)亚伦·杜卡斯
亞倫‧杜卡斯（Alain Ducasse），為法國餐飲史上榮獲最多顆星級的主廚，截至目前為止，米其林 （Le guide rouge）共授予他九顆星！出身於藍德省（Lande），杜卡斯在毫無背景的支持下親手建立宏偉的廚藝王國；
亚伦·杜卡斯包括連鎖旅館、烹飪學校、出版社以及二十多家遍佈世界各地的餐廳。二十三歲時躍升為獨當一面的主廚，二十八歲時成為米其林（le guide rouge）的授星大廚，三十歲掌管摩納哥路易十五餐廳（Le Louis XV），三十三歲摘下米其林三顆星，稍後，他在巴黎的餐廳曾兩度接受米其林授予三顆星榮耀。
杜卡斯自年少時起即追隨Guérard、Vergé以及Chapel等大廚，特別是Chapel，他傳遞給杜卡斯對產品的崇尚、對完美技術的追求：當餐盤到達食客面前時，任何烹調技巧都應消失無蹤。
《傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全》、《Spoon Cook Book》、《甜點與糕餅食譜大全》、《杜卡斯的
與美味相遇 普羅旺斯》、《烹飪的愛情辭典》以及《亞倫‧杜卡斯：傳統與改革》等書。
SPOON餐厅由米芝莲三星名厨亚伦·杜卡斯主理，曾获世界级奖项。欣图轩提供精致的点心及菜肴，以正宗传统粤菜驰名中外。港畔餐厅毗邻海港，荟萃东南亚及各式国际美食。Steak House and Grill则供应美国高级牛排、鲜嫩肉类和海鲜。
亚伦·杜卡斯是世界上米其林星等级最高的厨师，计划将自己的美食推广到太空领域。杜卡斯与欧洲航天局和法国国家太空研究中心合作创制太空美食，这项计划对于那些执行包括到火星执行远航太空任务的宇航员来说是个极为振奋的好消息。
杜卡斯如愿以偿，太空游客可被提供的食物包括红金枪鱼、柠檬汁、五香鸡泰蔬菜、土豆、西红柿油酥千层
简单的太空餐糕以及豆奶布丁米。现年49岁的杜卡斯在10个国家中经营着25家饭店，拥有9颗米其林星，从事真空包装太空食品业务，这些食品最终将提供给国际太空站的宇航员。
在欧洲航天局请求他创建一种基于据信可在火星的温室中生长的九种配料的食品后，他还单独开办起了一项火星食品业务。从稻米、洋葱、番茄、大豆、土豆、莴苣、菠菜、小麦以及螺旋藻这些配料的基础上，杜卡斯还研发出配料更多的食品。
最早计划于2044年启动的火星之旅很可能需要两年的时间，在这两年中将有12个月的时间在火星上度过。欧洲航天局生命维持系统部主任克利斯朵夫·拉瑟尔说仅仅使用有限的几种配方和器具配制出健康富有营养的食品对杜卡斯来说是件具有挑战性的工作，你不可能将装备有成套器具的厨房带到火星上去，额外的要求是食物在经过简单调制后便可食用。
与杜卡斯在太空食品项目上进行合作的太空研究中心的一名发言人说：“食物不仅仅是一种身体的必需品，因为进食还扮演一种心里方面的角色。尤其在长途旅行中打破食品的千篇一律的重要性不言而喻。”甚至在没有进入太空之前杜卡斯的食品正在获得地球上人们的青睐。三月，摩纳哥王子艾伯特在为期5天的北极远征中随身携带的就是杜卡斯的食品。
凯恩女士说，未来的太空旅客也可享用这些太空食品。“这些食品将很快盛行一时。如果其他人也能从中收益，我们何乐而不为呢？我们会很高兴为他们提供服务
