)刺苋
刺苋药材名：野苋菜。
别名：簕苋菜、野苋菜、土苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草、野刺苋莱、酸酸苋、刺苋菜。
拉丁名：Amaranthus ascendens Loisel.
药用部位：凹头苋的全草及种子。
刺苋性状鉴别：主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。叶互生，叶片皱缩，展平后呈卵形或菱状卵形，长4-10cm，宽1-3cm，先端有细刺，全缘或微波状；叶柄与叶片等长或稍短，叶腋有坚刺1对。雄花集成顶生圆锥花序，雌花簇生于叶腋。胞果近卵形，盖裂。气微，味淡。
全草含正烷烃和异烷烃，酯，游离醇，脂肪醇，甾醇，豆甾醇，菜油甾醇和胆甾醇，游离酸，C18族含硬脂酸，油酸和亚油酸。还含以芸香甙为主的黄酮。茎和叶中分得三十一烷和α-菠菜甾醇，蛋白质和氨基酸，氨基酸主要有赖氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，色氨酸，丙氨酸，丝氨酸，缬氨酸和亮氨酸。根分离得到新的脂肪酸酯和新的皂甙分别为α-菠菜甾醇二十八酸酯，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基-(1→3)-齐墩果酸，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇和β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇。每百克嫩茎叶含蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙610毫克，磷93毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B20.32毫克，维生素C153毫克。
清热解毒；利尿；止痛；解毒消肿；清肝明目；散风止痒；杀虫疗伤；治痢疾；目赤；乳痈；痔疮；胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤等。
刺苋①《滇南本草》：“性微温，味咸。”
②《福建中草药》：“甘，凉。”入肺，肝二经。
春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。
苋科苋属植物绿苋，以全草及根入药。
刺苋②治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。
③治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
④治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。
⑤治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
⑥治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。(选方出《福建中草药》)
内服：煎汤，9-15g，鲜品30-60g。
外用：适量，捣敷；或煎汤熏洗。
《广西中药志》："虚痢日久及孕妇忌服。"《福建药物志》："根据民间经验，本品有小毒，服量过多有头晕、恶心、呕吐等副作用。经期、孕期禁服。"
刺苋烧猪肉 
苋菜烧猪肉
一、原料：
1.主料，刺苋嫩茎叶400克，猪肉300克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将刺苋去杂洗净切段。将猪肉洗净切块。
2.锅烧热，放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入料酒，加入葱、姜煸炒，加入精盐和少量水炒至肉熟而入味，投入刺苋烧至入味，点入味精，出锅装盘即成。
按此菜由刺苋与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。用于治疗甲状腺肿大，并适用于阴虚干咳、口渴、咽喉肿痛、浮肿、便血、痔疮、带下等病症。妇女经期及孕妇忌用。
炒刺苋菜
一、原料：
1.主料：刺苋嫩茎叶500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将刺苋去杂洗净切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入刺苋煸炒，加入精盐，炒至入味，出锅装盘即成。
按：刺苋可为人体提供多种营养成分，具清热解毒、利湿消肿的功效。
适用于痢疾、便血、浮肿、白带、咽喉痛等病症。
