佳帝鱼

佳帝鱼

佳帝鱼，学名高体革鯻（Scortumbarcoo），又称澳洲宝石斑、宝石鲈、宝石鱼、玉鲈、翡翠鱼等，英文名Jade Perch隶属鲈形目，鯻科，革鯻属。“佳帝”是该鱼引进中国后的译音名。原产澳大利亚最大的两条河流—墨累河和达令河，是澳大利亚最负盛名的名贵鱼类之一。该鱼最大的特点是头部所占的比例小，背部肌肉肥厚，无肌间刺，出肉率高达65%。肉质白而细嫩，味道鲜美，无腥异味，富含不饱和脂肪酸。在澳大利亚及欧美国家和地区，以及在港澳等地区享有很高的声誉。佳帝鱼具有生长快、食性杂、耐低氧、适应性强和抗病能力强等优点，可在室内水泥池高密度养殖、室外池塘单养、水库网箱养殖。它与罗非鱼、彩虹鲷和淡水白鲳等对温度要求很相似，属喜温性鱼类，不耐低温，但其肉质、营养价值和市场效益远远高于上述鱼类。佳帝鱼头尾的比例小，肌肉丰厚，无肌间刺，肉白细嫩，经测定，含有18种氨基酸，其中有4种香味氨基酸，故具味道鲜美，无腥味、异味，营养及口感是鳜鱼等当今名贵鱼类也无法比拟的。

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佳帝鱼主要生物学特性

1.外部形态特征：佳帝鱼身体稍长形，侧扁，体高背厚，侧面观为橢圆形；吻圆钝，口裂呈浅弧状；眼较小，上前位，无须；上、下颔有緻密小齿，有前、后鳃盖，前鳃盖有小刺，后鳃盖有2个明显缺刻；鳃盖于眼后有鳞片，鳃孔中等大；头、背面无鳞片。体披小鳞片。背鳍几乎长达整个躯干部；胸、腹鳍距离近。身体背部青灰色，体两侧自上而下由灰色渐变浅，略带淡青铜色；腹面灰白。鱼体的两侧或一侧有1～2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，宛如镶嵌黑色的宝石，因而得名“宝石鲈”。

2.内部构造：鳃耙数29/31（外/内），咽喉齿3/3，鳔分两部分，前小后大；消化道分食道、胃和肠，肠长为体长的2.6-3.1倍。佳帝鱼头部相对较小，因此含肉率高。肉质洁白，肉味鲜美，该鱼肌肉中含有丰富的对人体有益的不饱和脂肪酸。

3.生活习性：佳帝鱼属温水性、淡水生活鱼类。营中、下层生活，不善跳跃。对水质要求不高，可在普通池塘正常生长。对水温的适应范围为10～38℃，最合适生长水温为21～30℃。水温降至17～18℃时摄食强度减弱，10～15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。佳帝鱼对溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工厂化集约式养殖要求在3.5毫克/升以上，在pH值5.5～8.5范围内均可正常生长。

4.食性：在河流、坑塘及水库等自然水域中以小型甲壳类动物、水生昆虫、小鱼、小虾为食，并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料藻类及有机碎屑等，肠道粗短，有胃，为偏肉食性鱼类。人工养殖可投喂人工配合饲料和冰鲜下杂鱼等。具有集群抢食的摄食习惯。经1周左右的驯化，鱼听到敲击声或泼水声等信号，均会不约而同地前来觅食。幼鱼及咸鱼可投饲不同粒径的颗粒饵料，投饵量根据水温、鱼体重量及鱼摄食情况而定。

5.生长：佳帝鱼生长速度比较快，规格5～6cm 的鱼苗，经7个月的养殖，平均体重达1～1.2kg，最大个体达1.4kg。佳帝鱼最小性成熟年龄为3龄。繁殖季节在澳大利亚为9-11月，繁殖水温为23-26℃。雌、雄鱼外观不易区分。该鱼自引进饲养至今，未发现任何病害。

6.繁殖习性

佳帝鱼苗种经三年培育饲养，体重达1000克，可达性成熟，水温达20℃以上，经人工注射催产剂，如鲤鲫鱼脑垂体、释放激素类似物或绒毛膜促性腺激素，即可产卵。采用湿法人工受精效果较好，受精后转入孵化。孵化中要求水中溶氧不低于6毫克/升。长期在工厂化室内养殖的佳帝鱼，刚移到室外池塘养殖时，忌强光照射，要进行必要的遮阴。佳帝鱼对硫酸铜、硫酸亚铁十分敏感，因此在用药时要注意。

佳帝鱼养殖前景

养殖优势：

佳帝鱼头尾的比例小，肌肉丰厚，无肌间刺，肉白细嫩，经测定，含有18种氨基酸，其中有4种香味氨基酸，故具味道鲜美，无腥味、异味。佳帝鱼外形美观，性情温和，抗病力强，生长快速，群体产量高，可单养、混养、池塘养殖、网箱养殖、设施养殖，特别适合垂钓；而且耐低温、低氧，不易掉鳞，适合长途运输。

在室外，当水温上升至20℃时，投放尾重100克左右的鱼种，放养密度合理，精心投喂配方合理的颗粒饵料，一般经4～5个月的饲养，至10月上旬就可达到500克/尾的商品鱼标准，其养殖效益是常规鱼类的3～5倍，市场前景非常看好。

1. 佳帝鱼具有对水环境条件要求不高、适应能力较强和喜食人工配合饲料等特点，因此只要具有养殖四大家鱼的池塘或网箱和养殖经验的养殖户均可以养好佳帝鱼。该鱼生长速度较快，病害少，饲料成本不太高，因此预期经济效益是相当高的。适合在全国各地推广养殖，具有广阔的养殖前景。

2. 佳帝鱼是一具较高经济价值的优质品种。由于佳帝鱼营养丰富，肉质好，肉味鲜美，含肉率高。特别是它的鱼肉中含有丰富的对人体有益的不饱和脂肪酸，鱼肉和鱼油的开发利用价值极高，在澳大利亚及欧美国家和地区，以及在港、澳等地区享有很高的声誉。目前国内佳帝鱼苗种主要从澳大利亚引进，养殖量和养殖面积极少，国内珠三角地区售价为40元/公斤，港澳海鲜市场售价为100港元/公斤，商品鱼供不应求。国内的水产品加工企业开始接触和加工佳帝鱼的鱼肉出口直销欧美等国家和地区，价值比出口的罗非鱼肉高出5倍以上，极大地开发了佳帝鱼的国内外市场，其市场前景相当广阔。

佳帝鱼养殖技术

高效精养技术

佳帝鱼具有性情温和、抗病力强、生长快、群体产量高等特点，适宜于池塘、网箱养殖。佳帝鱼最早是由海水鱼演变而成，所以它既保持了海水鱼独特的鲜美，又有淡水鱼的细嫩，深受消费者喜欢，市场价格高，养殖效益是常规鱼的五六倍。

一、鱼种培育
选择面积1000-2000平方米，水深1.5m左右的池塘，要求池底平坦、淤泥厚10cm左右，进排水方便，水质清新无污染，pH值6.8-7.5，溶解氧4.5mg／L 以上。池塘四周用水泥板护坡，每池配备水泵1台。在佳帝鱼夏花鱼种放养前15天，每平方米用250g生石灰进行干法清塘，杀灭塘内的敌害生物和病原菌，放养前7天，每亩水面投放经腐熟发酵过的有机肥350kg，接着注水0.6m，注水时注水口用60目的筛绢网过滤，以防敌害生物进入池内。几天后，池塘内的枝角类、桡足类、轮虫和水蚯蚓等繁育达到高峰，此时正是投放夏花鱼种的最佳时机。一般在5月中、下旬，池塘水温达20℃以上时放养鱼种。鱼种规格为体长2.5cm左右，放养时先将鱼种倒入盛有5%的食盐水的浴盆内消毒10分钟，然后连鱼带水一起倒入培育池内，每亩投放2500-3000尾。
鱼种下池3天开始投饵，先投喂鲫鱼苗，每亩投放1.2cm左右的鲫鱼苗8万尾，当鱼种生长到5cm以上时即开始驯食，方法是先停投鲫鱼苗2天，第三天投喂新鲜碎鱼块，采用抛投驯化的方式，先少量，逐步加大投喂量，4-5天后即可完全适应。每天投饲2次，上午7-8点投全天量的3／5，下午4-5点再投2／5，日投喂量为在池鱼种体重的8%-12%。
夏花鱼种浅水下池，一方面可提高池塘单位水体的饵料密度，有利于鱼种摄食；另一方面可提高水温，有利于促进鱼种生长，随着鱼种的快速生长，逐步加深池水，14d后水深加到1.5m，以后7天换水1次，每次换水量为池水的1／5-1／6，每天早中晚巡塘3次，观察鱼种的摄食、活动、生长及池塘水质变化情况。下午17点用水泵冲水增氧1.5小时，并定期测量溶氧，pH值变化等，以便及时调整投饲量和做好鱼病的预防等方面的工作。实践证明，经过30天时间的精心培育，佳帝鱼鱼种规格全长可达9.5cm以上，这时要及时将鱼种扦捕到成鱼养殖池(箱)内转入成鱼养殖。

二、成鱼养殖

池塘精养
池塘条件池塘面积不宜过大，以3335-6670平方米为宜。池深2.5m，水深1.8m，池底平坦，淤泥较少。水源充足，进排水方便，水质清新无污染，鱼种放养前10-15天排干池水，每亩用生石灰125-150kg进行干法清塘消毒，每池配备1.5KW叶轮式增氧机和水泵各1台。
鱼种放养同一池内放养的鱼种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、游动敏捷。放养时间为6月中、下旬，放养密度每亩1000-1200尾，同时搭配混养大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾和鲫鱼种200尾，以充分利用水体，调节水质，增产增收。所有鱼种下池前均用7ppm高锰酸钾溶液药浴5分钟进行消毒。
饲料投喂佳帝鱼为肉食性鱼类，可用小鱼虾、野杂鱼肉块、新鲜动物内脏等喂养，经过驯化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合颗粒饲料(参考配方：鱼粉60%、麸皮10%、玉米粉25%，酵母、维生素及矿物质添加剂5%)。做法是：投料之前先泼浇几下水，以形成条件反射，再投以颗粒饲料，经过数次调驯，只要听到泼水声佳帝鱼就会群游而至取食，选择位置居中地方。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6-7m，搭设饲料台，这样的饲料台饲料投撒面积大，鱼摄食时不易混水，而且可容纳较多的鱼均匀摄食。日投喂量在前期鱼体较小时，为鱼体总重的8%-10%；中、后期随鱼体长大，为鱼体总重的6%-8%。根据佳帝鱼不喜强光的习性，日出和日落时，摄食旺盛，中午几乎不摄食，所以应注意早、晚两次投喂。投喂时掌握“慢、快、慢”的原则，开始时少投，将鱼引诱聚集后再快投，并及时扩大投料面积，使鱼群均匀吃饱，等鱼快吃饱，抢食不激烈后又少投，一直喂到多数鱼离开投料点为止。一般每次投喂时间在30分钟左右，防止饲料沉底浪费并污染水体。
日常管理定期加注新水，饲养前期每10-15天注水1次，每次注水深10-15cm；高温期每5-7天注水1次，每次注水深15-20cm，使池水透明度保持在35cm左右。合理使用水泵或增氧机，7-9月每天开机2-3次，每次40-60分钟，闷热天适当增加。

三、鱼病防治
鱼病防治应坚持“以防为主、健康管理”原则。鱼种放养时都应用1.5%-2%的食盐或0.4ppm的二溴海因等药物药浴，并且每隔20天左右用15ppm的生石灰和0.3ppm二溴海因泼洒消毒。此外，小瓜虫病也是佳帝鱼的常见病，此病是由小瓜虫寄生鱼体皮肤及鳃组织引起，可用8克／升硫酸铜浸洗鱼体15分钟-20分钟防治。

网箱养殖

佳帝鱼可工厂化养殖，也可在水库网箱养殖，亦适宜于池塘养殖。其依据是佳帝鱼饲养过程中有集群抢食、生长快速、抗病力强等优良性状，某些方面与罗非鱼、建鲤的网箱养殖模式极其相仿。

网箱养殖佳帝鱼有如下要求和优势：

1.水库水质好、透明度大、溶氧在7.0毫克/升以上，pH值在7.0左右，枝角类等浮游动物丰富。

2.佳帝鱼与罗非鱼、建鲤的网箱养殖一样抢食主动、生长速度快，平均日增长3.0克，活动空间条件优越，饲料好解决。

3.佳帝鱼抗病力强，入箱后采取了以防为主的防病措施，如按时挂袋、适时泼洒预防药物，至今尚未出现任何病害。

4.网养中严格定时、定点、定量投饲硬颗粒料，每日4次，25℃以下每日喂3次，掌握8成饱的投饲量。

5.网养佳帝鱼降低了成本，充分利用6月至10月上旬的水库水温，按目前日增重3.0克／尾～4.0克/尾的保守估计，至10月上旬原200克/尾的鱼种均可达500克/尾～600克/尾的商品规格。

佳帝鱼作为新引进的食用鱼，具有优良性状，如外形美观、肉质细嫩、少肌间刺，鱼肉覆盖率达52%以上，含蛋白质18.9%以上，含8种以上对人体有益的氨基酸，氨基酸含量达61.56%。毋庸置疑，网箱养殖佳帝鱼的成功，对改善淡水养殖业的产业结构，适应国内外市场对优质鱼产品的需求，具有重要意义。　

人工养殖技术

1 池塘条件
水源充足，溶氧丰富，水质符合GB l 1607标准。池塘面积2～3亩／个，水深1．5～2．0m，配备增氧机，进排水渠齐全。
2 网箱条件
设置在水域开阔、风浪较小避风向阳的水库库湾中。水深在10m以上，水质优良，溶氧丰富，水质无污染。
3 放养密度
网箱养殖初始放养密度为20－40尾／平方米，池塘专养的放养密度为800～1000尾／亩，池塘混养的放养密度为30～50尾／亩。
4 饲养管理
(1)清塘消毒：苗种放养前池塘必须用75～80kg/亩的生石灰彻底清塘消毒；网箱要用30g/立方米漂白粉消毒，杀灭病原菌，且于放养前一星期加水待用。
(2)饲料与投喂：以人工配合颗粒饲料为主．粗蛋白含量应在35％以上。日投喂量为鱼体重的2％～5％．并根据天气、水质和实际摄食量等适当调整．每天投喂2－3次．投喂饲料应遵循“四定”的原则。
(3)日常管理：参照网箱和池塘养鱼常规管理措施．实行无公害养殖和标准化管理。
(4)病害防治：坚持“以防为主、健康管理”原则。苗种放养前用1％～2％食盐水浸浴５-７min或0．4ppm的二溴海因等药物药浴后进箱。平时养殖过程中用二溴海因、高锰酸钾等药物定期消毒。特别值得注意的是佳帝鱼对硫酸铜、硫酸亚铁等药物十分敏感．因此在用药时千万要小心。肠道败血病是佳帝鱼常见病害，各种规格鱼均易感染．可采取每100kg饲料中加180g土霉素，连续投喂7～10d的办法治疗。此外，小瓜虫病也是佳帝鱼的常见病，此病是由小瓜虫寄生鱼体皮肤及鳃组织引起，可用8g／Ｌ硫酸铜浸洗鱼体15-20min防治。

佳帝鱼鱼育苗技术难点

佳帝鱼育苗技术难度较大，主要原因有三个：

（1）出膜仔鱼小，全长1．6mm左右，活动能力弱；
（2）摄食活饵料．饵料培养环节多，难于控制，常造成饵料供应不及时；
（3）对环境条件的适应范围狭窄，人为控制难度大。这些原因致使育苗效果不稳定。
1 仔鱼的开口饵料
仔鱼开口时口裂较小，还不能摄食轮虫，目前习惯的做法是用牡蛎受精卵和幼体作为开口饵料。未受精的生殖细胞有容易污染水质的缺点．但在使用上比较方便，容易得到，营养丰富，只要控制好也可以使仔鱼顺利渡过开口期，进入摄食轮虫的阶段。具体做法是：开口的头二三天投喂贝卵或海胆卵，每天4次，每次每立方米育苗水体投喂10g，均匀泼洒全池，并在仔鱼开口的第2天投喂少量的轮虫．使之逐渐过渡到摄食轮虫。
2育苗过程中的危险期
佳帝鱼在育苗过程中有几个死亡率很高的阶段，称作危险期，降低危险期是提高育苗成活率的关键。第1个危险期是在4日龄到10日龄，这期间的成活率很低。通常认为，可能的原因包括卵质不良、先天性畸形、不能开口摄食等。在进行佳帝鱼的育苗试验发现，结果也很不稳定，开口期成活率最高达70％，最低为０。从各种情况分析，除上述原因外，饵料中缺乏必需的生物生理活性物质，仔鱼很难完成内源性营养到外源性营养的过渡是仔鱼成活率不高的重要原因。因此，在育苗中应采取多种措施：投喂大小要适口、营养上满足需要的开口饵料；及时投喂开口饵料．未及时开口摄食的仔鱼由于卵黄囊未吸收完毕．当时并不死亡，但因营养不足，活力逐渐减弱．成活率很低；控制孵化水温和前期育苗水温，水温高时，仔鱼的代谢消耗太快，外源性营养跟不上；水质要好，除某些化学因子影响到仔鱼的生长发育外．水中颗粒物质粘附在仔鱼身上，也可使之活力减弱。第2个危险期是在后期仔鱼阶段，这时鱼已经长出长的背棘和腹棘．内部器官进一步发育、外部形态也发生很大的变化。由于趋光性彼此集群在一起，过度密集．窒息致死；有时观察到鱼在水面打转后突然死亡．其原因有待研究。采取以下措施有明显的好处：夜间育苗池边不开灯，保持水质清洁，清除池底和池边的丝状藻类，注意饵料的营养．防止鱼的密度过高等。第3个危险期是在进入稚鱼期后，身体开始出现花纹时。这期间佳帝鱼互相残食的现象相当严重，互相残食对育苗成活率的影响很大，这是佳帝鱼的习性，很难改变，互相残食最严重的阶段投喂摇蚊幼虫，能使互相残食的现象减少，因为这个阶段主要投喂以桡足类或冰冻肉虫，桡足类的大小已经不太适合鱼的口径，需要找些大的食物：冰冻肉虫是死饵料，无法整天投喂。投喂摇蚊幼虫后．鱼随时可以摄食适口饵料，残食也就相应地减少。当鱼长到5cm以后互相残食的现象会自然减少。
3关于育苗用水的盐度
佳帝鱼发育到后期仔鱼，育苗用水的盐度可逐渐降低到千分之五左右，对鱼无不良影响。另一方面，育苗要求有较大量的轮虫、桡足类，有时轮虫、桡足类在较低盐度条件下繁殖得更好。如果将来源于较低盐度水体的生物饵料投喂到盐度为千分之30到千分之33的育苗池中，饵料生物很快沉底，最后大部分死去。这种情况下，先将育苗用水的盐度逐渐降低，使之与生物饵料的生长环境相适应，可以取得较好的育苗效果。