)三鲜仙人菇
三鲜仙人菇 原 料：
主料：净老人头250克，上浆虾仁50克，方腿、鸡蛋糕各25克。调料：菌王清汤150克，精盐3克，育兰菌王精、豪吉鸡精各2克，40度水淀粉6克，精制油20克。
制法: （1）老人头批片，用菌王清汤浸没，蒸15分钟套汤入味。
（2）方腿、鸡蛋糕切菱形厚片。上浆虾仁滑油至熟，再倒入所有原料连同汤同烧，加入调料勾芡，批油出锅。
特点: 色泽淡雅，菌香菌鲜宜人；糯滑细润，有荤有素可口。
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