)冰糖莲子
冰糖莲子就是糖莲子的简称，是浙江菜的一种，属于果脯类，从明朝就开始有这种果脯，也叫莲子蜜饯，用莲子和冰糖秘制而成，口感清香，但是苦中一点甜，时下已经是人们受欢迎的零食之一了，由于莲子本身就有美容功效，所以更受女性朋友的爱戴！
提问 编辑摘要
糖莲子菜名：冰糖莲子
所属菜系：浙江菜
特点：莲子洁白，糖汁晶莹，滋味甜美适口。
原料：煮好的莲子200克，冰糖（白糖也行）300克。
工艺提示：蒸莲子时碗内的水一定要浸没莲子。
菜品口感：色泽悦目，香甜爽口。
食用方法：零食。
制作过程：
1、先用开水把莲子焯一下倒出。
2、坐净勺（最好用铜勺、不锈钢勺），放水、糖、莲子，开后除沫，莲子浮在上面，倒在大海碗里即成。 （莲子的刷制方法：用锅坐开水，放碱，下莲子用硬炊帚快动作刷去莲子红皮，马上倒出，换上开水继续刷净红皮，直到无红皮、成全白色，倒出放在盘里，盖上湿布，再用刀削去两头，用牙签捅掉莲子心，用锅煮或上屉蒸熟备用。）
操作关键：莲子浮在上面，说明糖放得合适；如莲子浮不上来，说明糖的浓度不够，应适当加糖。以莲子是否浮在上面为加糖的标准。
莲子糖：莲子蜜饯早在明代以前就已出现，李时珍的《本草纲目》即载莲子“可蜜为果” 。明末清初长沙街头售卖的莲子糖多为附近农村以馅糖煮制，也有蜜渍而成的。因其清香嫩脆，风味独特，民间常作为祭祀和馈赠珍品。后随着市场需求量的扩大和人们对品味要求的提高，蜜饯作坊多改为用白砂糖渍，逐渐成为蜜饯制品中的拳头产品，畅销于城乡市场。制作经过刨皮、切条、硬化、漂洗、沸煮、糖渍、糖煮等多道工序。色泽洁白，晶莹透明、质地细嫩润脆，具有莲子的独特清香，清凉甘甜，爽口宜人。又具有止渴利尿、解毒益气之功效，为理想的保健食品。----糖莲子虽然是纯甜味，人们不能吃得太多，但别有风味，是过年过节送礼佳品之一
糖莲子莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
食疗方
原料：莲子500克，冰糖300克。
做法：将莲子洗净，放至蒸碗内，倒入过滤的冰糖汁，上笼用武火蒸10分钟即可。分服，宜常服。
主料：莲子(200克)
辅料：豌豆(25克) 菠萝(50克)
调料：冰糖(150克)
功能：补脾养血，调经。
主治：脾虚型无排卵功能失调性子宫出血；症见阴道出血毫无规律，时出时止，或良久方来，或淋漓难止，血色淡红或鲜红，血块少或无血块，疲倦乏力，面色萎黄或苍白，食欲欠佳，懒言少动。
糖莲子湘白莲有健脾胃、厚心肾、固精气、强筋骨、乌须发、抗衰老等功效。
冰糖莲子所含营养素
热量 (1330.25千卡) ·蛋白质 (36.50克) ·脂肪 (4.12克) ·碳水化合物 (288.05克) ·膳食纤维 (7.40克) ·维生素A (10.75微克) ·胡萝卜素 (65.00微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (9.08毫克) ·维生素C (22.50毫克) ·维生素E (5.72毫克) ·钙 (239.75毫克) ·磷 (1136.25毫克) ·钠 (14.95毫克) ·镁 (501.75毫克) ·铁 (10.02毫克) ·锌 (6.27毫克) ·硒 (7.28微克) ·铜 (2.80毫克) ·锰 (17.14毫克) ·钾 (1833.00毫克) ·碘 (0.22微克)
