凤姜仔鸭凤姜仔鸭是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，凤姜仔鸭以鸭为主要材料。
主料：鸭1000克
辅料：姜150克 香菇(鲜)15克 火腿15克 冬笋50克
调料：麦芽糖30克 胡椒粉1克 小葱3克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 猪油(炼制)80克 盐6克
鸭肉1. 将鸭宰杀治净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，趁热抹上麦芽糖，吹干1小时
2. 香菇去蒂，洗净，切1厘米见方的丁
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切1厘米见方的丁
4. 熟火腿切1厘米见方的丁
5. 生姜洗净，取100克切成蚕豆丁
6. 切好的姜丁下锅加精盐炒热，拌入胡椒粉
7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，将整鸭放入炸至桔红色捞起
8. 把香菇、冬笋、火腿丁塞入鸭腹中，入笼用旺火蒸1小时取出盛入大号凹圆盘中，蒸汁滗入另碗
9. 将余姜切成片，以温油滑热捞出围在盘边
10. 蒸鸭的汤下锅烧沸，勾米汤芡，淋入熟猪油浇在鸭身和姜片上即成。
姜1. 炸油可用植物油，成菜油而不腻
2. 因有过油炸制鸭的过程，需准备熟猪油2000克
3. 金秋时节，鸭肥姜嫩，以此应时，大快朵颐。
生姜，湖北来风、松滋、枣阳盛产，以来凤县所产凤姜为上品。其表皮黄白色，光滑，纤维少，质脆嫩，味辣。生姜是一种重要的调味品，亦可入药，有发汗、驱风寒之作用。每年秋季，仔鸭肥嫩，又是生姜的收获期，当地人喜用生姜与仔鸭合烹，是来凤地区时令名菜。
冬笋鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
能量3325.72千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质162.28克 脂肪278.28克 碳水化合物51.94克 叶酸16.29微克 膳食纤维5.04克 胆固醇1020.25毫克 维生素A601.3微克 胡萝卜素320.8微克 硫胺素0.93毫克 核黄素2.4毫克 烟酸45.29毫克维生素C7.28毫克 维生素E6.95毫克 钙119毫克 磷1342.59毫克 钾2388.81毫克 钠3374.79毫克 碘0.62微克 镁211.71毫克 铁24.66毫克 锌14.27毫克 硒125.13微克 铜2.36毫克 锰5.48毫克
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