)凤凰萝卜
凤凰萝卜
菜系：川菜
原材料：
调味料：
每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。 中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。
1、鸡肉剁成茸，红、白萝卜去皮切成圆片。
2、锅内加清水烧开，先放入红、白萝卜煮到刚熟倒出待用。
3、烧锅下油，放入鸡茸、萝卜、盐、味精、白糖、鸡精粉炒至熟透，然后出锅撒上葱花即成。
凤凰萝卜白萝卜
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分 (克) | 4.9 | 能量 (千卡) | 440 |
| 能量 (千焦) | 1841 | 蛋白质(克) | 7.2 | 脂肪 (克) | 16.4 |
| 碳水化合物(克) | 65.8 | 膳食纤维(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 81 |
| 灰份 (克) | 5.7 | 维生素A(毫克) | 90 | 核黄素(毫克) | 0.11 |
| 视黄醇(毫克) | 90 | 硫胺素(微克) | 0.03 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 尼克酸(毫克) | 1 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 14.58 |
| a-E | 3 | (β-γ)-E | 9.93 | δ-E | 1.65 |
| 钙(毫克) | 76 | 磷(毫克) | 83 | 钾(毫克) | 109 |
| 钠(毫克) | 1687.8 | 镁(毫克) | 29 | 铁(毫克) | 7.1 |
| 锌(毫克) | 0.58 | 硒(微克) | 3.07 | 铜(毫克) | 0.07 |
| 锰(毫克) | 0.68 | 碘(毫克) | 0 |
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
萝卜食材的好坏直接关系到菜肴的口感和营养，挑选好的食材是做出美味菜肴的必备条件。凤凰萝卜这道菜最主要的就是要挑选到好的食材--鸡肉。新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
1. 一般人都可食用。
2. 本菜肴主食材性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
| 水煮牛肉 | 口水鸡 | 锅贴乌鱼片 | 芜爆里脊 |
| 金钱鸡塔 | 碧绿虾仁 | 荷叶三蒸 | 辣味过江鸡 |
| 苦瓜酿肉 | 双仁浮皮 | 酸辣鱿鱼丝 | 火爆腰块 |
| 芹黄鱼丝 | 盐菜回锅肉 | 樟茶鸭 | 聚三鲜 |
[1] 中国经济网 http://www.ce.cn/ztpd/xwzt/shehui/2005/wnfw/qszg/200510/28/t20051028_5050028.shtml
[2] 中国食品产业网 http://www.foodqs.com/fashion/menu_view.asp?id=103774
[3] 中国城市联盟网 http://www.chinacity.net/8168/8221/8225/246904.htm
[4] 美食天下 http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200609/11050.html
[5] 搜狐社区 http://club.city.travel.sohu.com/r-sclife-249877-0-0-0.html
