)冷饮
冷饮
冷饮吃冷饮在中国由来已久，早在3000多年前的商周时代，中国就开始用最原始的方法制冰，并且已设有专门负责藏冰事务的“凌人”了。将冬日之冰藏于冰窖之中，《诗经·七月》中有“二之月凿冰冲冲，三之月纳于凌阴”的记述。“凌”即指冰，“凌阴”即是冰窖。至夏日盛暑时做冷饮，有屈原的诗句为证：“挫糟冻饮酌清凉兮。”（《楚辞·招魂》）郭沫若翻译为：“冰冻甜酒，满杯进口真清凉。”在《周礼·天宫·凌人》中有云：“祭祀供冰鉴。”就是将冬日之冰，盛在冰鉴内，以供夏日宴请宾客和祭祀时用。“冰鉴”即冰箱的雏形，可谓世界最早的冰箱。春秋末期，已开始在诸侯的宴席上出现了冰镇米酒。可见，战国时的冷饮制作已达到了相当水平。
三国时期，宫廷藏冰之风更盛。曹植的《大暑赋》中写道：“积素冰于幽馆，气飞结而为霜。”诗中的幽馆，就是指地下冰窑。
到了唐朝，长安的市场上已经有了专门卖冷饮的商人，据《唐摭言》载：“蒯人如商，卖冰于市。”当时藏冰不易，价格昂贵，曾有“长安冰雪，至夏则价等金璧”的记载。唐代以后，随着社会经济文化的发展，冷饮才开始为一般人所受用，杜甫的《槐叶冷陶》，就是一首专门盛赞冷饮的诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新而来近市，汁渣宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁若无。碧解俱照箸，香饮兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”诗中所说的，“冷陶”是用槐叶汁、甘菊汁和面做成的食品，制成后再放入盛冰水或冰冷的泉水、井水盆中冷却，所以吃起来会“经齿冷如雪”了。
到了宋朝，果汁、牛奶、药酒、冰块混合调制成的冰冻饮品大量进入饮食市场，如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”、南宋临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等。南宋诗人杨万里对当时一种叫“冰酪”的冷饮大加赞赏：“似腻还成爽，如凝又似飘，玉料盘底碎，雪到口边消。”13世纪末，意大利旅行家马可·波罗来到中国，在北京吃到了“冰酪”，设法打听到了这种食品的制法，将“冰酪”传到意大利，后来，在中国原始做法上加以改进，制作出雪糕和冰淇淋。
直至清朝，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。
夏季吃冷饮几不宜
1．不宜饮用过量。冷饮过量，轻则胃胀难受，重则引起消化不良或胃肠炎、腹泻等。
2．不宜种类太杂。饮用的冷饮种类太杂，饮料相互交叉，对身体有害。儿童夏季吃冷饮，尤要注意节制。
3．不宜大汗后暴饮。大汗之后暴饮，会刺激血管和皮肤收缩，引起“闭汗”，不仅不能很快地补充调节体内水分和盐类，反而会冲淡了胃液，从而导致胃肠道疾病。
4．慢性病患者不宜滥饮。慢性支气管炎、哮喘、冠心病患者，不宜滥饮。同时，要注意选择甜度适中的品种，有节制地饮用，以免诱发疾病。
天气炎热，冷饮开始占据人们的生活。但并不是每个人都适宜吃冷饮，特别是一些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择，甚至应忌冷饮。
胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷饮。由于患者消化系统功能较差，吃冷饮后容易刺激消化道黏膜，影响消化功能，加重病情。饭后也不应该马上喝冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官，如果饭后马上吃冷饮，使胃部扩张的血管收缩，减少血流量，妨碍了正常的消化过程。冷水的刺激也使胃肠道蠕动加快，影响人体对营养成分的吸收。同时，冷水还会稀释胃液，影响消化。另外，老年人一般上消化道功能减退，对冷饮的耐受性也有所降低，也不应该大量吃冷饮，以免引起消化功能紊乱。
喝水最好是在饭前两小时。温热的茶水是较理想的饮料，最好的饮料温度是介于30--32摄氏度之间，跟体温接近。冷饮的温度一般要比胃内温度低，长期喝过量的冷饮，会使胃黏膜下血管收缩，导致胃的防卫能力下降，影响健康。少喝冷饮和冰水，尤其不宜在饭前、饭后食用，这样才不容易影响健康。
[1] 商都网 http://baby.373.cn/health_f6.htm
[2] 山西新闻网 http://www.daynews.com.cn/mag6/20060427/ca620282.htm
