)东山鸭头
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鸭头6只
葱2支
姜片5片
蒜头10瓣
辣椒1根
东山鸭头滷包1包
酱油120cc
冰糖2大匙
1.将滷包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，再倒入作法1的锅子中。
4.把鸭头洗净，鸭毛拔除干净，放入滷汁中浸泡1小时，取出沥干水份。
5.起油锅，把鸭头放入炸至金黄色，再放入滷汁中，用中小火滷约20分钟，熄火后再浸泡10分钟，捞出沥干。食用之前再回锅炸热，切小段后排入盘中即可。
