)八集乡
八集乡金针菜 
金针菜
《泗阳县志》记载：“金针菜，一名黄花菜，又名安神菜、丁庄大菜。蒸半熟，曝干，销售 甚广。”丁庄大菜能有这样的名气，民间传说与神医华佗有关。三国时期，泗阳一带瘟疫流行，死人甚多。华佗行医到此，内心焦急，日夜为人治病，三日之内，挽救了千万人的性命。一日，华佗进入丁庄，忽然有人拦住去路，说曹操头痛复发，命华佗迅速赶回。不 从，曹兵以刀相逼。这天夜里，华佗辗转反侧，不能安眠，天快亮时，他刚刚迷迷糊糊睡 去，忽见一位仙人，手持一把金针，吩咐华佗如此如此，然后把金针向他怀里一扔扬长而 去。华佗猛然醒来，果然在贴胸处摸到一把金针。第二天，华佗含泪上路，向送行的人们 喊道：“各位父老兄弟，华佗对不起你们。今有一束金针，送与诸位，解救你们的灾难吧！” 说罢一扬，一束金光飞向四面八方。众人随金光望去，只见漫田遍野，到处长着叶绿花黄 的植物。人们愣了片刻，有人喊道：“这是金针菜啊！”于是采其花蕾，煮水喝下去，慢慢 止住了瘟疫。：黄花菜适应性强，植培管理简单，故有“懒种黄花勤种棉”的说法。但要黄花高产，还须 科学栽培。优种“大乌嘴”黄花就有很多优点，它分蘖快，栽后三四年即进入盛产期。其花莛粗壮，高达一米三，五个分杈较长。“小满”出莛，“芒种”盛蕾，“夏至”开始采收。 采收期约50天。花蕾大，长十二厘米，色泽黄绿，嘴尖而有较大的黑紫色斑块，故称“大 乌嘴”。其干制率和产量也优于一般品种。1910年，丁庄大菜曾参加南洋劝业会展销，极受欢迎。1987年，在江苏甲级黄花菜质量评比中，丁庄大菜以99．7的总分名列群芳之冠。
花生
八集小花生泗阳地处苏北黄淮冲积平原，属亚热带季风过渡性气候质，四季分明光照充足，雨水充沛，适宜花生种植。八集乡土地大都属于砂质壤土，日夜温差多，生长出的花生壳薄，肉嫩，油量高，口感好。八集小花生是泗阳名特产之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生”，孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的花生土产，取名“长生果”。
八集小花生，经过炒制，具有白、香、甜、脆的特点，包装美观，馈赠亲友，堪称上品。随着市场经济的发展，当地政府实施产业结构调整，扩大花生种植面积，改良花生品种，推行增肥、补钾工程，实行无公害管理，积极发展花生炒制的乡镇企业。1999年，“八集小花生”成了注册商标，产品畅销大江南北。
车轮饼
相传三百多年前，乾隆皇帝六下江南，三次路过宿迁。一日，乾隆微服私访，途经洋河，看见此地一酒馆，店门两侧写着“善做江北面点，巧烹江南佳肴”的对联，乾隆看到这副对联，十分怀疑，于是想出了一个主意想刁难一下掌柜的。与是乾隆在步走进店内，让小二把掌柜的叫出来，让他照着自已的马车的车轮做出一种糕店来。还要轮纹清晰，美味可口，外型美观。没想到，不一会儿，小二真的把一种外似车轮的小饼送来了。乾隆挟起一块左端右祥，金黄溜圆，非常美观，用嘴轻轻的一咬，酥甜香脆，非常可口，慢慢咀嚼，油而不腻，甜而不厌，满口生香，回味无穷。顿时龙颜大悦，即兴提笔御赐：“洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神，莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。”“洋河车轮饼由此得名，成为宫廷贡品，继而盛行于世，享誉古今。后人传承前人做法，流传于今。
梵音寺 
梵音寺
远近闻名的梵音寺坐落在泗阳县城黄河故道南岸，占地约三亩，前面是苹果园，后有绿色林带，寺院掩映在青松翠柏之中。从人民南路右拐沿着佛源路向西不到二百米，便到了梵音寺。
梵音寺前身为“观音庵”，始建于清初，原址在京杭大运河北岸众兴镇北门内，至今已有三百年历史。到了二十世纪初，“观音庵”前后大殿仅存各三间土墙草苫庙宇，东西寮房还有几间，全是柴草房，殿内放置二十几尊菩萨。据当地老人回忆，从蔡和尚到方玉、圣意已历经五、六代传人。“文革”期间，“观音庵”内大小菩萨被“造反派”全部砸烂，方玉、广圣等僧人由街道居委会当“五保户”养起来。一九七九年党的十一届三中全会后，宗教信仰自由政策得到真正落实，但“观音庵”的原址土地先后被周围居民大部分占用，仅剩不到30平方米的三间草殿，破烂不堪，信众稀少，香火冷落。一九九○年后，庵事由扬州祗陀林圣意师主持，信众倍增，法业渐兴。
一九九二年春天，旅台乡友陈慧剑先生回大陆探亲，此人是海峡两岸乃至东南亚著名的佛学研究者。一次，其幼孙汉清偶引慧剑先生人庵拜佛，见“观音庵”活动场所太狭小，感慨系之。他返台后，撰文刊于《龙树杂志》，倡议岛内信众，先后捐献美金十余万元，赞助故里重建观音庵，弘扬佛法，增加旅游景点。此后，在泗阳县政府大力支持下，于一九九三年七月，在废黄河南岸棉花原种场辖区之内，择购二亩六分净地为重建之所。八月起兴建，慧剑先生长子爱群督导工程，次年五月底竣工。新寺落成后，“观音庵”易名为“梵音寺”，于一九九四年九月五日（农历七月三十日）举行隆重的大佛开光仪式。陈慧剑先生亲自率领十四名台湾高僧和居士赶到泗阳，参加寺庙开光典礼。县委、县政府领导和各部委办局的主要负责人也到场祝贺。黄圩、农圩、新袁等乡镇群众文艺宣传队还赶到现场舞龙舞狮助兴；沿着徐淮公路两侧搭起一排排商业摊点，全县有五、六万人云集梵音寺观光购物。在开光典礼仪式上，省佛协会长茗山大法师和泗阳县长曾鸿翔分别在会上讲了话，后他们的讲话材料和照片都刊登在陈老先生发行的《弘裔》刊物上的梵音寺名字传遍海峡两岸及东南亚。观音庵迁址，梵音寺落成，充分体现以陈慧剑为首的台湾同胞爱国爱乡的热烈情怀。
梵音寺寺院庭内，在两行青松花草的映衬下，一座高约3米的铸铁宝鼎高高矗立在中央。五间东厢房是图书室，室内藏有2万多册有关佛教和科普的书籍，供僧人和居士阅览。室内还装有大彩电，备有500多套念佛录相带和录像碟片。四间西厢房是客堂，专供接待游客之用。
中大殿为大雄宝殿，这是寺内主要建筑物，青砖青瓦，飞檐走壁，廊檐下有五根朱红柱，显得古色古香。大雄宝殿内供有三尊2米多高的大佛像，分别是释迦牟尼、药师和阿弥陀佛。三尊大佛金光灿灿，肃穆慈祥。在后壁悬挂的三圣像两侧写有“真诚清净平等正觉慈悲，看破放下自在随缘念”醒目条幅。三尊大佛背面是立于鳌背的观音塑像，金童、龙女站立两旁，显示出普渡众生、大慈大悲的形象。大雄宝殿东山墙壁上镶着刻有梵音寺缘起大理石碑文；西山墙上刻着682名台湾民众捐资功德芳名录。
梵音寺大殿前堂地藏殿东北角是两层小楼，楼下正中有三尊玉佛，上层是藏经楼，楼上存放两套计160多册《大藏经》，可谓是镇寺之宝。这两部《大藏经》是陈慧剑先生从日本辗转购来的。
每至农历初一、十五或观世音等菩萨圣诞、成道、出家之日，许多信众都络绎不绝前来烧香拜佛，呈现出一片祥和的景象。寺内幡幢钟鼓，法器周备，琼花瑶草，苍松翠柏，实乃是吾邑旅游和念佛的好地方。
花生
八集乡花生在泗阳县农业开发有关部门的协调下，宿迁市生态农业开发有限公司积极配合，经常到八集乡政府现场为该乡干部群众介绍生态农业有关知识，讲解花生种植中生态技术的运用，并发放花生专用生物肥手册。
雪菜
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[1] 泗阳县八集乡人民政府网站 http://www.sybjx.com/
[2] 泗阳宣传网 http://www.syxc.gov.cn/syxcnews/xzfc/0612171711123H9I73E9CEKGC093.html
[3] 泗阳县八集乡农服中心 http://sybj.agribiz.cn/
