嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油1000克.
凤阳酿豆腐1.猪肉切末、虾仁剁碎、加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清汤，味精，精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅；
2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯；
3.鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊；
4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出，肉清汤中加入豆腐，精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可。[1]
“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴。成菜色泽红润，馅料咸鲜，豆腐球整体形味似樱桃。
编辑摘要
凤阳酿豆腐1.猪肉切末、虾仁剁碎、加精盐，湿淀粉拌匀，和葱，姜，肉末煸至松散，烹入料酒，肉清汤，味精，精盐炒和后，用湿淀粉勾芡成馅；
2.豆腐切厚片，将馅分成12份，分别放在豆腐片上拌匀，盖一片豆腐制成豆腐生坯；
3.鸡蛋清搅成泡沫状，加干淀粉调匀成糊；
4.油烧至五成热，将豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸至变色捞起，油温升至七成热时，重炸至金黄色捞出，肉清汤中加入豆腐，精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可。[1]
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