)储备猪
储备猪的猪舍针对暴涨的猪肉价格，国家商务部近日表示，必要时会动用国家储备肉来平抑短期内肉价上涨。听说过国家储备粮、国家储备煤、国家储备石油，很少有人听说过国家储备肉。
储备猪在栏管理方面，生猪活体储备实行专栏储存、专人管理、专账记载和挂牌明示。
任何单位、企业和个人不得以储备生猪对外进行抵押、质押或者清偿债务。
储备猪猪舍此外，承储企业应在规定的时间内完成储备生猪轮换，原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右，并根据育肥情况适时轮换。动用储备生猪的出场结算价格，原则上按基地场所在地平均饲养成本确定。
猪肉生产车间储备肉包括活猪和冻肉。这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冻着，而是不停地流动更换，以保证肉质新鲜。国家储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换，并对储备数量做出要求。
对每批次储备活畜，商务部都要委托有公检资质的机构检查两次。第一次检查药残情况，主要检查是否有饲料添加剂、瘦肉精、黄曲霉素、砷等违禁药物；第二次主要检查存栏数量。
储备猪养殖基地所有生猪统一供种、统一饲料、统一兽药、统一防疫、统一技术、统一收购。
养殖区有严格的规定，每次进猪舍，饲养员必须在隔离室隔离两天，之后换上隔离衣、高筒水靴，经过火碱水和特制的消毒水消毒后方可进入猪舍。没有特殊情况，饲养员一个月才能出去一次。
猪舍里冬天有暖风，夏天有换气扇。所有的母猪都有一张按耳号记录的卡片，记载每头母猪的品种、日龄、胎次、配种和预产期等。
储备肉包括活猪和冻肉。
这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冻着，而是不停地流动更换，以保证肉质新鲜。国家储备肉以4个月为一储备周期，即4个月完成一次轮换，并对储备数量做出要求。
储备猪的猪舍养殖区有严格的规定，每次进猪舍，饲养员必须在隔离室隔离两天，之后换上隔离衣、高筒水靴，经过火碱水和特制的消毒水消毒后方可进入猪舍。没有特殊情况，饲养员一个月才能出去一次。
一头猪在基地从出生到出栏要换三次“家”：先是在产仔舍呆30多天，接着到保育舍呆30多天，最后转到育肥舍开始它的“少年期和青年期”。
猪肉市场商务部门在确定储备企业时，一个最主要的硬性指标，就是这些企业必须要有足够的生猪存栏量，同时，对这些企业的“基础母猪”数量以及资产负债状况都有硬性要求。
向市场投放的储备肉，商务部门的要求是，生猪储备企业必须以每公斤低于当地平均价1元钱的价格供应储备猪，猪肉批发价也保持每公斤低于当地市场平均价的1元的价格水平。同时，商务部门还专门指定了一部分销售储备肉的零售点，在这些零售点的猪肉零售价每公斤也低于市场同品质猪肉1元钱左右。
猪肉市场避免生猪加工屠宰环节中猪肉的“二次污染”，也是储备合同中的重要条款。在进入车间之前，必须换上企业专门准备的靴子，同时也必须趟过车间门口的消毒池，对靴子进行消毒。车间门口的墙上还贴了一张消毒程序的公示图，共有七道消毒程序。
而生猪被宰杀后，在进行猪肉加工过程中，也有“三不着地”的要求，即胴体不着地、内脏不着地、头尾不着地。车间内设有不同的检验检疫室，对宰杀后猪的内脏等不同部位进行检测。猪肉加工完毕后，立即被送往屠宰车间内的仓库中，然后由冷藏车运往各批发零售点。
[1] 新浪网 http://edu.sina.com.cn/l/2008-04-11/1556142052.shtml
[2] 中国农业信息网 http://www.agri.gov.cn/dfxxlb/fjxxlb/t20071106_915728.htm
