)乔治·白兰
乔治.白兰是一位手艺精巧的阿妈，当年她在自家餐馆时，“白兰妈妈”的名气就震天响了。她沿续了乡村流派的烹调功力，并在地方风味传统菜式中添入新意。身为一位女性，乔治·白兰手艺精巧的程度丝毫不亚于任何一位男厨师。
香烤松菇牛排用的是季节性的松菇Morel与犊牛肉，前者是全家人赶在复活时到森林里采的，后者是自家养的，烹调手法很乡村。
把混合着类似泥土与坚果薰香的松菇，轻轻地以奶油与虾夷葱炒软后，再以带薰味的波特酒与芥末、鸡汤一起吊出独特的香气，配着牛排烤到汁液尽透，一松滑一软嫩，嚼动中，略为酸甜的松菇酱汁衬着肉汁块滑入喉中。
