)三珍斋
三珍斋历史悠久 风雨历程
乌镇建镇日久，饮食文化自有其独到之处，据几百年以前的《乌程县志》上记载：“乌镇著名骨亦有味桐乡县志云酱鸡名许鸡，出青镇以其姓得其名也，今著名者为三珍斋许姓已无”，志书原文充分印证了“三珍斋”烹制的酱鸡尤其出色。也说明那时的“三珍斋”酱卤制品制作技艺已很精湛了。大约在清道光年间，距今约150多年前，三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上，博采众长，又历经多年的摸索和创新，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、制作技巧和优选配方以及留下了充满神秘色彩的传说和神奇老汤。
据传说，三珍斋酱禽之鲜美全在于汤，所以，民间流传说“三珍斋”当时老板的几个儿子分家，置万贯家财于不顾，而独争那一锅汤。既是传说，当然作不得真，但也包含了当地人质朴良好的愿望在内，同时也说明“三珍斋”的酱卤制品确有其独到之处。
到了上世纪30年代，“三珍斋”进入了鼎盛时期，在当时亚洲最大的大都市上海的大陆商场（现今汉口路上）特设“三珍斋”专柜，利用当时便利的水路交通条件，由每天傍晚的客轮将当天加工生产的酱卤禽制品运往上海，第二天一早供应市场，深受青睐，名动一时，影响颇大。当年茅盾寓居上海时，便常以购买三珍斋老店每天乘快班轮船送往上海销售的新鲜“三珍斋”牌产品自食或作为家乡的土特产，馈赠亲朋好友。因其竹篮、荷叶包裹的酱卤禽制品色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻，且包装古朴、别致精美，更有在盛夏不馊、严寒不冻的特点，深深博得京、沪人士以至国外友人的赞赏，被誉为“家中三珍”。
此后，随着抗日战争的全面爆发，市道萧条，三珍斋老店经营陷入困顿，艰难度日，直到解放。凭着现任徐总的多谋善断、众员工的齐心协力，和老职工精湛的加工技艺，同时大张旗鼓地宣传“三珍斋”品牌，第一年就取得了赢利数十万元的佳绩。“三珍斋”品牌又重新焕发了生机。
初战告捷后，徐春桥没有沾沾自喜，相反却居安思危，深知仅靠这七、八只锅，十几个人是难以把事业做大做强的，正在他为企业下一步发展而冥思苦想时，恰巧他的旅日华侨哥哥回家探亲，听到弟弟对企业发展的一番谋划，击节赞赏不已，兄弟俩经过一夜促膝长谈后，决定扩大生产经营规模并且在1992年初夏，乌镇第一家中外合资企业嘉兴三珍斋食品有限公司正式挂牌了，三珍斋”也重续和超越了昔日的辉煌，连续数年产值和利税翻翻，同时也极大地带动了本地区家禽养殖业的健康发展。
为了企业的发展和“三珍斋”品牌的推广，1995年“三珍斋”的真空包装产品就开始在上海、杭州、南京等大城市开始经营活动，结果一炮打响，顾客反映颇佳，“三珍斋”产品的质量和品牌的知名度在短时间内被提升到一个新的高度。但时至2000年，因国内外的连锁零售业巨鳄以大卖场的全新的商业业态和经营理念率先进入上海滩，展开强大的招商、营销活动，使我们原先的几十家专营店铺销售直线下降，业务量迅速萎缩，靠以往销售渠道已无法在上海立足。他们进行第二次创业，使得销售当年就翻了一番，仅上海一地，从当时的每年销售额500多万元，跃升至目前2000多万元，翻了三番，并且带动了在周边江、浙大中城市的经营活动。
现在三珍斋的产品在上海、杭州、宁波、温州、南京、无锡等大中城市的400多家大卖场和连锁超市都有销售，在消费者中形成了良好的口碑和品牌影响。与此同时，还积极拓展国内其他区域和国际两个市场，目前，在国内的20多个省、市、自治区，“三珍斋”设有500余个销售网点，部分产品出口美国、韩国、日本和中东等地。
千年古镇 独特的饮食文化氛围
长江三角洲乌镇的各种民间节日和活动比之其他地方要多许多，大大增加了人们走亲访友的机会。三珍斋的酱卤制品不但鲜嫩味美、回味无尽，而且具有“六月不馊、腊月不冻”的特点，保质期较长，而深受大家的喜爱，成为节日馈赠的上佳之选，既方便美观又所费不多。“三珍斋”酱卤产品可谓是乌镇本土饮食文化中一个情感交流和美味品尝相交融的特殊载体。
传统工艺 精益求精 优良品质 独特风味
三珍斋酱卤制品的加工工艺要求非常之高，原辅材料质量的优劣和加工工艺的控制将直接影响到产品的最终品质。现在，三珍斋采用传统和现代相结合的工艺进行加工，既保证了传统技艺的充分发挥，又体现了现代技术对质量的严格控制，突破了传统加工中凭经验和感觉加料的陋习，采用按配方定量加料的精细操作法，经27道严格的制作工艺流程，从而更好地保证了三珍斋酱卤制品的优良品质。
一直以来，三珍斋坚持传统工艺和精益求精的态度，每一个流程都尽力做到最好。比如烩制这一工序，须将复煮后的禽体再放入上等酱油、白糖、黄酒或白酒和味精等佐料浸烧，待部份收汁后起锅，同时上色，方告完成。产品无论在色泽、外形、滋味、气味上都具有鲜明的特征，口感极佳，真可谓色、香、味俱全，受到了很多顾客的青睐。
加强管理 严把质量
为加强对三珍斋牌产品的品质质量管理，确保产品质量稳定，并始终处于受控状态，三珍斋公司在2003年8月和2004年4月先后通过了ISO9001：2000质量管理体系认证和HACCP国际食品安全控制体系认证和官方验证；2005年通过QS食品安全市场准入认证。公司除了认真做好产品深加工质量控制文章外，还积极想方设法从源头抓起，充分利用本地气候温暖湿润、四季分明、日照充足、水量充沛，农耕历史悠久，农桑六畜兴旺，非常适合于作物生长和畜禽养殖的良好气候、地理条件和具有悠久家禽养殖传统的优势，先后投资兴办了鸭种禽场8个、孵化厂1个，种鸭饲养量每年近3万羽，每个鸭场有专人负责、责任到人。品种为本地麻鸭、樱桃谷、SM3瘦肉型鸭，形成年供种蛋70万公斤，按孵化率80%计算，具有全年孵化苗鸭300万羽的规模和能力。采用自繁自育的模式，苗鸭在附近各指定区域由专人饲养，防病疫苗通过人工接种，公司配备专业兽医进行技术指导，并且根据实际操作和多年的经验，制定了一套行之有效的疾病控制、饲养管理和方法等管理制度。
酱卤制品
三珍斋泡凤爪粮食制品
精选本地绝少污染的上等糯米，配以各种优质赤豆、鲜肉等辅料，融合三珍斋传统工艺和现代技术，制出香糯甜滑、鲜润适口的三珍斋八宝饭和糯而不粘、肥而不腻的各款三珍斋粽子等数十个品种，因其选料上乘，口感良好，产品供不应求，出口远销日本、美国、港澳、东南亚等国家或地区，深受消费者亲睐。其主要有听装八宝饭、塑盒装八宝饭、三珍斋肉粽、三珍斋红枣粽等近十种产品。
禽蛋蔬菜制品
三珍斋咸鸭蛋月饼
拥有广式、苏式系列中秋月饼十多种，其中有引进国外先进设备和加工技术，选用部份进口优质原料加工而成的高档果仁、水果月饼系列，同时有用传统工艺精制而成的广式、苏式系列，产品琳琅满目，口味各异，是送礼自用之上乘佳品。
休闲食品
备有高、中、低档休闲食品十多种，其中有引进国外先进设备和加工技术，选用部份进口优质原料加工而成的高档果仁膨化食品系列，也有用传统工艺精制而成的中、低档炒货系列，产品琳琅新奇、滋味各异，满足不同的消费者的需求。主要有美味花生、京枣、香酥果。
三珍斋自三珍斋食品有限公司于1993年成立以来，除了通过各级代理商积极推广本公司的产品、扩大“三珍斋”牌的品牌效应外，也对各种媒介进行了适当的广告宣传，还参加各种国际性、国家级、省级的展销会、博览会和招商会等，不断提高“三珍斋”产品的知名度，经过数年的苦心经营和一系列不懈努力，企业得到了很大的发展，2005年实现销售1.26亿元，产值1.3亿元，创利税800多万元。从1993年被国内贸易部授予“中华老字号”荣誉以来，“三珍斋”产品先后被评为“全国消费者信得过产品”、“中国国际农业博览会名牌产品”、“浙江省优质农产品金奖”；“三珍斋”牌号的10多种禽类产品获得国家质检总局的原产地保护认定；“三珍斋”商标被认定为“浙江省著名商标”，公司被认定为“浙江省知名商号”、“浙江省骨干农业龙头企业”、“浙江省农业科研企业”、“浙江省农业科技研发中心”……今年第一季度“三珍斋”又以第21名的产品销售额，骄人佳绩进入“桐乡市企业三十强”之列。
三珍斋在这十多年风风风雨雨的坎坷中顽强地走了过来，企业从小到大，市场从无到有，有了今天的大好局面，但三珍斋清醒地看到企业目前面临的发展瓶颈。 三珍斋人在不断发展的同时也在不断改进与进步，三珍斋人深知，创业难，守业更难，企业要想持续稳定地发展难上加难，但是，在掌门人徐春桥的带领下，三珍斋人相信，他们一定能将“三珍斋”150多年的老字号历史更丰满地续写下去，更满怀信心地朝着科学、工农、经贸一体化发展方向阔步前进，中华老字号三珍斋正为努力建设成为一家知名的现代化食品工业集团迸发出崭新的魅力和光彩！
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