)什锦蛋包饭
什锦蛋包饭
准备材料材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
 什锦蛋包饭 |  什锦蛋包饭 |
| 1.在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。 | 2.洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。 |
 什锦蛋包饭 |  什锦蛋包饭 |
| 3.旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。 | 4.改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。 |
 什锦蛋包饭 |  什锦蛋包饭 |
| 5.烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。 | 6.倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 |
 什锦蛋包饭 | |
| 7.将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 |
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。
| 回锅肉 | 黄焖鸡块 | 红烧狮子头 | 红扒鱼翅 |
| 红烧大虾 | 黄焖甲鱼 | 红枣煨肘 | 火锅 |
| 荷包豆腐 | 葫芦大吉翅子 | 回锅鱼片 | 海鲜拼盘 |
| 火爆腰块 | 花汇兔丁 | 红烧咕噜肉 | 混堂锅魁 |
| 红烧卷筒鸡 | 回味鱼片 | 糊涂鸡 | 火爆腰花 |
| 红烧猪蹄 | 猴蘑牛头方 | 红烧牛掌 | 猴头蘑烩凤片 |
[1]金羊网http://www.ycwb.com/misc/2009-01/13/content_2046343_3.htm
[2]MSN中文网http://msn.life.ynet.com/view.jsp?oid=47802988
