)剁椒魔芋
剁椒魔芋 魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、 盐、淀粉、香油.
剁椒魔芋 2： 蒜切茸，葱切丝（一半切花）；
3：淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；
4：炒锅注油烧热，下入蒜茸、葱丝、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少许水炒匀；
5：小火焖至魔芋入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。
剁椒魔芋营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"等。
剁椒魔芋 魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30-100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。所以魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾。同时魔芋还含有对人体有利的果胶、生物碱、17种氨基酸和微量元素，对于现代富贵病也具有明显的疗效。另外，魔芋含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其他原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用
注意：生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；
魔芋
热量 273.99 千卡 、维生素B6 0.25 毫克 、蛋白质 1.09 克 、脂肪 25.32 克 、泛酸 0.07 微克 、碳水化合物16.25 克 、叶酸 17.1 微克 、善食纤维9.18 克 、维生素A 46.2 微克 、胡萝卜素7.2 微克 、硫胺素 0.07 毫克 、核黄素 0.1 毫克 、尼克酸 18.2 毫克、维生素C1.98 毫克 、维生素E19.22 毫克 、维生素K.7 微克 、生物素 261 微克 、钙 213.84 毫克 、磷 41.03 毫克 、钾 182.42 毫克 、钠 1533.56 毫克 、镁 83.99 毫克 、铁 3.08 毫克 、锌 9.29 毫克 、铜 0.41 毫克 、锰 0.17 毫克 、碘 0.14 微克 、硒 5.89 微克 。
剁椒是湖南、湖北，四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜。魔芋别名齒齧、齒芋、齒头、磨芋、蛇头草、花杆莲，麻芋子。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。
魔芋块茎不能直接使用，因为它有毒，人中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大（民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救）。魔芋淀粉必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒方能食用。魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以使食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
| 水煮牛肉 | 苦瓜酿肉 | 金钱鸡塔 | 双仁浮皮 |
| 口水鸡 | 锅贴乌鱼片 | 凤凰萝卜 | 芹黄鱼丝 |
| 碧绿虾仁 | 荷叶三蒸 | 酸辣鱿鱼丝 | 火爆腰块 |
| 芜爆里脊 | 怪味鸡 | 辣味过江鸡 | 聚三鲜 |
[1] POCO http://food.poco.cn/commendDetail-htx-id-661632.shtml
[2] 百姓美食网 http://meishi.88838.com/pu/2186
[3] 天天营养 http://eat.51ttyy.com/caipu/info/38292.html
[4] 可口网 http://www.keko.com.cn/material/material_1129820545000_50.html
