加重缺Zn。
当作物生长在钙质土或氧含量低的土壤上，可能缺Fe。最有效的方法是将螫合铁溶液注入根区。
南美梨果肉
N：碱性土以硫酸铵或硝酸铵为好；酸性土则以尿素、硝酸钙或硝酸铵钙为好。
P：在种前施普通过磷酸钙；或经由灌溉水施用磷酸。
K：当灌溉水中含Cl量不高时，可用氯化钾；在含Cl高的条件下特别是植株嫁接在对cl敏感的墨西哥砧木上时，则用硫酸钾。
Zn：硫酸锌、氧化锌或锌的螫合物。
Fe：螫合化合物。
现在施肥情况：根据叶片分析和栽培种施用氮肥。
当某些土壤和灌溉水中有N时，用N量应降低；当树上很少见到有新叶生长并且叶色灰白，或结果多（Fuerte栽培种超过 10t／hm2，Hass栽培种超过15t／hm2），则要增施氮肥。
美国的用肥量：加利佛尼亚每3～5年施375kg/hm2 P2O5（在浅的山坡土壤上），7．5～20 L／（hm2·a） Zn溶液（ZnO或 ZnSO4）。佛罗里达每年施200～250kg/hm2 P2O5和240～380kg/ hm2 K2O。
以色列： 500kg／hm2K2O。
南非： 270kg／（hm2·a）P2O5,190kg／（hm2·a） K2O。有时候也需要B。
1.水果网: http://www.cputom.com/web/muban/zy/1/
2.中国水果网: http://www.efruit.com.cn/
3.海南热带水果网: http://www.hnfruit.com/
4.猎商水果网: http://www.lgoods.com/fruit/fruit.htm
5.中华园林网: http://www.yuanlin365.com/yuanyi/130120.shtml
