十香醉排骨主料：猪里脊肉(400克)
辅料：荸荠(50克)
调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克)味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)
类别：福州菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
该菜为福州民间传统菜，它含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名。
・热量 (1339.61千卡) ・维生素B6 (0.18毫克) ・蛋白质 (87.85克) ・维生素B12 (0.00微克) ・脂肪 (87.46克) ・泛酸 (0.11毫克) ・碳水化合物 (52.36克) ・叶酸 (22.60微克) ・膳食纤维 (3.13克) ・胆固醇 (220.00毫克) ・维生素A (47.70微克) ・维生素K (0.70微克) ・胡萝卜素 (167.70微克) ・硫胺素 (1.96毫克) ・核黄素 (0.58毫克) ・尼克酸 (23.75毫克) ・维生素C (18.16毫克) ・维生素E (30.90毫克) ・钙 (206.30毫克) ・磷 (924.93毫克) ・钾 (1865.43毫克) ・钠 (1533.32毫克) ・镁 (208.19毫克) ・铁 (16.47毫克) ・锌 (11.40毫克) ・硒 (23.31微克) ・铜 (1.01毫克) ・锰 (1.19毫克)