)冬瓜燕
冬瓜燕
冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。
冬瓜
2、扑上干细淀粉。
3、熟火腿切成细丝。
4、炒锅置火上掺清水烧沸。
5、放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。
冬瓜冬瓜色白而透明，汤清如水，清鲜软润，味道鲜美。菜色素雅明快，汤汁清澈见底，瓜燕柔嫩软滑，不似燕菜，胜似燕菜。
1.注重刀工，冬瓜丝必须长短粗细整齐化一。2.淀粉不可拍过厚。
3.必须用高级清汤，上桌时可撒少许白胡椒粉。
冬瓜冬瓜具有清热解毒、利水消肿、化腐生肌的功效，食之能渗湿，益脾胃，减脂降压，利便。冬瓜富含维生素B和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
冬瓜营养成分：（100克）
水分96.5克、蛋白质0.4克、脂防0克、碳水化合物2.4克、热量11千卡、粗纤维0.4克、灰分0.3克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02毫克、菸碱酸0.3毫克、抗坏血酸16毫克。
冬瓜冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，据说，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜。
食疗作用：
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
其他相关：
冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。
冬瓜燕相宜：
虾米：冬瓜、虾米一起食用具有消暑祛湿、利尿之功效。用于暑天四肢困倦者。
大米：冬瓜、大米煮粥食用，具有清热利尿、减肥之功效，适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
相克：
鲫鱼：鲫鱼与冬瓜同食可能会降低营养价值，导致脱水；但是，对于健康人或水肿病人来说，也可以起到利水的作用。
适用量：每天60克。
| 水煮牛肉 | 芜爆里脊 | 酸辣鱿鱼丝 | 红枣煨肘 |
| 口水鸡 | 双仁浮皮 | 怪味鸡 | 火爆腰块 |
| 苦瓜酿肉 | 凤凰萝卜 | 樟茶鸭 | 芹黄鱼丝 |
| 碧绿虾仁 | 荷叶三蒸 | 黄焖鲇鱼头 | 聚三鲜 |
[1] 中文天下 http://dish.zwsky.com/d/3043.shtml
[2] 食品健康网 http://www.spjkw.com/zangfudiaoyangshipu/liniaoshipu/2008-11-13/39890.html
[3] 吃啥美食网 http://www.chisha.net.cn/modules/article/view.article.php/10368/c2
