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人工繁殖是人为地创造鱼类繁殖的条件，让鱼在其中产卵、授精、孵化。因此，进行人工繁殖，必须先详细、具体地搞清楚鱼在自然环境下是怎样繁殖的，需要哪些繁殖条件。翘嘴鳜从出生到能产卵孵化，雄性需要1年的时间，雌鱼需要两年的时间。达到性成熟的亲鱼每年在5～７月间进行繁殖，以农历立夏到端午是产卵盛期。各地的繁殖时间不同，是因为水温的原因。21℃～23'C是鳜鱼产卵的适宜水温。产卵季节，亲鱼喜欢选择那些有一定水流的湖泊入水口、出水口或是湖岸浅滩而且水草丛生、水流平缓的坚硬底质处产卵。繁殖期间，亲鱼吃食明显减少，也不具有婚姻色和追星等明显的副性征。产卵一般在雨后湖水猛涨的夜晚或黎明之前，分多次产卵，一般能持续4～8小时。翘嘴鳜的卵黄色，里面有1个油球，能浮在流水中，在静水中沉底。大眼鳜每年的繁殖时间比翘嘴鳜稍晚，因为它生活的江河上游，水温低。鳜鱼卵孵化依水温的不同，一般经43～62小时孵出。孵出的翘嘴鳜和大眼鳜鱼苗有明显不同：翘嘴鳜身上是墨绿色斑块，大眼鳜身上是黄褐色斑块。
